Om op te eten! - Pagina 4 van 8

Damloop 2016 | mét kampioenen-ontbijt recept

De één vindt het te druk, de ander te commercieel…. En ik?? Ik ben GEK op de Dam tot Damloop!!♥

Mijn ALLEReerste hardloopwedstrijdje OOIT was de Dam tot Damloop, dat was volgens mij in 2012. Kijk, en dan heb je een speciale band met zo’n loopje en wil je elke keer meedoen. Zo werkt dat. Bij mij dan.

Startbewijs

Dit jaar heb ik eigenlijk redelijk last-minute een startbewijs kunnen fixen voor de Damloop op 18 september. Okee, ik heb het niet zelf geregeld *grijns* maar mijn toffe vriendje heeft dit gedaan! Twee startbewijzen, zodat hij zelf ook mee kon doen. Grote dank aan Voiceworks voor de startbewijzen!
Vorige week kwam the boyfriend er achter dat het ook mogelijk was om de Dam tot Dam fietsclassic te doen. Ja serieus, behalve de 10EM Damloop, de 4EM Damloop-by-Night en de wandeltocht van 20km is en óók een fietstocht, met veel verschillende afstanden. Jur ging voor de 105km, en aangezien dat op dezelfde dag was als het hardloop-feestje, moest hij het rennen skippen. En had ik dus een startbewijs over.

In je eentje rennen is ook maar zo alleen, dus ik ben op zoek gegaan naar een vervanger (Jur is natuurlijk onvervangbaar♥ maar ik zocht dus gewoon iemand om mee te rennen, voor de gezelligheid), en ik vond ‘m! Laten we hem De-Man-Die-Graag-Haas-Genoemd-Wordt noemen. #zijnnaamisHaas

Damloop 2016

Omdat we moesten starten om 13.15u, en omdat het altijd NOGAL DRUK is op Amsterdam CS tijdens de Dam-tot-Dam besloten we lekker op tijd de trein te nemen. Uiteraard moet ik altijd nog 80 keer van te voren naar de wc, dus daar had ik ook wat extra tijd voor nodig 🙂
Het inleveren van de tassen ging lekker soepel: best knap hoe zo’n massaal evenement zo goed georganiseerd is!

Doel

Ik heb de Damloop dus al 4 keer eerder gedaan. Elke keer ietsje sneller. Dus zou het niet mooi zijn als dat dit jaar ook zou lukken? Voor de start besprak ik met De-Man-Die-Graag-Haas-Genoemd-Wordt onze tactiek:

Gewoon hard rennen.

Ons doel: finishen tussen de 1.15 en 1.20.
Alles boven de 1.20 zou betekenen dat we hebben gefaald.

Eenmaal in het startvak kreeg ik toch een beetje last van wedstrijdzenuwen 🙁 Ik had al 2 keer geplast, maar uiteraard moest ik weer… Maar dat mocht niet meer van De-Man-Die-Graag-Haas-Genoemd-Wordt. Want we zouden zo starten.

Jur was trouwens net gefinisht (op de Dam in Amsterdam), dus die stond vlak na de start ons aan te moedigen!! Jeeee!!♥

Druk!!

Een van de mooiste momenten van de Damloop vind ik de IJ-tunnel.
Voor en achter je zie je dan iedereen massaal door die broeierige buis rennen. Ik krijg dan altijd kippenvel.
Na de IJ-tunnel beginnen de eerste mensen al met wandelen. MAAR WIJ NIET natuurlijk. We hadden een stevig tempo’tje en we haalden de één na de ander in 🙂 We liepen trouwens midden tussen de knalgele shirts van de politie. Dus ons kon niks gebeuren.
De eerste paar kilometers was het best druk op de route: dus veel zig-zaggen, af en toe een ‘sorry!’ en hier en daar een elleboogje. #sorrynotsorry

Ik had zelf geen (hartslagmeter-)horloge om, maar gelukkig was daar De-Man-Die-Graag-Haas-Genoemd-Wordt! Want om de zoveel kilometer riep hij hoe snel we liepen. En we liepen mooi op schema!! Ongeveer 1.18 zou wel moeten lukken.

Hoe lang nog?!

Maar toen. Toen kreeg ik het ZWAAR. Ik had het WARM. Mensen liepen me in de weg.
Ik had rond kilometer 10 een vet inkakmoment.
Eigenlijk kon ik De-Man-Die-Graag-Haas-Genoemd-Wordt niet meer bijhouden… Maar dat wilde ik natuurlijk niet laten gebeuren. Ik bleef doorzwoegen (en ik verdenk De-Man-Die-Graag-Haas-Genoemd-Wordt dat hij wat rustiger aan heeft gedaan). Ik kon gewoon niet sneller.
Langs de kant zag ik nog een man liggen die zo te zien was ingestort…. Zielig! En heftig! Dat zou mij natuurlijk ook kunnen gebeuren. Oh god, ik zag mezelf al sterven aan een heat-stroke of iets anders heftigs. #dramaqueen
Maar ik bleef rennen.

Finish!!

Het stuk door Zaandam leefde ik weer wat op: wat een sfeertje zeg!!! Super tof. Veel muziek en veel mensen: te gek!!
Net op het moment dat ik dacht; ‘zo, ik ga best hard’, werd ik op m’n schouder getikt en ingehaald door Martin (ha! Die naam mag ik wel noemen). Martin, aka Spidi Gonzales, was een kwartier na ons gestart, en zou dus gewoon eerder finishen. Eindbaas. Aanhaken bij Martin was echt geen optie.
Maar THANK GOD, daar was de finish. Of bijna dan. Want in de laatste kilometer is er nog zo’n venijnig heuveltje (brug?) die dan voelt als de Mont Ventoux. Grapje, zo erg was het nou ook weer niet.

Nogal moe en bezweet kwam ik over de finish, tegelijk met De-Man-Die-Graag-Haas-Genoemd-Wordt, die meteen vertelde dat we in 1.20 (en 14 seconden) waren gefinisht. Boven de 1.20 dus. Kak.

Na de finish kwamen we ontzettend veel gezellige Weespers tegen (waaronder team Toeters en Bellen!), waar we ontzettend gezellig biertjes mee hebben gedronken. In de volle zon! En eenmaal terug in Weesp ging dat gewoon nog even door. Pas toen ik echt bijna omviel (en dat was 20.30u ’s avonds) ben ik maar naar huis gegaan…

Mennnn wat een toffe dag!! De Damloop blijft fantastisch, het zonnetje was heerlijk, ik had goed gezelschap EN ik heb een medaille gekregen. Joehoe!!

Eigenlijk ben ik best wel blij met m’n finishtijd van 1.20.
Ik kon niet harder, er zat niet meer in.
En het was warm en druk 🙂 #excuus
Bedankt voor het HAZEN, Haas 😉

Heb jij ook meegedaan met de Damloop?? Hoe ging het bij jou??

Liefs! Nora
PS: Lees verder als je wilt weten welk kampioenen-ontbijt ik zondag heb gegeten!!

Very special kampioenen-ontbijt

Van Marlies (je weet wel, de professionele VEGAN kok), kreeg ik een ontbijt recept met teff. Teff?? Teff schijnt goed te zijn voor hardlopers en is glutenvrij (dat maakt mij persoonlijk niet zo veel uit). Het komt oorspronkelijk uit Ethiopië en er zijn atleten die hun successen aan Teff toeschrijven.
Aha!! Dan kan het vast geen kwaad als ik dit ontbijtje eet voor het rennen.

Teff pannenkoeken ontbijt recept

Marlies: Aangezien teff voor goede resultaten bij het hardlopen zou zorgen. Proberen we regelmatig teff te eten. Soms in de vorm van muffins, maar ook af en toe in pannenkoeken. De voordelen van teff worden regelmatig in hardloop magazines beschreven. Volgens Wikipedia is het niet alleen goed voor duursporters maar ook voor veganisten. Dubbele interesse hier in huis.

Wat is teff?

Waarschijnlijk komt teff oorspronkelijk uit Ethiopië en er er zijn hardlopers uit dit land die hun successen hieraan toeschrijven. Het zijn hele fijne korrrels, 150 teffkorrels wegen evenveel als één tarwekorrel. Door die kleine korrrels is teff niet te pellen en heb je altijd volkoren meel. Dit bevat veel voedingsvezels. Daar moet toch heel wat power inzitten. Maar wat maakt teff nou zo goed? Het bevat wel gluten, maar mensen met een glutenallergie kunnen het toch verdragen. Verder bevat teff veel meer langzaam verteerbare, complexe koolhydraten dan andere graansoorten. Hierdoor heb je langer een verzadigd gevoel, maar heb je ook langer plezier van je eten. Teff bevat veel calcium en ijzer. Het ijzer uit teff kan goed worden opgenomen door je lichaam. Dit is mooi meegenomen voor mensen die geen dierlijke producten gebruiken. Dus als bodem voor een duurtraining of wedstrijd of gewoon omdat je zin hebt in pannenkoeken het volgende recept.

Wat heb je nodig? Voor 10 pannenkoeken

400 gram teffmeel
400 ml sojamelk, gemengd met 1 theelepel appelciderazijn (voor wie geen sojamelk wil gebruiken amandelmelk)
2 rijpe bananen, gepureerd
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel baking soda
snufje zout
beleg naar keuze: banaan, bosbessen, aardbeien en een scheutje maple sirup of appelstroop en plakjes banaan

Aan de slag!

Meng alle droge ingrediënten in een kom.
Meng de sojamelk met de appelazijn, dit gaat indikken en zorgt voor luchtige pannenkoeken samen met de baking soda. Dit om de eieren te vervangen in pannenkoeken.
Pureer de banaan in de blender of met een staafmixer.
Voeg de sojamelk toe en mix alles goed door elkaar.
Meng de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten tot een mooi stevig beslag.
Bak de pannenkoeken op laag vuur in een beetje olie. Dit duurt best even, draai de pannenkoek om wanneer de bovenkant helemaal droog is.
Beleg de pannenkoeken met beleg naar keuze. Eet smakelijk!

Hier Nora weer: Ik heb de pannenkoeken met mango gemaakt (in plaats van banaan). Omdat mango lekker is. En omdat het in de bonus was bij AH 🙂

Ik moet zeggen: ik ging errug lekker op deze pannenkoeken. En een pannenkoek als ontbijt is sowieso wel iets waar ik aan kan wennen 🙂

Okee doei.

20 september 2016/3 Reacties/door Nora

Azië, Diner, Lunch, Om op te eten!, Snacks

Vietnamese springrolls | Recept

Ik eet het liefst 4 keer per week springrolls: zooooo lekker!! #lievelingseten

Vietnam

Het is je vast niet ontgaan dat ik deze zomer (zomer van 2016) op vakantie was in Vietnam. Niks van meegekregen?! Lees hier en hier m’n reisblogs!
In Vietnam vond ik al het eten verrukkelijk♥ Er worden veel verse groenten gebruikt en super verse vis. Bij alles wat ik at had ik in elk geval steeds het idee dat ik heel gezond bezig was (behalve tijdens de dagelijkse dosis mojito 🙂 )

Fresh springrolls

Maar het ALLERLEKKERST vond ik nog de ‘fresh springrolls’. Dat zijn eigenlijk opgerolde rijstvellen, met daarin groente-fruit-vlees-vis: alles kan er in, the sky is the limit, wat JIJ wilt, your rolls your rules etc.

Op een fijn terrasje in Hoi An (Vietnam) at ik deze pareltjes *smiley met hartjesogen*

En wat dacht je van dit intens lekkere maaltje met dit uitzicht!! *zwijmel* (op Ambang Beach, Hoi An)

En omdat het zoooo easy is, kan ik iedereen aanbevelen het een keer te proberen!! DOE MAAR.

Recept Vietnamese springrolls met garnalen

Wat heb je nodig?

rijstvellen
grote garnalen
hoisin wok saus
verse spinazie
taugé
wortel (geraspt of in reepjes)
rode of gele paprika (in reepjes)
koriander (vind ik lekker, jij misschien niet)
chilisaus (uiteraard)

Aan de slag!!

Wok de garnalen in wat hoisin saus.
Dompel een rijstvel een paar tellen onder in een bak lauw water en leg het rijstvel op het aanrecht.
Leg in het midden 3 garnalen op een rijtje.
Doe er boven op: verse spinazie, taugé, paprika, wortel en koriander (als je daar dus van houdt).
Klap de onderkant van het rijstvel over de ingrediënten en rol het op tot halverwege.
Flap dan de zijkanten naar binnen, en rol het rijstvel op tot het einde.
Je hebt een springroll gemaakt!!! Jeeeee, goed gedaan!!
Dip je springroll in chilisaus.
Neem een hap: ♥instant happiness♥

Hoe vaker je springrolls maakt, hoe handiger je wordt met het rollen. En je kunt er dus ALLES in doen wat je lekker vindt!!
In plaats van de garnalen kan je ook kiezen voor kip (gerookt, gebakken, gegrild) of rundvlees, of helemaal vegetarisch! Ik heb zelfs springrolls met fruit voorbij zien komen.

Trouwens…

M’n vriendinnetje S. uit Den Haag heeft SERIEUZE plannen om een spingroll-imperium op te zetten♥ Dus ben je te lui/ onhandig/ verwend om zelf je springrolletjes te draaien?? No worries!! Binnenkort kan je ze gewoon bestellen!! Zodra het zover is horen jullie het!

Al honger??

Liefs! Nora

11 september 2016/5 Reacties/door Nora

Snacks

IJs met blauwe bessen en banaan | vegan recept

Vakantie

Oh yes!! De zomervakantie is begonnen!! Ik heb nog wel wat werk gepland staan, maar donderdag vlieg ik naar Vietnam!! Tijd voor een weekje (jep, maar een weekje) CHILLEN met m’n vriendje♥ En dan daarna nog wat dagen in Hongkong, bij m’n vriendinnetje met internationale ambities. Genoeg om naar uit te kijken dus 🙂

Zomer

En EINDELIJK is het zomer!! Bij zomer stel ik me toch echt dit soort bikini-dagen en zwoele, warme BBQ-avonden voor… En natuuuuuurlijk heel veel ijsjes eten, want ook dat is zomer 🙂
Ook toen de zon nog niet scheen, kwam ik al aan m’n ijsjes-quotum, want ik woon om de hoek bij Nelis (= lekkerder ijs bestaat niet en ook lekker veel smaakjes!! Favoriet: salted-caramel♥ en nu ook mojito-ijs♥).

Vegan ijs?!

Speciaal voor de niet-Weespers, die dus geen directe toegang tot het lekkerste ijs van Nederland hebben, heeft Masterchef-Marlies een heerlijk recept bedacht voor vegan-IJS. Ja echt, het bestaat.
Dus al vallen de mussen van het dak van de hitte: no problem! Jij maakt gewoon je eigen ijs!!

Toen ik dit recept uitprobeerde, was ik enigszins sceptisch. Want je hebt ijs en je hebt ijs.
Maar jongens, dit ijs kan er ZEKER mee door!! En omdat er dus geen troep in zit (alleen wat fruit en kruiden) had ik ook NUL schuldgevoel toen ik de hele bak leeg had gegeten 🙂

Ik zou zeggen: probeer het maar eens en oordeel zelf! En laat je dan ook weten wat je er van vond?

Liefs! Nora

Blauwe bessen bananenijs | Vegan recept

Recipe Type: snack

Cuisine: vegan

Author: Marlies

Cook time: 10 mins

Total time: 10 mins

Masterchef Marlies: Met de zomer in het vooruitzicht kreeg ik zin in ijs. Daarom een receptje om vegan ijs te maken. Je hebt er wel een blender of keukenmachine voor nodig, maar verder is het erg eenvoudig en superlekker. De combinatie van bevroren banaan en de amandelpasta maken het lekker romig.

Ingredients

2 ‘grote’ bananen
150 gr blauwe bessen en extra om te garneren
3 eetlepels amandelpasta
6 eetlepels sojamelk, amandelmelk of havermelk
½ theelepel kaneel
¼ theelepel kardemom
Snufje zeezout
Keukenmachine of blender
Garnering: handje blauwe bessen, amandelpasta, amandelen en geschaafde pure vegan chocolade. Bijvoorbeeld Almond en Baobab van Lovechock. Hou je niet van pure chocolade, er bestaat ook witte vegan chocolade. Bijvoorbeeld van Bonvita.

Instructions

Snij de banaan in plakjes en vries deze in samen met de blauwe bessen.
Laat ze minimaal 2 uur bevriezen. (Nora hier: ik had diepvries-blauwe-bessen van de Appie gekocht, lekker makkelijk!!)
Bewaar handje blauwe bessen voor het garneren later.
Doe alle ingrediënten in de blender of keukenmachine en draai tot een romig mengsel. Het lijkt wel wat op softijs.
Verdeel het ijs over twee of drie schaaltjes en garneer met de blauwe bessen, amandelen, wat drupjes amandelpasta en de chocolade. Genieten!

Notes

(hier Nora weer) Dit ijs hoef je niet per se in de zon te eten ofzo 🙂 IJs kan gewoon ALTIJD.

18 juli 2016/2 Reacties/door Nora

Alle recepten, Diner, Om op te eten!, Triatlon

Powerpasta met tonijn | Kampioenen voer

Pasta plagiaat

Ik kan er maar beter meteen eerlijk over zijn: ik heb deze powerpasta niet zelf bedacht. #eerlijkduurthetlangst
Ik kreeg het recept van een leuke triatleet die ik interviewde voor het WeesperNieuws. Dat interview kan je HIER lezen!!
Maar de pasta leek me wel wat, dus ik heb het uitgeprobeerd!! Met succes, al zeg ik het zelf.
En ik dacht: als ik dit recept nou deel via Miles&More, en dan een linkje plaats in mijn interview, dan sla ik twee vliegen in een klap:

andere sporters (of WIE DAN OOK) kunnen dit recept uitproberen (doe het!)
en ik krijg er hopelijk wat traffic door 🙂 ~~Moewhahahaha~~

Powerpasta

Maar goed, powerpasta dus. Deze pasta is HET succesrecept van een triatleet die vorig jaar debuteerde tijdens de WeesperNieuws triatlon in 2.10.04 (= puike tijd). En hij at dus deze pasta de avond van te voren!! Ik zeg: kampioenen-voer.
Ik maakte de pasta voor mezelf en de dochter van m’n vriendje, en we hebben het goedgekeurd!!
Lees mee jongens, want hier komt het recept, zodat je straks zelf ook dit kampioenen-voer kunt maken en daarna kunt shinen op de triatlon 🙂

Powerpasta met tonijn. Kampioenen voer!!

Het is niet voor niks dat sporters de avond voor een (grote, belangrijke) wedstrijd altijd een pasta-party houden: zo krijgen ze genoeg voedingsstoffen binnen om hun wedstrijd te ROCKEN!! Het recept kent niet echt maten: kijk zelf maar even hoeveel je van alles wilt gebruiken, doe wat JIJ lekker vindt!

Wat heb je nodig?

pijnboompitten
rucola
tonijn uit blik (doe maar op water)
cherry tomaatjes
verantwoorde volkoren-pasta van de molen (of doe zoals ik: doodnormale spaghetti van de Appie)
augurkjes (in stukken)
zongedroogde tomaten
pesto
parmezaanse kaas

Aan de slag!

Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.
Bak de pijnboompitjes kort in een koekenpan.
Spoel de pasta (als ‘ie klaar is ja) af met koud water.
Meng de pesto, tonijn, zongedroogde tomaatjes en augurk-stukjes door de pasta.
Leg wat rucola op je bord.
Drapeer wat van het pasta-mengsel er boven op (of SCHEP het er gewoon op, mag ook)
Verdeel de cherrytomaten en pijnboompitten over je pasta.
Finish je bordje met wat parmezaanse kaas.
Nu opeten, en morgen knallen!

Het fijnste is om deze pasta lekker in de zon op te eten! Pak even lekker je moment, want die rust kan je goed gebruiken als je morgen een wedstrijd hebt!!

Ik mis iets….

De oplettende lezer heeft vast gemerkt dat ik een bepaald ingrediënt ben vergeten in mijn versie van de pasta… (check de foto maar). Degene die het goede antwoord heeft wint een schouderklopje!! Van mij!!

Heb je binnenkort een wedstrijd? Loopje? Toertocht? Maak deze powerpasta maar! #tipvanNoor
Of heb jij een ander succesrecept voor me?

Liefs! Nora

5 juli 2016/4 Reacties/door Nora

Diner, Om op te eten!

Vegan pasta met geroosterde groente | Recept

Vega(n) Vrijdag

Jep, het is weer vrijdag. Tijd om weer eens wat VEGAN uit te proberen, vandaag een pasta! Met meiknolletjes…. Uiteraard aangereikt door vegan-master-Marlies!!

Ik mis iets….

Toen Marlies met dit recept op de proppen kwam, dacht ik: het is het proberen waard!
Ik wist eigenlijk niet zo goed wat meiknollen waren, maar gelukkig wisten ze dat bij de groentekraam op de markt wel. Meiknolletjes in the pocket. Tijdens het maken van deze pasta, vroeg ik mezelf al af of ik meiknollen lekker zou vinden. Nadat ik ze geproefd had wist ik het wel: NIET LEKKER. De stukjes meiknol kwamen taai uit de oven (misschien heb ik wel iets verkeerd gedaan?) ik vond het een smakeloze hap. Dus meiknollen verwijderd van m’n bord.
De rest van de groenten was best okee, ook lekker bij de pasta. Maar ik miste iets…. KAAS! Ik wil gewoon kaas op mijn pasta!! En VLEES! Maar dat is dus niet vegan….
Confession: nadat ik de foto van m’n bordje pasta had genomen, heb ik er stiekem geraspte kaas over gedaan (ach nu is het niet meer stiekem 🙂 eerlijk duurt het langst!). Niet vegan, wel lekker!! #sorry

Vegan of vega of gewoon normaal

Nu ik zo af en toe een kijkje neem in de wondere wereld der veganisten, kom ik erachter dat het best lastig is om veganist te zijn, zeker als je van kaas en melk houdt, zoals ik. En van vlees. En eieren, yoghurt en vis eet ik ook graag… Ik denk dat ik het makkelijker vind om af en toe vlees te laten staan, dan om meteen alle dierlijke producten te laten staan. Maar proberen is wel wat waard!! Die vegan notenburger vond ik wel weer te gek!!

Kijken jullie zelf maar of je dit recept lekker vindt!! En anders doe je er gewoon wat kaas of vlees bij 🙂

Ik hoor wel wat jullie er van vonden!

Liefs! Nora

Vegan pasta met geroosterde groente | Recept

Recipe Type: Diner

Cuisine: vegan

Author: Marlies

Prep time: 10 mins

Cook time: 25 mins

Total time: 35 mins

Serves: 2

Marlies: Zoals ik in mijn gast-blog van 27 mei schreef ben ik zelf geen hardloper. Wel wandel ik heel graag en dan vind ik het een uitdaging om af en toe een lange tocht te doen, bijvoorbeeld van 40 km. Ook vind ik het leuk om in etappes een lange afstand wandeling te doen. Zo heb ik het Pieterpad gelopen. In 492 kilometer van Pieterburen in Groningen naar de Pietersberg in Limburg. Dit is uiteindelijk een meerjarenplan geworden. Het Utrechtpad heb ik gelopen. Dit is een streekpad van 162 kilometer, waarvan een heel aantal etappes redelijk in de buurt zijn. Wandelen gaat niet zo snel als hardlopen of fietsen, dus je komt minder ver, maar je hebt wel meer tijd om de omgeving in de je op te nemen en Nederland te ontdekken. Momenteel loop ik het Noord-Hollandpad. Deze route loopt van De Cocksdorp op Texel, naar Huizen aan het Gooimeer. Wanneer ik geen zin heb in extra reistijd en gewoon lekker dicht bij huis wil lopen zijn er ook voldoende mogelijkheden. Om een stevige wandeltocht aan te kunnen of als voorbereiding voor een hardloopwedstrijd van mijn man is een goede maaltijd natuurlijk wel belangrijk. We eten dan vaak pasta. Gedroogde pasta uit de supermarkt bestaat eigenlijk altijd uit water en meel en past dus prima in een plantaardig eetpatroon. Verder lekker veel groenten erbij en natuurlijk iets voor een ‘umami’ smaak. Deze vijfde smaak is belangrijk om een evenwichtig smaakpalet in je maaltijd te krijgen en ervoor te zorgen dat je een voldaan gevoel krijgt. Ingrediënten die voor umami zorgen zijn onder andere paddenstoelen, daarom zijn deze ook onderdeel van het recept hieronder. Dit pastagerecht maakte ik vorig jaar de avond voordat mijn man de marathon van Rotterdam ging lopen. Toen maakte ik het met pastinaak. Nu heb ik gekozen voor meiknolletjes, omdat die nu volop verkrijgbaar zijn.

Ingredients

1 bos bieten (meestal drie stuks)
3 meiknolletjes
1 bakje à 150 gram oesterzwammen
2 portobello’s
1 courgette
1 ui
160 gram volkoren penne (of pasta naar keuze)
citroensap
1 eetlepel Italiaanse kruiden
2 handjes pijnboompitjes
rucola
(olijf)olie
zout en peper

Instructions

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Schil de meiknolletjes en snij deze in partjes.
Meng deze olie, zout en peper en leg op een bakblik met bakpapier. Maak met aluminiumfolie een strook, zodat de bietjes aan de andere kant kunnen liggen.
Schil de bietjes en snij deze ook in partjes. Meng ze met olie zout en peper en leg ook op het bakblik. Rooster de bietjes en de knolletjes 15 minuten in de oven en draai ze vervolgens om. Rooster de bietjes en knolletjes nog eens 10 tot 15 minuten in de oven tot ze gaar zijn.
Snipper de ui en fruit deze in wat olie.
Snijd de courgette in de lengte doormidden en vervolgens in plakjes. Voeg deze toe aan de glazig gebakken ui.
Maak de paddenstoelen schoon. Snij de portobello’s in plakken en halveer de oesterzwammen wanneer ze erg groot zijn.
Voeg de paddenstoelen en de Italiaanse kruiden toe en bak ze gaar met de courgette en de ui. Breng dit op smaak met zout, peper en citroensap.
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Rooster de pijnboompitjes in een droge pan.
Maak twee mooie borden op. Begin met wat rucola daarop de pasta, vervolgens het paddenstoelen courgettemengsel. Verdeel de bietjes een knolletjes over de borden en strooi de pijnboompitten erover.

Notes

Buon Appatito!

24 juni 2016/0 Reacties/door Nora

Diner, Om op te eten!

Vegan Notenburger | Recept

Vegan Vrijdag notenburger

Joehoeee! Vrijdag!! Bijna weekend!! En tijd om weer even lekker VEGAN te doen!
Gastblogger Marlies (= veganistisch PROFkok) kwam met een fijn receptje voor een notenburger. Dus een hamburger, maar dan van noten.
Dat wilde ik natuurlijk zelf ook maken!! Maar tja, hoe verkoop ik dat aan DE MAN? Hamburgers = geen enkel probleem. Maar zodra ik woorden als ‘vegan’, ‘gezond’, ‘kikkererwten’, ‘linzen’ (en meer uit die categorie) gebruik, zie ik al lange tanden verschijnen bij m’n vriendje…
Mijn tactiek? Ik bouwde de notenburger en vermomde ‘m als een hamburger 😉 En dan gewoon ‘EET SMAKELIJK!’ zeggen. That’s it.

Vegan Notenburger | Recept

Door: Marlies

Het recept voor deze notenburger komt oorspronkelijk uit de dikke vegetariër van Mark Bitman, maar ik heb het recept wat aangepast. Zo is het recept veganistisch en met de champignons erbij net wat smeuïger van structuur.

Wat heb je nodig?

1 middelgrote ui
150 gram gemengde (rauwe) noten (walnoten, pecannoten, amandelen, hazelnoten, cashewnoten…)
100 gram champignons
80 gram havermout
2 eetlepels tahin of notenpasta
2 eetlepel sojasaus (zoute, geen zoete)
½ theelepel chilipoeder
Zout en peper naar smaak
Keukenmachine of een hakmolen bij je staafmixer.

Aan de slag!

Verwarm de oven voor op 220 graden.
Snipper de ui in de keukenmachine.
Voeg de noten, havermout en champignons toe en pulseer tot een grof mengsel.
Voeg tahin, sojasaus en chilipoeder toe en maal kort.
Proef het mengsel en voeg peper en zout naar smaak toe.
Wanneer het mengsel te droog is kun je nog wat sojasaus toevoegen.
Als je tijd hebt laat je het mengsel 10 minuten rusten, maar je kunt er ook gelijk burgers van vormen.
Dit mengsel is voldoende voor 6-8 burgers, maar je kunt natuurlijk ook grotere of kleinere burgers maken. Pas dan wel de baktijd aan.
Leg de burgers op een met bakpapier beklede bakplaat en schuif ze in de voorverwarmde oven.
Bak de burgers 10 minuten en controleer of ze mooi krokant worden.
Haal het bakblik uit de oven en draai de burgers om, bak ze vervolgens nog 10 minuten.
Wanneer je iets grotere burgers hebt gemaakt raad ik aan ze 15 minuten te bakken, om te keren en dan 10 minuten te bakken.
Controleer vervolgens of ze al goed zijn, anders nog 5 minuten langer bakken.

Oja…

Deze notenburgers zijn heerlijk op een broodje met ketchup of veganaise. Blaadje sla, augurk en tomaat erbij, maar kan ook prima bij een stamppot of als vleesvervanger bij een andere maaltijd. Eet smakelijk! Marlies

Weer eens wat anders, dan een standaard broodje hamburger! Hoewel, dat is natuurlijk VET lekker.
Laten we het houden op afwisseling 🙂

Eten jullie wel eens VEGAN? En hoe weet je nou of het vegan is? Ik vind dat lastig hoor!!

Liefs! Nora

9 juni 2016/11 Reacties/door Nora

Alle recepten, Om op te eten!, Ontbijt

Zelf granola maken | Recept

Je hoort er pas bij als je GRANOLA eet bij je ontbijt 🙂

Het is tegenwoordig helemaal HIP: granola. Ik zie het overal: op instagram, op blogs, zelfs bij de Appie kan je het kopen!!

Hoe spreek je het eigenlijk uit? Ik zeg zelf namelijk: granola. Joh. Maar dan met een beetje een ‘ow’ in plaats van een ‘oo’ (ook de klemtoon op deze ‘ow’) en een ‘lallende’ L. Dus ggraNOOOWla op z’n Amsterdams 😉 Maar ik hoor dus ook ‘bepaald volk’ zeggen: granola. Joh. Maar dan met de G van het Engelse woord ‘game’. En de klemtoon op ‘gra’.
Wie weet de juiste uitspraak? Help!

Wat is granola?

Granola is een mixje van granen, noten en zaden, die je roostert in de over. That’s it.

De kant-en-klaar-granola’s die je in de supermarkt kan kopen zijn best lekker, maar er zit vaak wel heel veel suiker in (beetje too much voor je ontbijt).En het leuke is: granola kan je zo lekker maken als je zelf wilt!!

Granola recept

Kies een basis: ik gebruikte havervlokken (ongeveer 150 gram)
Kies noten om er doorheen te doen (let op: ongebrande noten zonder zout!), bijvoorbeeld pecannoten, hazelnoten, walnoten. Je snapt het. (ongeveer 100 gram)
Kies zaden en pitten, bijvoorbeeld pompoenpitten, lijnzaad of zonnebloembloempitten. (ongeveer 50 gram)
Doe alles in een bak en doe er wat honing over (bepaal zelf maar hoeveel!)
Doe er ongeveer 2 eetlepels kokosolie overheen.
Kies als laatste welke kruiden je erover gaat doen: ik hou van speculaaskruiden! Maar je kan ook kiezen voor gember, kaneel, kardemom of cacaopoeder: wat jij wil!!
Schep het mengels op een bakblik en doe het ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven op 175 graden.
Tussendoor kan je het mengseltje nog af en toe omscheppen, zodat alle kanten lekker geroosterd worden.
Als je granola is afgekoeld kun je nog gedroogd fruit toevoegen, bijvoorbeeld rozijnen, tropisch fruit, cranberries, of wat je dan ook lekker vindt.
Doe alles in een grote (weck)pot en je kunt zeker een week vooruit!!

Gooi je zelf-gemaakte-crunchy-mixje over wat kwark, doe er fruit bij: hopla! Lekker ontbijtje hoor! Weer eens wat anders dan havermout!

Het is overigens ook zeer instagram-proof om te ontbijten met FLUFF! Of iets (maakt niet uit wat) met acai! Iets spannender dan het ‘ordinaire’ bammetje met kaas 🙂
Waar ontbijt jij meestal mee?

Liefs! Nora

6 juni 2016/2 Reacties/door Nora

Lunch, Proteine powerrr!

Açai eiwit fluff | Recept

Fluff time!!

Ja mede fluff liefhebbers, ik heb weer een creatief fluffje gemaakt.
Inmiddels is bekend dat ik DOL ben op proteine fluff. Mèèèn wat is dat lekker. En het toffe van fluff is: je kan het zo gek maken als je zelf wilt. Vandaag deed ik er açai (in poedervorm) doorheen.

Wat is açai?

Açaipoeder wordt gemaakt van de açaibes (spreek uit als: ‘assa-ie bes’ en niet zoals ik dacht ‘aa-kaj-bes’). Deze donkerpaarse besjes groeien vooral in het Amazonegebied van Zuid-Amerika. Açai is al een tijdje VET HIP: op Instagram zie ik dagelijks meerdere açai -bowls, -smoothies en -ijsjes voorbij komen. Er zal dus wel iets speciaals zijn aan dit poeder, als iedereen er zo weg van is.

Ik ging op internet op zoek naar de (gezondheids)voordelen van dit knalroze poeder. Zo kwam ik er achter dat de açaibes een hoge concentratie antioxidanten bevat. Aha. Nu weet ik eigenlijk nog niks.
Maar het schijnt dus dat al die antioxidanten het verouderingsproces van het lichaam vertragen en dat ze de huid jong en gezond houden! Wowie, top spulletje dus!! Ik word namelijk ook steeds ouder, snap je?
Ik, extreem gevoelig voor aantrekkelijke RECLAME PRAATJES, heb meteen een bak açaipoeder aangeschaft 🙂 Gewoon bij bol.com. (als je via dit linkje je açai koopt, dan krijg ik een mini percentage van jouw aankoop. En het kost jou niks extra’s.)

Açai eiwit fluff

Van een bak fluff wordt iedereen blij. En met wat açaipoeder er doorheen ben je helemaal goed (lees: hip) bezig!!

Dit heb je nodig

10 ijsklontje
75ml magere melk
1 scoop Smart Protein (ik gebruikte vanille smaak)
1 eetlepel açaipoeder
eventueel een kwart theelepeltje xanthaan gom (dan wordt de fluff iets fluffie-er, maar het hoeft niet hoor!)
kokosflakes (of andere toppings, maar ik ga erg lekker op kokosflakes)
keukenmachine
handmixer

Aan de slag

Mix in je keukenmachine de ijsklontjes tot gruis. Echt klein maken hoor, anders heb je straks grote brokken ijs in je fluff = niet lekker.
Voeg de melk, de Smart Protein, de açaipoeder en eventueel de xanthaan gom toe en laat je keukenmachine nog even mixen.
Schep de romige massa die is ontstaan in een grote kom (GROTE kom, geloof me).
Mix met een handmixer (wel zo’n elektrische natuurlijk) ongeveer 5 minuten, totdat je fluff zo ongeveer is verdubbeld in volume.
Schep je fluff in een bakje en strooi wat kokos flakes erover.
Hopla! Klaar is je açai eiwit fluff!! Wegwerken die bak!!

Notes Eigenlijk proef je de açai niet eens in deze fluff…. ALs je wat poeder ‘los’ proeft, dan is het een beetje zuur. Het geeft wel een fantastisch mooie roze kleur aan de fluff!! 3.5.3208

Je gaat me toch niet vertellen dat je nog steeds geen fluff hebt gemaakt?? DOE HET NU!! Bedank me later.

Liefs! Nora

Omarm die stalker in je en volg me!
Bijvoorbeeld op INSTAGRAM, of FACEBOOK. De 1000 volgers op Instagram heb ik gehaald! #goals. Maar ik bungel nog een beetje op het randje, dus volg me! Vind ik leuk.

4 juni 2016/3 Reacties/door Nora

Om op te eten!, Op pad

Een VEGAN marathon weekend | gastblog

VEGAN vrijdag

Hopla: een nieuwe rubriek op m’n blog! Vegan vrijdag. Vrijdag is een mooie dag om (zo af en toe, dus niet elke vrijdag. Rustig!!) een kijkje te nemen in het leven van een veganist, en misschien kunnen we ook wel eens wat receptjes uitproberen! Helaas ben ik een veganistische NONO. Maar gelukkig krijg ik hulp van een gastblogger! En niet ZOMAAR eentje, maar een professionele veganistische kok!! Straks meer over deze gave gastblogger.

Veganistisch? WTF?

Het veganisme is een levensstijl waarbij men geen dierlijke producten nuttigt en ook geen andere producten koopt of gebruikt waarbij sprake is van dierlijk leed. Een veganist eet dus geen vlees, vis, eieren, zuivel en honing en koopt bijvoorbeeld geen kleding van leer of verzorgingsproducten die getest zijn op dieren.
bron: wikipedia

Zo. dat schept duidelijkheid. Veganistisch wordt in hipster-land ook wel vegan genoemd, daarom noem ik deze rubriek Vegan Vrijdag 🙂 #hip

Mag ik jullie voorstellen: Marlies!

Via mijn werk ken ik Marlies. Eigenlijk zijn we allebei logopedist, maar we raakten een tijdje geleden aan de praat over een gedeelde liefde: ETEN. Marlies was toen bezig met een opleiding voor veganistisch kok! Wow! Best gaaf!
Marlies heeft zelf ook een vegan lifestyle (als je verder leest kun je zien wat dat inhoudt). Omdat ik eigenlijk helemaal niet zoveel weet van het veganisme heb ik Marlies gevraagd of ze een keertje een gastblog wilde schrijven.
Vandaag vertelt Marlies over haar vegan marathon weekend in Brighton.
En GOED NIEUWS: volgende keer deelt ze een superlekker vegan recept van een notenburger!!♥

Hier komt Marlies!!

Een vegan marathon weekend in Brighton

Vrijdag 15 april, dag 15 van de Vegan Challenge lees ik op de website wanneer ik aan deze blog begin te schrijven. Ik zit op Schiphol te wachten op een vlucht die misschien niet eens meer zal gaan vandaag. Het doelloos wachten grijp ik aan om eens wat woorden op papier te zetten. Een tijd geleden vroeg Nora mij of ik het leuk zou vinden een gastblog te schrijven over veganistisch eten. Dat leek mij zeker leuk, maar niet gewend aan het schrijven van een blog waren er toch steeds andere zaken die ik voorrang gaf. Aangezien ik nu toch niet zoveel anders kan doen dan wachten en geen zin heb om mijn boek te lezen pak ik papier en een potlood en begin te schrijven.

We zijn op weg naar Brighton in zuid Engeland. Daar wordt zondag de marathon gelopen en mijn man doet mee. Mochten we er komen tenminste. Zelf ben ik geen hardloper, maar aanmoedigen en zelfgemaakte sportdrankjes aangeven is ook heel belangrijk. Verder is een marathon in het buitenland natuurlijk een uitgelezen kans om op reis te gaan. Brighton schijnt niet alleen interessant te zijn voor sportievelingen of mensen die van de zee houden, maar ook (vegan) foodies kunnen hier prima terecht.

Sinds ik veganistisch eet, is het niet zo makkelijk om (spontaan) uit eten te gaan. Vegetarische gerechten zie ik steeds vaker op de kaart staan, maar deze zijn meestal niet veganistisch of lastig veganistisch te maken. Je moet altijd van tevoren uitzoeken waar je gaat eten of navragen of ze iets voor je kunnen maken. Ik kies ervoor om plantaardig te eten, dus geen dierlijke producten en producten afkomstig van dieren. Geen vlees en vis, maar ook geen kaas, zuivel en eieren. Honing probeer ik zo min mogelijk te gebruiken, maar hier wijk ik een beetje af van waar ‘een echte veganist’ voor staat. Een veganist gebruikt helemaal geen producten afkomstig van dieren, dus ook geen leer, wol, honing en zijde bijvoorbeeld. Wanneer je etiketten van producten gaat bestuderen wil je niet weten waar bijvoorbeeld allemaal melkpoeder in zit. We maken daarom heel veel zelf.

Het strand van Brighton!

Op Schiphol is het lastig voor ons om iets te eten te vinden. Naar alle waarschijnlijkheid zal onze vlucht om 20.30 u gaan. Bij de eettentjes die wij proberen is er niks veganistisch te krijgen. Uiteindelijk kopen we een superduur potje pindakaas in de souvenirshop en kale broodjes bij een eettentje. Hier verkopen ze gelukkig ook fruit, dus nog een banaan erbij en als toetje een oreokoekje. Gelukkig gaat onze vlucht uiteindelijk om 20.45 u en komen we vrijdagavond laat toch nog in Brighton aan bij een super mooi appartement.

De sleutel kunnen we afhalen in de pub aan de overkant van de straat, The Earth and Stars. Hier hebben we gelijk een drankje gedaan. Voor het bier dat ze op de tap hebben wordt aangegeven of het veganistisch is! Nu vraag je je misschien af wat er niet veganistisch aan een biertje kan zijn. Bier en wijn worden vaak geklaard met dierlijke producten. In Nederland ben ik nog nooit een drankkaart tegengekomen waarop staat of wijn of bier veganistisch is. Mocht je willen weten of je drankje veganistisch is kun je de database The Barnivore raadplegen (http://www.barnivore.com/). Deze is echter verre van compleet. Bij dezelfde pub kun je ook eten en hier nog een verrassing: ze serveren veganistisch eten naast vlees en vis!

De volgende dag lunchen we bij Love Fit Café, waar ook weer keuze is voor veganisten en niet veganisten. Er is een keur aan sapjes, smoothies, koffie en chai met amandelmelk. Ik kies voor een pitabroodje met humus, falafel, salade en edamameboontjes. Die laatste heb ik nog niet eerder gegeten. Dit zijn verse jonge sojabonen die in de peul worden gekookt en je uit de peul moet pellen. Heerlijk en een goede bron van eiwitten. ’s Avonds koken we zelf, want daarvoor hadden we een appartementje gehuurd zodat we zelf in de hand hebben wat we eten. Pasta! Met veel groente, tomatensaus, boterbonen en gegrilde pompoen. Salade van rucola en tomaatjes.

Falafel met humus en edamame boontjes bij Love Fit Cafe

Om nog even terug te komen op de marathon: die werd zondag gelopen, dus we waren niet zo vroeg als gepland, maar wel op tijd. Op zaterdag gingen we met de bus naar het startgebied en hebben we een aantal stukken van het parcours verkend. De bussen blijken die zondag niet te rijden, dus hebben we een taxi gereserveerd. Goed voorbereid en ons portie pech en wachten wel gehad zou je denken. Komt de taxi niet opdagen die zondagochtend!!
Wij wachten en wachten. Bellen met de centrale. Het is druk, maar er komt een taxi aan. Weer wachten en wachten, nog een keer bellen. Na veel stress en er al vanuit gaande dat er niet gelopen zou worden, komt er om half negen dan toch een taxi.
Gelukkig is het niet ver en zijn we om kwart voor negen, een half uur voor de start op de plek waar we moeten zijn. Ik heb er alles aan gedaan om mijn man weer rustig te krijgen en te laten focussen op de wedstrijd en alles waar hij voor heeft getraind. De wedstrijd loopt hij in een goede tijd en zelfs een paar seconden van zijn PR af. Dit had ik niet meer durven hopen 🙂

Start van de marathon

Toetjes van earth and stars

Nu alle stress voorbij is kan ik weer eten. We wilden graag lunchen bij de pub tegen over het appartementje, maar die waren volgeboekt. Toen we vroegen of we niet konden afhalen kwamen ze de lunch bij ons bezorgen. Dat noem ik nog eens service. Ze hebben zelfs keuze in veganistische toetjes. Aangezien ik niet kan kiezen bestel ik ze allebei.

Restaurant Terre a Terre

Voor zondagavond had ik gereserveerd bij Tèrre a Tèrre, een vegetarisch restaurant waar ook een veganist zonder problemen kan eten. Op de kaart wordt aangegeven of een gerecht veganistisch is of veganistisch bereid kan worden. Voor de wijnen wordt ook aangegeven welke veganistisch zijn. Ik wil alles wel proberen, maar moet toch een keuze maken. Soep van de dag met onder andere venkel en dille. De Steam dreamer, een bamboe stoommandje, gevuld met verschillende heerlijke dingen en als dessert rijstpudding, met ananas, en zure appel. Heerlijk allemaal. Ik wil hier wel blijven wonen.

Thuis ga ik zelf maar weer aan de slag in de keuken. Wat ik overigens helemaal geen straf vind, maar zonder nadenken uit eten gaan is wel echt heel luxe. Inmiddels is het bezoekje aan Brigthon alweer even geleden en was mijn stuk nog steeds niet klaar. De Vegan Challenge zit er al lang weer op, maar een keer veganistisch eten kan altijd. Je kunt je eigen Vegan Challenge starten of Vegan Friday instellen. Stel gewoon je eigen doel, maar ik ben er van overtuigd dat minder vis, vlees, zuivel, kaas en eieren eten goed is voor jezelf, voor de dieren en voor de wereld!

Groetjes, Marlies

Ik ben heel benieuwd of jullie al wel eens vegan hebben gekookt, en of jullie het leuk vinden om af en toe een vegan recept te lezen! Laat je een reactie achter? Dat vind ik leuk, en Marlies ook!!

Liefs! Nora

26 mei 2016/2 Reacties/door Nora