recept paddenstoelenragout zodat je het he-le-maal zelf kunt maken

Ragout kun je prima uit blik eten. Dacht ik. Totdat ik het zelf maakte. Nu vind ik blikragout voor paupers en wil ik alleen nog maar zelfgemaakte goddelijkheid. 

Je denkt misschien (door de Featured Image van vliegenzwammen) dat ik een ragout van deze rood-met-witte-stippen-beauties ga maken? Maar ik weet ook wel dat die giftig zijn. De reden dat ik voor die foto heb gekozen, is dat ragout nogal onfotogeniek is, dus het lukte vrij slecht om een mooie foto te maken. Die vliegenzwammen zagen er veel gezelliger uit!

Roux is gewoon boter en bloem…

Ik dacht dus dat ragout maken vrij moeilijk was. Op insta noemde ik het al ‘de Cito-toets voor grote mensen’. Dat hele ‘roux’ gebeuren durfde ik nooit zo aan. Maar wat blijkt? Valt reuze mee.

Herfst = paddenstoelen

Ik maakte dus een paddenstoelenragout en ik ga het recept met jullie delen om verschillende redenen:

  • Het is herfst en paddenstoelen horen bij herfst #lekkeractueel
  • We mogen met alle mensen wel iets minder vlees eten en dit recept is vega #lekkerbewust
  • Het lijkt vet moeilijk – in mijn ogen – maar het maken van ragout is vrij makkelijk en het lijkt sowieso alsof je een goede kok bent. Zo’n succeservaring gun ik iedereen #lekkerDIY
  • Die bladerdeegbakjes geven zo’n nostalgisch kerstdinergevoel #lekkeroldschool
  • Dit recept heeft maar vijf ingrediënten #lekkeroverzichtelijk
  • Heb ik al gezegd dat het lekker is? #lekkerlekker

Ok klaar voor? We gaan ragout maken!!

recept paddenstoelenragout zodat je het he-le-maal zelf kunt maken
Dit heb je nodig (voor 2 personen)
  • 300 gram kastanje champignons (ik kocht ‘buitenbeentjes’ van AH. Maar je mag ook andere paddenstoelen gebruiken. Niet zelf plukken!)
  • 1 paddenstoelenbouillontabletje opgelost in 500ml heet water.
  • 40 gram roomboter
  • 40 gram bloem
  • 4 Bladerdeegbakjes 
Aan de slag!
  • Verwarm de oven voor op 165 graden.
  • Snij de champignons in kwarten. De echte grote units mag je ook in zessen of achten snijden hoor, wat jij lekker vindt.
  • Bak de champignons gaar in een hapjespan (of wok) en doe ze daarna in een bakje. Zet ze even aan de kant.
  • Zet de bladerdeegbakjes in de voorverwarmde oven. Kijk maar even op de verpakking hoelang ze moeten bakken, ik meen 10 minuten.
  • Smelt de boter in de pan.
  • Voeg daarna in één keer alle bloem toe, terwijl je continue roert. Blijf roeren tot een egaal mengsel overblijft.
  • Zet het vuur nu lager. Blijf al roerende de bloem gaar bakken tot een witte roux. Dit duurt ongeveer drie minuutjes.
  • Roer nu beetje bij beetje de paddenstoelenbouillon erdoor. Er moet dus steeds weer een egaal papje ontstaan. (ik heb trouwens niet alle bouillon gebruikt. Op een gegeven moment vond ik de ragout precies dik – of dun – genoeg, dat leek me een mooi moment om te stoppen.
  • Doe nu de champignons weer bij het prutje in de pan.
  • Roer het op laag vuur nog een paar minuutjes door.
  • Als de oven piept en je bakjes klaar zijn, dan kun je ze meteen vullen met de ragout (die er goor uitziet in de pan, maar werkelijk héérlijk smaakt).
Paddenstoelenragout recept - in de pan
Wacht maar tot je het geproefd hebt…

Mijn homemade-ragout ervaringen zijn tot nu toe erg goed. Hoewel ik laatst ook een kipragout heb geprobeerd te maken, maar die was echt smakeloos. Geen idee wat er miste, behalve smaak dus…
Maar in het kader van ‘minder vlees eten’ is dat niet zo erg, dan gebruik ik gewoon dit paddenstoelenragout recept extra vaak deze herfst.

Twee jaar geleden postte ik al eens dit recept voor Pompoencake. Over mooie herfstreceptjes gesproken 🙂

Heb jij wel eens zelf ragout gemaakt? Heb je nog tips voor me?

Liefs! Noor

Omarm die stalker in je en volg me!
Bijvoorbeeld op INSTAGRAM, of FACEBOOK. De 1000 volgers op Instagram heb ik gehaald! #goals. Maar ik bungel nog een beetje op het randje, dus volg me! Vind ik leuk.

KokenKoken

sushibowl liefde

Nadat ik in m’n Instastories en in m’n weekoverzicht een foto van een zelfgemaakte sushibowl had geplaatst (dit was al 88 jaar geleden trouwens, maar ik onthoud ALLES), kreeg ik een paar reacties in de categorie ‘hoe maak je dat’. 
Nou dat zal ik je vertellen! Maar ik waarschuw vast: aan het eind van dit stuk denk je: ‘Is dit serieus alles? Dit is toch geen recept?!’

Een recept dat eigenlijk geen recept is.

Ik ben van mening dat je niet alles wat je moet ‘bereiden’ om op te eten zomaar een recept kunt noemen.
Zo at ik net een boterham met pindakaas. Wil je het recept?

Wat heb je nodig?

  • boterham
  • pindakaas

Aan de slag!

  • Besmeer de boterham met pindakaas.

Je snapt wat ik bedoel.
Zo is ook de sushibowl eigenlijk geen recept. Want je hoeft eigenlijk niks te doen, behalve wat ingrediënten in dezelfde kom te deponeren.

Sushibowl

Wat heb je nodig? voor 1 persoon

  • Sushirijst of kleefrijst, gekookt. Hoeveel? Zoveel als jij lekker vindt. Ik weet niet hoeveel trek je hebt.
  • Een nori vel (= zeewier waar normaal sushi in gerold wordt), in kleine stukjes geknipt.
  • Wat vind je lekker als je normaal sushi eet? Zalm, komkommer, avocado, tonijn, surimi? Koop het gewoon allemaal en snijd het in enigszins hapklare brokken.
  • Sojasaus en wasabipasta (wasabi is mijn lievelings!!)
  • Een kom om alles in te doen.
  • Stokjes, want sushi eet je met stokjes ja toch niet dan.

Aan de slag!

  • Doe de rijst in de kom.
  • Drapeer hier bovenop alle sushi-ingrediënten die je lekker vindt.
  • Als je er van houdt, kun je sojasaus en wasabipasta in een apart kommetje er bij doen.
  • Pak je stokjes en eet smakelijk!!

Ik zei toch dat het allemaal niet zo moeilijk was?
Dit deed ik trouwens in mijn sushibowl: rijst, komkommer, zwarte sesamzaadjes, surimi, nori, gerookte zalm en avocado. En dan sojasaus met wasabi erbij. Ik vond het lekker.

Hier vind je trouwens wel een écht recept voor een sushi-taart. 

Ben jij ook zo’n sushi fan, maar heb je geen zin om uren in de keuken te staan om sushi te rollen of om een kapitaal te besteden aan afhaal-sushi? De sushibowl biedt vrijwel alles wat je zoekt in sushi. Maar dan zonder het werk en het geld. Top!

Liefs! Nora

 

Omarm die stalker in je en volg me!
Bijvoorbeeld op INSTAGRAM, of FACEBOOK. De 1000 volgers op Instagram heb ik gehaald! #goals. Maar ik bungel nog een beetje op het randje, dus volg me! Vind ik leuk.

watermeloen salade

Hello vrienden van het goede leven!
Wat een weer hè. Meer zomer dan dit gaat het niet worden. En dat is HEERLIJK!  Want zomer = BBQ. En BBQ = leven.
En terwijl iemand anders zich bezighoudt met het vleesch op de barbecue, kun jij je mooi volvreten aan stokbroodjes met smeersels en aan deze watermeloen salade. Want geloof me, deze salade past echt perfect bij een barbecue. En het staat nog mooi ook, want watermeloen kleurt heel goed bij vlees (ik verzin het ter plekke).

Nu echt een goede reden: deze watermeloen salade is gewoon intens lekker.

En nog beter: je hebt maar 3 ingrediënten nodig. Echt de makkelijkste salade ooit. #yesplease

watermeloen salade BBQ

Wat heb je nodig voor een goede bak vol?

  • een halve watermeloen (zo’n bowlingbal dus, niet zo’n kleintje)
  • 100 gram feta (of meer als je dat lekker vindt.)
  • een paar takjes munt

Aan de slag!

  • Tackle die meloen. Het hoeven geen mooie vierkante stukken te zijn. Gewoon hapklare brokken is prima.
  • Snij de feta in stukjes.
  • Knip de munt.
  • Ok en dan: gooi alles bij elkaar in een kom en klaar. Ha! Told you! Makkelijkste salade ooit.

Tip: je kunt er ook dungesneden rode ui (halve ringen) doorheen doen.
Nog een tip: je kunt er ook nog zwarte olijven in doen.

Zeau. Eigenlijk kan je dit geen recept noemen he? Maar ik doe het toch. High five voor de watermeloen.

Maak deze watermeloen salade mensen. Het is lekker.

Liefs! Nora

Watermeloen salade munt feta

Oosterse loempia's uit de oven recept

Hoi!! Ik ben er weer met een recept!
Mijn ‘goede voornemen’ is om wat meer structuur op m’n blog te krijgen. Zo wil ik elke week (aan het einde van de week, liefst vrijdag) een recept plaatsen. Kijken hoe lang ik het volhoud 😉

Vandaag een best makkelijk recept, waarmee je toch een beetje de show steelt. Wat laten we wel wezen: SHINEN en er niet veel voor hoeven doen is LEUK.

Loempia craving

Eens in de zoveel tijd heb ik zin in loempia’s. Vroeger was ik een sucker voor die kraampjes waar ze Vietnamese loempia’s verkopen. Maar als ik nu denk aan die vetput waar ze uit komen, sla ik die toch maar over.
In plaats daarvan maak ik ze gewoon zelf! Uit de oven, dat scheelt A. in calorieen, B. in frituurlucht in huis en C. in schuldgevoel als je er 5 op hebt.

Loempia’s uit de oven

The sky is the limit bij loempia’s. Je kan er van alles in doen: vlees, vis, of je houdt ze vegetarisch met lekker veel groente!

Oosterse loempia's uit de oven. Recept.

Zin in zoete loempia’s met appel? Check dit recept!
Of liever borrel-loempia’tjes uit de oven? Kijk dan hier!

Wat heb je nodig (voor 12 loempia’s)

  • 18 vellen filodeeg (die vind je in het vriesvak bij Albert Heijn)
  • een zak wokgroente van 400 gr (ik gebruikte Thaise wokgroente)
  • nog wat extra groente als je dat lekker vindt (ik deed er een broccoli door)
  • een kipfilet
  • een scheutje woksaus (kijk zelf maar even welke smaak je lekker vindt. Ik gebruikte teriyaki van Conimex)
  • chilisaus om in te dippen (geen leven zonder chilisaus)

Aan de slag!

  • Laat de filodeegvellen ontdooien (Doe dit onder een vochtige theedoek, zodat de vellen niet uitdrogen).
  • Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius.
  • Wok de kip (in stukjes).
  • Doe de groente er bij (de broccoli had ik van te voren even gekookt) en wok dit een paar minuten.
  • Doe een scheutje woksaus er door en laat nog 3 minuten op het vuur staan (wel een beetje roeren).
  • Rol de loempia’s (zie fotosessie hier onder)
  • Leg de loempia’s op een bakblik en bak ze ongeveer 25 minuten (totdat ze een beetje goudbruin zijn. Loempia-bruin dus).
  • Klaar!! Niet meteen je tanden in zetten, want: HEET!

loempia rollen stap 1

Leg een velletje filodeeg voor je. Doe midden op het vel een lepel van het wok-mengsel.

loempia rollen stap 2

Klap de onderste rand van het filodeeg naar binnen. En vouw daarna de zijranden ook naar binnen (over de groente heen).

loempia rollen stap 3

Rol de loempia op.

Loempia rollen stap 4

Knip een ander vel filodeeg doormidden en rol een half vel om je loempia heen. Dit is nodig om je loempia iets steviger te maken. Geloof me.

Oosterse loempia's uit de oven. Recept.

Ik krijg instant zin in die goud-bruine, knapperige units. Wat jij?

Ik zoek trouwens nog vulling-ideeën voor m’n loempia’s: heb je een tip??

Liefs! Nora

Oja trouwens…
Interactie is gezellig, daar houden bloggers van. Ik óók! Zullen we contact houden via INSTAGRAM, of FACEBOOK? Op dat laatste kanaal zit ik bijna op 500 volgers #goals. Leuk als ik je daar tegenkom!

wortelsoep met kokosmelk recept

Halloooo! Welkom in 2018!
Hebben jullie een te gekke jaarwisseling gehad?
Mijn Oud en Nieuw was perfect! Ik kan nu grootse verhalen op hangen over een fantastisch knalfeest, cocktails, bergen met vuurwerk en dansen tot in de vroege ochtend. Maar HALLO, ik ben 33. Daar heb ik dus geen zin meer in.
Jur en ik zaten met z’n tweetjes in Frankrijk met Oud en Nieuw. Dit was zo fijn! Lekker in ons chillpak, wijntje erbij, spelletjes doen, goede gesprekken: heerlijk. En om 00.00u hadden we sterretjes. Zo wild kan het zijn.

Nu alles weer ‘normaal’ is (is het leven ooit normaal?!) vind ik het tijd om ook weer normaal te eten. Niet meer elke dag bubbels en gezellige hapjes. Gewoon soep.
Soep is het toppunt van degelijk wintervoer vind ik, want:

  • makkelijk (geldt voor dit recept),
  • lekker (dit recept ja),
  • warm (geldt voor vrijwel de meeste soepen)
  • en gezond, want: veel groente (dit recept in elk geval).

Wortelsoep met kokosmelk: een vleugje zomer in de winter 🙂

Deze wortelsoep met kokosmelk maak ik best vaak: zo lekker! En deze week met über-goedkope wortels van de Albert Heijn (hamsterweken 😉 dus tweede zak gratis. En een zak van 1 kg is maar €0,87. Nu dus 2 kg voor die prijs #hoi!). En behalve de wortels en de kokosmelk heb je haast niks nodig. De kokosmelk is trouwens wel echt belangrijk: dit geeft de soep een beetje een zomers tintje. Kan ik wel gebruiken in de winter.
De wortelsoep staat in no-time op tafel. En met z’n tweeën eet je er makkelijk twee dagen van (of je vriest wat bakjes is: altijd fijn om een soepje voor het grijpen te hebben.)

Kortom: Super snel klaar, weinig ingrediënten en hartstikke goedkoop. YES!

wortelsoep met kokosmelk recept

En van die oranje kleur word ik meteen vrolijk 🙂

Wat heb je nodig? (voor een goede pan soep)

  • 1kg wortels (wel even schillen. Of heet dit schrapen?)
  • een half blikje kokosmelk (ik gebruikte Bon Coco kokosmelk light)
  • 500 ml bouillon (van een tabletje. Ik had groentebouillon.)
  • een ui
  • een teentje knoflook
  • pompoenpitten voor the final touch
  • een staafmixer om er een soepel soepje van te maken

Aan de slag!

  • Verhit wat olie in een (soep)pan.
  • Snij de ui en de knoflook in kleine stukjes en bak ze een paar minuten in de pan.
  • Snij de wortels in stukken en doe deze samen met de halve liter bouillon en de kokosmelk in de pan. (de wortelstukjes moeten net onder water staan. Je kunt er eventueel wat kokosmelk of water bij doen.)
  • Laat de soep een kwartiertje pruttelen, zodat de wortels goed zacht worden.
  • Ondertussen kun je even 20 burpees doen. Dan heb je meteen wat beweging.
  • Draai het vuur uit en pureer de soep met een staafmixer tot het glad is.
  • Doe je soep in een kom en strooi er wat pompoenpitten over (= lekker! En staat leuk.) Oja, je kunt de pompoenpitten eerst even roosteren in een droge pan.
  • En klaar is je wortelsoep met kokosmelk! Aaaaaaan taaaaafel! (of op de bank, dat deed ik.)

Ik hou nogal van pittig eten, dus ik lepelde wat sambal badjak door m’n soep. Die kleine soepballetjes (heel knapperig) van de Albert Heijn zijn ook erg lekker om erover te strooien.

Goed soepie hè? Probeer maar eens!

Liefs! Nora

Meer zin in pompoensoep? Check hier het recept!
Of liever Thaise Thom Kha Kai soep? Klik dan hier!

Oja trouwens…
Interactie is gezellig, daar houden bloggers van. Ik óók! Zullen we contact houden via INSTAGRAM, of FACEBOOK? Op dat laatste kanaal zit ik bijna op 500 volgers #goals. Leuk als ik je daar tegenkom!

echte pepernoten recept

Siiiiinterklaasje kom maar binnen met je …. PEPERNOTEN!! Want I love pepernoten.
Eigenlijk hou ik vooral van kruidnoten, maar die noem ik altijd pepernoten #ingewikkeld

Wil de kruidnoten-politie stilletjes m’n huisje voorbij rijden?

Je hebt van die mensen die je de hele tijd gaan verbeteren als je ‘pepernoot’ zegt in plaats van ‘kruidnoot’. Tegen hen wil ik graag zeggen: Doe maar niet.
Die kleine bruine koekjes waarmee Piet strooit (hoewel ‘strooit’? Hier in Weesp zaten ze tijdens de intocht in zakjes, die werden uitgedeeld….) zijn LEKKER, in welke vorm dan ook.
Ik vind ze zelfs zo lekker dat ik ze in de zomer al eet. Kruidnoten dus, die ik dan pepernoten noem.

Lees ook: Zomerse pepernoten.

Recept voor échte pepernoten

Echte pepernoten, die rechthoekige brokken dus, vind ik ook mega lekker. Vooral omdat de smaak alleen al het Sinterklaasgevoel bij me oproept. En ze zijn vaak zo lekker taai♥
Ik wilde deze brokjes ook een keer zelf maken. In mijn zoektocht naar recepten kwam ik allemaal onhandige ingrediënten tegen die ik niet in huis had (zoals roggebloem) of te duur vond (zoals ahornsiroop, dit kost meer dan €5 per flesje #doemaarduur)
Dus ik besloot het wat toegankelijker te maken, zodat ‘het gewone volk’ (zoals IK) ook een keer pepernoten kan bakken!

Disclaimer: de eerste berg pepernoten die ik bakte was BIKKELhard. Mislukt dus. Ik sleutelde wat aan de ingrediënten/ baktijd/ oventemperatuur, en tadaaaa: de tweede lading zag een beetje bleekjes maar was wel lekker (en taai, zoals het hoort bij echte pepernoten!)

Wat heb je nodig?

  • 300 gram bloem
  • snufje zout
  • 4 eetlepels gestampte muisjes
  •  2 blokjes voor anijsmelk (ken je dat?), ik crushte ze eerst in m’n vijzel.
  • 2 theelepel speculaaskruiden
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 ei
  • 175 ml vloeibare honing
  • 3 eetlepels  water

Aan de slag!

  • Doe de bloem, zout, kruiden (gestampte muisjes, ALLES)  en bakpoeder in een kom (eerst even zeven!) en mix alles door elkaar.
  • Splits het ei en voeg het eiwit (dus niet niet het eigeel!) bij het meel-mengsel.
  • Ook de honing mag erbij.
  • Mix dit mengsel met een mixer op de hoogste stand en maak er een mooie bol van.
  • Wikkel de bol in vershoudfolie en laat het een uurtje in de koelkast liggen.
  • Ga even de hond uitlaten, ren een rondje of maak een lekker cappuccino voor jezelf. Je kunt ook Sinterklaasliedjes zingen, om in de sfeer te komen.
  • Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius.
  • Maak ‘propjes’ van het deeg: pak wat in je hand, beetje knijpen/ rollen/ duwen. Het is de bedoeling dat het op zo’n hoekige pepernoot gaat lijken.
  • Je kunt de pepernoten eventueel bestrijken met het eigeel, dan worden ze misschien mooi glanzend? Ik heb dit in elk geval niet gedaan… Maar mijn pepernoten waren dus ook heel bleek.
  • Leg de pepernoten op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in ongeveer 12 min. pepernoot-bruin.
  • Tadaaaa! Je hebt échte pepernoten gemaakt! Hup, opeten maar! Want: wie zoet is….

Tip van Noor: Laat de pepernoten even afkoelen voordat je er mee gaat strooien. Je wilt niemand aan het huilen maken.

Fijne sinterklaas allemaal!

Liefs! Nora

 

pizza van filodeeg

Hallooooo leuke mensen! Ik heb het tegenwoordig zo druk met werk en sport, dat ik extreem minimaal in de keuken te vinden ben. Met als gevolg: weinig recepten hier. Maar daar gaat NU verandering in komen.

Het was geloof ik zaterdag dat ik deze pizza van filodeeg klaarmaakte. En die was echt vet goed gelukt. Ik zat al een tijdje met dit recept in m’n hoofd, want soms heb ik gewoon zin in pizza (soms? Minstens 1x per dag 🙂 ) en de craving was inmiddels zo hoog opgelopen, dat het hoog tijd werd om er aan toe te geven.

Waarom geen gewone pizza?

Nu het winter is, staat er vaak zware kost op het menu.
De stamppotten, kaasfondues, en stoofpotjes vliegen me om de oren. Ik hou er van hoor, maar het ligt allemaal wel zwaar op de maag. Net als pizza: heerlijk, maar mennnn ik voel me tonnetje-rond als ik zo’n unit op heb (dit ook in verband met de enorme calorie-overdosis die een ‘normale’ pizza met zich meebrengt).
Dus om even al die heavy shit te vermijden, hier een recept voor een licht maaltje!
Deze pizza van filodeeg is niet alleen licht, maar ook super makkelijk om te maken en lekker knapperig. Ik heb je aandacht hè?

Filodeeg-fan

Ik ben fan van filodeeg. En dan vooral deze van de Albert Heijn (ze noemen het daar ‘loempiavellen’. Ook goed.)
Met filodeeg kan je echt alle kanten op: ik gebruik het voor hartige taarten, loempia’s (oh vandaar de benaming ‘loempiavellen’), plaattaarten, allerlei hapjes en dus ook voor PIZZA!

En ik ga je vertellen hoe je zelf ook zo’n verrukkelijke pizza van filodeeg kunt bouwen.
Klaar voor? Aan de slag!

pizza van filodeeg Recept

 

Wat heb je nodig? (voor 1 persoon)

  • 4 (of 6) filodeeg vellen
  • tomatensaus (ik gebruikte ‘passata di pomodoro‘ van AH)
  • pizza kruiden of oregano
  • geraspte kaas
  • alles wat je lekker vindt op je pizza! Bijvoorbeeld champignons, salami, kappertjes, olijven, paprika, ananas, ham, gorgonzola, spinazie, tonijn, artisjok, ansjovis en zo kan ik nog wel even doorgaan.

Aan de slag!

  • Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
  • Leg 2 (of 3, dan wordt de pizza net iets steviger) vellen filodeeg op elkaar. Je kunt er eventueel een beetje olijfolie tussen doen, dan wordt het nog knapperiger. Doe dit twee keer. Je hebt nu dus 2 ‘vierkanten’. Dit worden je pizza’s. Jep, het zijn er TWEE! Pizza in meervoud = altijd beter.
  • Besmeer de twee vierkanten met tomatensaus.
  • Strooi hier wat pizzakruiden overheen.
  • Beleg je pizza’s met alles wat je hongerige hartje begeert.
  • Strooi er als laatste geraspte kaas overheen.
  • Zet je pizza’s ongeveer 12 minuten in de oven.
  • Als de kaas gesmolten is en het filodeeg lekker knapperig is, dan zijn je pizza’s klaar!!
  • Ga zitten, schenk een lekker wijntje in en geniet.

Zo. Ik vond dit dus echt een vétte aanrader. Ik weet zeker dat ik dit echt véél vaker ga maken. Makkelijk en lekker! Love it!

Gebruik jij wel eens filodeeg?

Liefs! Nora

 

KokenKoken
krab taartje met mango en avocado

Ik maakte dit krab taartje vorige week als voorgerecht tijdens een dinertje: laaiend succes!
Niet alleen voor mij (want: super easy) maar blijkbaar vond iedereen het lekker, want iedereen zei dat het lekker was, HAHA 🙂

Even checken….

Ik noem dit ‘KRAB’, maar eigenlijk is het surimi (van die krabsticks weet je wel?).
En weet je wat het rare is? In ‘krabsticks’ (die ik gebruikte) zit helemaal geen krab. HUH?? #oplichterij
Ik heb het even opgezocht: in deze krabsticks zit 35% ‘visvlees’, namelijk Alaska Pollak (= een kabeljauwachtige), Pacifische Heek  (gewoon een vis) en Hoki (een soort Heek). DUS GEEN KRAB!!?

Nu ik wat beter naar de verpakking kijk, staat er met kleine lettertjes: ‘visbereiding met krabsmaak
En daarmee is alles gezegd denk ik.

Tot zover deze aflevering van Keuringsdienst van Waarde 😉 Tijd voor het recept van krab taartjes, zonder krab maar mét mango en avocado.

Recept krab taartjes met mango en avocado

Wat heb je nodig?

(Dit is genoeg voor een voorgerecht voor 4 personen. Je kunt er ook prima met z’n tweeën van eten als hoofdgerecht trouwens)

  • 200 gr surimi (NEP krab dus. Als je geld over hebt kun je natuurlijk ook echte krab kopen. Is vast lekkerder!)
  • 1 mango
  • 1 avocado
  • 3 el mayonaise of fritessaus
  • 1 tl kerriepoeder
  • 1 citroen
  • beetje tuinkers

Aan de slag!

  • Snij de surimi in kleine blokjes.
  • Schil de mango en de avocado en snij het vruchtvlees ook in kleine blokjes. (het is mooi als alle blokjes hetzelfde formaat hebben. Dat was mij helaas niet gelukt.)
  • Pers de citroen uit.
  • Meng het citroensap met de mayonaise en voeg het kerriepoeder toe.
  • Doe de kerriemayonaise bij de surimi, avocado en mango. Beetje peper en zout erdoor voor de smaak.
  • Maak met een serveerring een mooi taartje op een bord.
  • Doe een beetje tuinkers bovenop en misschien nog wat kerriemayonaise er naast (komt lekker professioneel over merkte ik 😉 )
  • Tadaaaa! Tijd om te SHINEN met je voorgerecht, want niemand weet dat het eigenlijk heel simpel was om te maken.

krab taartje met avocado en mango

Ik kwam pas NA de foto op het idee om er mayonaise omheen te ‘chefkokken’. Maar zo was het ook al mooi. Dit recept raad ik iedereen aan om te proberen. Tenzij je niet zo van vis houdt. Laat dan maar zitten.

Liefs! Nora

PS. Reacties zijn leuk. En als je dit ook gemaakt hebt moet je het aan me laten weten hoor!

pompoencake recept

Het is herfst jongens!

Vorige week kocht ik bij een schattig kraampje langs de kant van de weg een grote pompoen. Doel: een Halloween pompoen maken! Dat vind ik namelijk nogal leuk (lekker knøterig frøbelen, ik hou er van.)
En dit is het resultaat:

homemade halloween pompoen

Deze unit staat nu te SHINEN op het bankje voor onze deur!

Sowieso vind ik pompoenen het toppunt van herfst, samen met paddenstoelen, blaadjes op de grond en verprutste kapsels door de regen.
Ik had dus deze joekel van een pompoen uitgehold, maar ik had het vruchtvlees (heet dat ook zo bij een pompoen?) niet weggegooid, want dat is zonde! #typischeNederlander
Maar goed, toen zat ik dus met een halve kilo pompoen-stukjes.

Wat te doen met een halve kilo pompoen?

Ik had wel zin om wat te bakken.
Én WOD2 van The Nationals (jaaahaa #crossfit) stond op de planning: vond ik een mooi moment om een (gezond?) bakseltje mee te nemen, want:
– is gezellig (plus één voor het community-gevoel)
– is lekker (min één voor de honger na het trainen)

Dus ik besloot een pompoencake te bakken en daarvan ga ik NU het recept met jullie delen!

Disclaimer: Ik vond de pompoencake iets te ‘gezond’ smaken: er had wat meer suiker door gekund… Ik hoorde wel dat anderen de cake lekker vonden (vooral Crossfit-meester-Mees: die heeft 3/4 van de cake opgegeten 😉 )

Pompoencake recept

Wat heb je nodig?

  • 300 gram pompoen
  • 200 gr bloem
  • 2 theelepels bakpoeder
  • snufje zout
  • 2 eieren
  • 2 theelepels speculaaskruiden (= belangrijk!)
  • handje noten (40 gram ofzo)
  • 2 eetlepels pompoenpitten
  • 3 eetlepels suiker (dit gebruikte ik, maar dit was dus te weinig naar mijn smaak. Dus ga gerust los met de suiker. Dat sport je er later wel weer af.)

Aan de slag!

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Kook de pompoen in ongeveer 10 minuten gaar (afhankelijk van hoe groot je stukken zijn. De pompoen moet lekker zacht zijn.)
  • Laat de pompoen volledig afkoelen. Pureer de pompoen tot een glad goedje (Dit kan in een keukenmachine of je kunt een staafmixer gebruiken. Ik deed het laatste.)
  • Voeg de eieren toe en mix dit kort mee.
  • Doe nu de bloem (eerst even zeven!), het bakpoeder, het snufje zout en de speculaaskruiden bij het beslag en meng dit er met een spatel doorheen.
  • Meng de noten door het beslag.
  • Giet het beslag in een ingevette cakevorm. Strooi de pompoenpitten over de bovenkant van de cake.
  • Bak de pompoencake in 35 tot 40 minuten goudbruin in een voorverwarmde oven op 180 graden. De cake is klaar als een satéprikker er schoon en droog uitkomt.

pompoencake recept herfst

De pompoencake was nog een beetje ‘klef’ van binnen. Ik hou wel van klef. Maar als jij daar nou niet van houdt, kun je beter speltbloem ipv gewone bloem gebruiken: dat maakt het iets droger.

Tot zover mijn bakkunsten. Hoe is het bij jou? Bak jij wel eens iets? Misschien wel een van mijn recepten!! Als dat het geval is: laat het me weten, vind ik namelijk SUPER leuk!!

Liefs! Nora

PS. Ik zag wel hoe je naar me cake 😉