, ,

Watermeloen salade (slechts 3 ingrediënten): perfect bij een BBQ en mega lekker!

watermeloen salade

Hello vrienden van het goede leven!
Wat een weer hè. Meer zomer dan dit gaat het niet worden. En dat is HEERLIJK!  Want zomer = BBQ. En BBQ = leven.
En terwijl iemand anders zich bezighoudt met het vleesch op de barbecue, kun jij je mooi volvreten aan stokbroodjes met smeersels en aan deze watermeloen salade. Want geloof me, deze salade past echt perfect bij een barbecue. En het staat nog mooi ook, want watermeloen kleurt heel goed bij vlees (ik verzin het ter plekke).

Nu echt een goede reden: deze watermeloen salade is gewoon intens lekker.

En nog beter: je hebt maar 3 ingrediënten nodig. Echt de makkelijkste salade ooit. #yesplease

watermeloen salade BBQ

Wat heb je nodig voor een goede bak vol?

  • een halve watermeloen (zo’n bowlingbal dus, niet zo’n kleintje)
  • 100 gram feta (of meer als je dat lekker vindt.)
  • een paar takjes munt

Aan de slag!

  • Tackle die meloen. Het hoeven geen mooie vierkante stukken te zijn. Gewoon hapklare brokken is prima.
  • Snij de feta in stukjes.
  • Knip de munt.
  • Ok en dan: gooi alles bij elkaar in een kom en klaar. Ha! Told you! Makkelijkste salade ooit.

Tip: je kunt er ook dungesneden rode ui (halve ringen) doorheen doen.
Nog een tip: je kunt er ook nog zwarte olijven in doen.

Zeau. Eigenlijk kan je dit geen recept noemen he? Maar ik doe het toch. High five voor de watermeloen.

Maak deze watermeloen salade mensen. Het is lekker.

Liefs! Nora

Watermeloen salade munt feta

,

Loempia’s uit de oven | Een best gezond recept

Oosterse loempia's uit de oven recept

Hoi!! Ik ben er weer met een recept!
Mijn ‘goede voornemen’ is om wat meer structuur op m’n blog te krijgen. Zo wil ik elke week (aan het einde van de week, liefst vrijdag) een recept plaatsen. Kijken hoe lang ik het volhoud 😉

Vandaag een best makkelijk recept, waarmee je toch een beetje de show steelt. Wat laten we wel wezen: SHINEN en er niet veel voor hoeven doen is LEUK.

Loempia craving

Eens in de zoveel tijd heb ik zin in loempia’s. Vroeger was ik een sucker voor die kraampjes waar ze Vietnamese loempia’s verkopen. Maar als ik nu denk aan die vetput waar ze uit komen, sla ik die toch maar over.
In plaats daarvan maak ik ze gewoon zelf! Uit de oven, dat scheelt A. in calorieen, B. in frituurlucht in huis en C. in schuldgevoel als je er 5 op hebt.

Loempia’s uit de oven

The sky is the limit bij loempia’s. Je kan er van alles in doen: vlees, vis, of je houdt ze vegetarisch met lekker veel groente!

Oosterse loempia's uit de oven. Recept.

Zin in zoete loempia’s met appel? Check dit recept!
Of liever borrel-loempia’tjes uit de oven? Kijk dan hier!

Wat heb je nodig (voor 12 loempia’s)

  • 18 vellen filodeeg (die vind je in het vriesvak bij Albert Heijn)
  • een zak wokgroente van 400 gr (ik gebruikte Thaise wokgroente)
  • nog wat extra groente als je dat lekker vindt (ik deed er een broccoli door)
  • een kipfilet
  • een scheutje woksaus (kijk zelf maar even welke smaak je lekker vindt. Ik gebruikte teriyaki van Conimex)
  • chilisaus om in te dippen (geen leven zonder chilisaus)

Aan de slag!

  • Laat de filodeegvellen ontdooien (Doe dit onder een vochtige theedoek, zodat de vellen niet uitdrogen).
  • Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius.
  • Wok de kip (in stukjes).
  • Doe de groente er bij (de broccoli had ik van te voren even gekookt) en wok dit een paar minuten.
  • Doe een scheutje woksaus er door en laat nog 3 minuten op het vuur staan (wel een beetje roeren).
  • Rol de loempia’s (zie fotosessie hier onder)
  • Leg de loempia’s op een bakblik en bak ze ongeveer 25 minuten (totdat ze een beetje goudbruin zijn. Loempia-bruin dus).
  • Klaar!! Niet meteen je tanden in zetten, want: HEET!
loempia rollen stap 1

Leg een velletje filodeeg voor je. Doe midden op het vel een lepel van het wok-mengsel.

loempia rollen stap 2

Klap de onderste rand van het filodeeg naar binnen. En vouw daarna de zijranden ook naar binnen (over de groente heen).

loempia rollen stap 3

Rol de loempia op.

Loempia rollen stap 4

Knip een ander vel filodeeg doormidden en rol een half vel om je loempia heen. Dit is nodig om je loempia iets steviger te maken. Geloof me.

Oosterse loempia's uit de oven. Recept.

Ik krijg instant zin in die goud-bruine, knapperige units. Wat jij?

Ik zoek trouwens nog vulling-ideeën voor m’n loempia’s: heb je een tip??

Liefs! Nora

Oja trouwens…
Interactie is gezellig, daar houden bloggers van. Ik óók! Zullen we contact houden via INSTAGRAM, of FACEBOOK? Op dat laatste kanaal zit ik bijna op 500 volgers #goals. Leuk als ik je daar tegenkom!

,

Wortelsoep met kokosmelk | Recept

wortelsoep met kokosmelk recept

Halloooo! Welkom in 2018!
Hebben jullie een te gekke jaarwisseling gehad?
Mijn Oud en Nieuw was perfect! Ik kan nu grootse verhalen op hangen over een fantastisch knalfeest, cocktails, bergen met vuurwerk en dansen tot in de vroege ochtend. Maar HALLO, ik ben 33. Daar heb ik dus geen zin meer in.
Jur en ik zaten met z’n tweetjes in Frankrijk met Oud en Nieuw. Dit was zo fijn! Lekker in ons chillpak, wijntje erbij, spelletjes doen, goede gesprekken: heerlijk. En om 00.00u hadden we sterretjes. Zo wild kan het zijn.

Nu alles weer ‘normaal’ is (is het leven ooit normaal?!) vind ik het tijd om ook weer normaal te eten. Niet meer elke dag bubbels en gezellige hapjes. Gewoon soep.
Soep is het toppunt van degelijk wintervoer vind ik, want:

  • makkelijk (geldt voor dit recept),
  • lekker (dit recept ja),
  • warm (geldt voor vrijwel de meeste soepen)
  • en gezond, want: veel groente (dit recept in elk geval).

Wortelsoep met kokosmelk: een vleugje zomer in de winter 🙂

Deze wortelsoep met kokosmelk maak ik best vaak: zo lekker! En deze week met über-goedkope wortels van de Albert Heijn (hamsterweken 😉 dus tweede zak gratis. En een zak van 1 kg is maar €0,87. Nu dus 2 kg voor die prijs #hoi!). En behalve de wortels en de kokosmelk heb je haast niks nodig. De kokosmelk is trouwens wel echt belangrijk: dit geeft de soep een beetje een zomers tintje. Kan ik wel gebruiken in de winter.
De wortelsoep staat in no-time op tafel. En met z’n tweeën eet je er makkelijk twee dagen van (of je vriest wat bakjes is: altijd fijn om een soepje voor het grijpen te hebben.)

Kortom: Super snel klaar, weinig ingrediënten en hartstikke goedkoop. YES!

wortelsoep met kokosmelk recept

En van die oranje kleur word ik meteen vrolijk 🙂

Wat heb je nodig? (voor een goede pan soep)

  • 1kg wortels (wel even schillen. Of heet dit schrapen?)
  • een half blikje kokosmelk (ik gebruikte Bon Coco kokosmelk light)
  • 500 ml bouillon (van een tabletje. Ik had groentebouillon.)
  • een ui
  • een teentje knoflook
  • pompoenpitten voor the final touch
  • een staafmixer om er een soepel soepje van te maken

Aan de slag!

  • Verhit wat olie in een (soep)pan.
  • Snij de ui en de knoflook in kleine stukjes en bak ze een paar minuten in de pan.
  • Snij de wortels in stukken en doe deze samen met de halve liter bouillon en de kokosmelk in de pan. (de wortelstukjes moeten net onder water staan. Je kunt er eventueel wat kokosmelk of water bij doen.)
  • Laat de soep een kwartiertje pruttelen, zodat de wortels goed zacht worden.
  • Ondertussen kun je even 20 burpees doen. Dan heb je meteen wat beweging.
  • Draai het vuur uit en pureer de soep met een staafmixer tot het glad is.
  • Doe je soep in een kom en strooi er wat pompoenpitten over (= lekker! En staat leuk.) Oja, je kunt de pompoenpitten eerst even roosteren in een droge pan.
  • En klaar is je wortelsoep met kokosmelk! Aaaaaaan taaaaafel! (of op de bank, dat deed ik.)

Ik hou nogal van pittig eten, dus ik lepelde wat sambal badjak door m’n soep. Die kleine soepballetjes (heel knapperig) van de Albert Heijn zijn ook erg lekker om erover te strooien.

Goed soepie hè? Probeer maar eens!

Liefs! Nora

Meer zin in pompoensoep? Check hier het recept!
Of liever Thaise Thom Kha Kai soep? Klik dan hier!

Oja trouwens…
Interactie is gezellig, daar houden bloggers van. Ik óók! Zullen we contact houden via INSTAGRAM, of FACEBOOK? Op dat laatste kanaal zit ik bijna op 500 volgers #goals. Leuk als ik je daar tegenkom!

Echte pepernoten | Recept

echte pepernoten recept

Siiiiinterklaasje kom maar binnen met je …. PEPERNOTEN!! Want I love pepernoten.
Eigenlijk hou ik vooral van kruidnoten, maar die noem ik altijd pepernoten #ingewikkeld

Wil de kruidnoten-politie stilletjes m’n huisje voorbij rijden?

Je hebt van die mensen die je de hele tijd gaan verbeteren als je ‘pepernoot’ zegt in plaats van ‘kruidnoot’. Tegen hen wil ik graag zeggen: Doe maar niet.
Die kleine bruine koekjes waarmee Piet strooit (hoewel ‘strooit’? Hier in Weesp zaten ze tijdens de intocht in zakjes, die werden uitgedeeld….) zijn LEKKER, in welke vorm dan ook.
Ik vind ze zelfs zo lekker dat ik ze in de zomer al eet. Kruidnoten dus, die ik dan pepernoten noem.

Lees ook: Zomerse pepernoten.

Recept voor échte pepernoten

Echte pepernoten, die rechthoekige brokken dus, vind ik ook mega lekker. Vooral omdat de smaak alleen al het Sinterklaasgevoel bij me oproept. En ze zijn vaak zo lekker taai♥
Ik wilde deze brokjes ook een keer zelf maken. In mijn zoektocht naar recepten kwam ik allemaal onhandige ingrediënten tegen die ik niet in huis had (zoals roggebloem) of te duur vond (zoals ahornsiroop, dit kost meer dan €5 per flesje #doemaarduur)
Dus ik besloot het wat toegankelijker te maken, zodat ‘het gewone volk’ (zoals IK) ook een keer pepernoten kan bakken!

Disclaimer: de eerste berg pepernoten die ik bakte was BIKKELhard. Mislukt dus. Ik sleutelde wat aan de ingrediënten/ baktijd/ oventemperatuur, en tadaaaa: de tweede lading zag een beetje bleekjes maar was wel lekker (en taai, zoals het hoort bij echte pepernoten!)

Wat heb je nodig?

  • 300 gram bloem
  • snufje zout
  • 4 eetlepels gestampte muisjes
  •  2 blokjes voor anijsmelk (ken je dat?), ik crushte ze eerst in m’n vijzel.
  • 2 theelepel speculaaskruiden
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 ei
  • 175 ml vloeibare honing
  • 3 eetlepels  water

Aan de slag!

  • Doe de bloem, zout, kruiden (gestampte muisjes, ALLES)  en bakpoeder in een kom (eerst even zeven!) en mix alles door elkaar.
  • Splits het ei en voeg het eiwit (dus niet niet het eigeel!) bij het meel-mengsel.
  • Ook de honing mag erbij.
  • Mix dit mengsel met een mixer op de hoogste stand en maak er een mooie bol van.
  • Wikkel de bol in vershoudfolie en laat het een uurtje in de koelkast liggen.
  • Ga even de hond uitlaten, ren een rondje of maak een lekker cappuccino voor jezelf. Je kunt ook Sinterklaasliedjes zingen, om in de sfeer te komen.
  • Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius.
  • Maak ‘propjes’ van het deeg: pak wat in je hand, beetje knijpen/ rollen/ duwen. Het is de bedoeling dat het op zo’n hoekige pepernoot gaat lijken.
  • Je kunt de pepernoten eventueel bestrijken met het eigeel, dan worden ze misschien mooi glanzend? Ik heb dit in elk geval niet gedaan… Maar mijn pepernoten waren dus ook heel bleek.
  • Leg de pepernoten op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in ongeveer 12 min. pepernoot-bruin.
  • Tadaaaa! Je hebt échte pepernoten gemaakt! Hup, opeten maar! Want: wie zoet is….

Tip van Noor: Laat de pepernoten even afkoelen voordat je er mee gaat strooien. Je wilt niemand aan het huilen maken.

Fijne sinterklaas allemaal!

Liefs! Nora

 

Pizza van filodeeg | Recept voor een flinterdunne pizza

pizza van filodeeg

Hallooooo leuke mensen! Ik heb het tegenwoordig zo druk met werk en sport, dat ik extreem minimaal in de keuken te vinden ben. Met als gevolg: weinig recepten hier. Maar daar gaat NU verandering in komen.

Het was geloof ik zaterdag dat ik deze pizza van filodeeg klaarmaakte. En die was echt vet goed gelukt. Ik zat al een tijdje met dit recept in m’n hoofd, want soms heb ik gewoon zin in pizza (soms? Minstens 1x per dag 🙂 ) en de craving was inmiddels zo hoog opgelopen, dat het hoog tijd werd om er aan toe te geven.

Waarom geen gewone pizza?

Nu het winter is, staat er vaak zware kost op het menu.
De stamppotten, kaasfondues, en stoofpotjes vliegen me om de oren. Ik hou er van hoor, maar het ligt allemaal wel zwaar op de maag. Net als pizza: heerlijk, maar mennnn ik voel me tonnetje-rond als ik zo’n unit op heb (dit ook in verband met de enorme calorie-overdosis die een ‘normale’ pizza met zich meebrengt).
Dus om even al die heavy shit te vermijden, hier een recept voor een licht maaltje!
Deze pizza van filodeeg is niet alleen licht, maar ook super makkelijk om te maken en lekker knapperig. Ik heb je aandacht hè?

Filodeeg-fan

Ik ben fan van filodeeg. En dan vooral deze van de Albert Heijn (ze noemen het daar ‘loempiavellen’. Ook goed.)
Met filodeeg kan je echt alle kanten op: ik gebruik het voor hartige taarten, loempia’s (oh vandaar de benaming ‘loempiavellen’), plaattaarten, allerlei hapjes en dus ook voor PIZZA!

En ik ga je vertellen hoe je zelf ook zo’n verrukkelijke pizza van filodeeg kunt bouwen.
Klaar voor? Aan de slag!

pizza van filodeeg Recept

 

Wat heb je nodig? (voor 1 persoon)

  • 4 (of 6) filodeeg vellen
  • tomatensaus (ik gebruikte ‘passata di pomodoro‘ van AH)
  • pizza kruiden of oregano
  • geraspte kaas
  • alles wat je lekker vindt op je pizza! Bijvoorbeeld champignons, salami, kappertjes, olijven, paprika, ananas, ham, gorgonzola, spinazie, tonijn, artisjok, ansjovis en zo kan ik nog wel even doorgaan.

Aan de slag!

  • Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
  • Leg 2 (of 3, dan wordt de pizza net iets steviger) vellen filodeeg op elkaar. Je kunt er eventueel een beetje olijfolie tussen doen, dan wordt het nog knapperiger. Doe dit twee keer. Je hebt nu dus 2 ‘vierkanten’. Dit worden je pizza’s. Jep, het zijn er TWEE! Pizza in meervoud = altijd beter.
  • Besmeer de twee vierkanten met tomatensaus.
  • Strooi hier wat pizzakruiden overheen.
  • Beleg je pizza’s met alles wat je hongerige hartje begeert.
  • Strooi er als laatste geraspte kaas overheen.
  • Zet je pizza’s ongeveer 12 minuten in de oven.
  • Als de kaas gesmolten is en het filodeeg lekker knapperig is, dan zijn je pizza’s klaar!!
  • Ga zitten, schenk een lekker wijntje in en geniet.

Zo. Ik vond dit dus echt een vétte aanrader. Ik weet zeker dat ik dit echt véél vaker ga maken. Makkelijk en lekker! Love it!

Gebruik jij wel eens filodeeg?

Liefs! Nora

 

,

Krab taartje met mango en avocado | Recept

krab taartje met mango en avocado

Ik maakte dit krab taartje vorige week als voorgerecht tijdens een dinertje: laaiend succes!
Niet alleen voor mij (want: super easy) maar blijkbaar vond iedereen het lekker, want iedereen zei dat het lekker was, HAHA 🙂

Even checken….

Ik noem dit ‘KRAB’, maar eigenlijk is het surimi (van die krabsticks weet je wel?).
En weet je wat het rare is? In ‘krabsticks’ (die ik gebruikte) zit helemaal geen krab. HUH?? #oplichterij
Ik heb het even opgezocht: in deze krabsticks zit 35% ‘visvlees’, namelijk Alaska Pollak (= een kabeljauwachtige), Pacifische Heek  (gewoon een vis) en Hoki (een soort Heek). DUS GEEN KRAB!!?

Nu ik wat beter naar de verpakking kijk, staat er met kleine lettertjes: ‘visbereiding met krabsmaak
En daarmee is alles gezegd denk ik.

Tot zover deze aflevering van Keuringsdienst van Waarde 😉 Tijd voor het recept van krab taartjes, zonder krab maar mét mango en avocado.

Recept krab taartjes met mango en avocado

Wat heb je nodig?

(Dit is genoeg voor een voorgerecht voor 4 personen. Je kunt er ook prima met z’n tweeën van eten als hoofdgerecht trouwens)

  • 200 gr surimi (NEP krab dus. Als je geld over hebt kun je natuurlijk ook echte krab kopen. Is vast lekkerder!)
  • 1 mango
  • 1 avocado
  • 3 el mayonaise of fritessaus
  • 1 tl kerriepoeder
  • 1 citroen
  • beetje tuinkers

Aan de slag!

  • Snij de surimi in kleine blokjes.
  • Schil de mango en de avocado en snij het vruchtvlees ook in kleine blokjes. (het is mooi als alle blokjes hetzelfde formaat hebben. Dat was mij helaas niet gelukt.)
  • Pers de citroen uit.
  • Meng het citroensap met de mayonaise en voeg het kerriepoeder toe.
  • Doe de kerriemayonaise bij de surimi, avocado en mango. Beetje peper en zout erdoor voor de smaak.
  • Maak met een serveerring een mooi taartje op een bord.
  • Doe een beetje tuinkers bovenop en misschien nog wat kerriemayonaise er naast (komt lekker professioneel over merkte ik 😉 )
  • Tadaaaa! Tijd om te SHINEN met je voorgerecht, want niemand weet dat het eigenlijk heel simpel was om te maken.

krab taartje met avocado en mango

Ik kwam pas NA de foto op het idee om er mayonaise omheen te ‘chefkokken’. Maar zo was het ook al mooi. Dit recept raad ik iedereen aan om te proberen. Tenzij je niet zo van vis houdt. Laat dan maar zitten.

Liefs! Nora

PS. Reacties zijn leuk. En als je dit ook gemaakt hebt moet je het aan me laten weten hoor!

,

Pompoencake recept

pompoencake recept

Het is herfst jongens!

Vorige week kocht ik bij een schattig kraampje langs de kant van de weg een grote pompoen. Doel: een Halloween pompoen maken! Dat vind ik namelijk nogal leuk (lekker knøterig frøbelen, ik hou er van.)
En dit is het resultaat:

homemade halloween pompoen

Deze unit staat nu te SHINEN op het bankje voor onze deur!

Sowieso vind ik pompoenen het toppunt van herfst, samen met paddenstoelen, blaadjes op de grond en verprutste kapsels door de regen.
Ik had dus deze joekel van een pompoen uitgehold, maar ik had het vruchtvlees (heet dat ook zo bij een pompoen?) niet weggegooid, want dat is zonde! #typischeNederlander
Maar goed, toen zat ik dus met een halve kilo pompoen-stukjes.

Wat te doen met een halve kilo pompoen?

Ik had wel zin om wat te bakken.
Én WOD2 van The Nationals (jaaahaa #crossfit) stond op de planning: vond ik een mooi moment om een (gezond?) bakseltje mee te nemen, want:
– is gezellig (plus één voor het community-gevoel)
– is lekker (min één voor de honger na het trainen)

Dus ik besloot een pompoencake te bakken en daarvan ga ik NU het recept met jullie delen!

Disclaimer: Ik vond de pompoencake iets te ‘gezond’ smaken: er had wat meer suiker door gekund… Ik hoorde wel dat anderen de cake lekker vonden (vooral Crossfit-meester-Mees: die heeft 3/4 van de cake opgegeten 😉 )

Pompoencake recept

Wat heb je nodig?

  • 300 gram pompoen
  • 200 gr bloem
  • 2 theelepels bakpoeder
  • snufje zout
  • 2 eieren
  • 2 theelepels speculaaskruiden (= belangrijk!)
  • handje noten (40 gram ofzo)
  • 2 eetlepels pompoenpitten
  • 3 eetlepels suiker (dit gebruikte ik, maar dit was dus te weinig naar mijn smaak. Dus ga gerust los met de suiker. Dat sport je er later wel weer af.)

Aan de slag!

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Kook de pompoen in ongeveer 10 minuten gaar (afhankelijk van hoe groot je stukken zijn. De pompoen moet lekker zacht zijn.)
  • Laat de pompoen volledig afkoelen. Pureer de pompoen tot een glad goedje (Dit kan in een keukenmachine of je kunt een staafmixer gebruiken. Ik deed het laatste.)
  • Voeg de eieren toe en mix dit kort mee.
  • Doe nu de bloem (eerst even zeven!), het bakpoeder, het snufje zout en de speculaaskruiden bij het beslag en meng dit er met een spatel doorheen.
  • Meng de noten door het beslag.
  • Giet het beslag in een ingevette cakevorm. Strooi de pompoenpitten over de bovenkant van de cake.
  • Bak de pompoencake in 35 tot 40 minuten goudbruin in een voorverwarmde oven op 180 graden. De cake is klaar als een satéprikker er schoon en droog uitkomt.
pompoencake recept herfst

De pompoencake was nog een beetje ‘klef’ van binnen. Ik hou wel van klef. Maar als jij daar nou niet van houdt, kun je beter speltbloem ipv gewone bloem gebruiken: dat maakt het iets droger.

Tot zover mijn bakkunsten. Hoe is het bij jou? Bak jij wel eens iets? Misschien wel een van mijn recepten!! Als dat het geval is: laat het me weten, vind ik namelijk SUPER leuk!!

Liefs! Nora

PS. Ik zag wel hoe je naar me cake 😉

Zwarte bonen brownie met veel eiwit | Recept

zwarte bonen brownie met veel eiwit recept

Gatver! Een zwarte bonen brownie?! Dat is vast niet te hakken.
Aldus mijn eerste gedachte. En vast ook wat jij dacht.

Spoileralert: deze brownie ZONDER extra suiker en MET zwarte bonen is tegen alle verwachtingen in: LEKKER!

Proteine powerrrrr

Het was al een tijdje geleden dat ik iets ‘eiwitrijks’ had gebakken. Ik heb een fase gehad waarin ik veel eiwit-baksels creeerde:
Zoals deze eiwit pannenkoeken en deze proteine koekjes.
En wat dacht je van deze kwarkbolletjes?

Nu had ik afgelopen weekend de eerste WOD van The Nationals: met een knus clubje gingen we zondag bij Crossfit SHINEN en een zo hoog mogelijk score neer zetten voor de eerste van de tien WODs van The Nationals.
Het leek me een goed idee om na de training iets lekkers + gezonds te eten. Dus ik ging op zoek naar fijne recepten en ik vond op de site van Marit deze zwarte bonen brownies. Maar deze brownies zagen er op haar foto nogal klef uit, dus ik besloot wat aanpassingen te doen, om een luchtige variant te bouwen!

zwarte bonen brownie met veel eiwit recept

Mijn versie lijkt net een heerlijke chocolade cake hè?

Zwarte bonen brownies met veel eiwit

Wat heb je nodig?

  • een blik van 400 gram zwarte bonen (= 265 gram uitgelekt), ik gebruikte een blikje van Bonduelle.
  • een eetlepel cacaopoeder
  • 3 schepjes eiwitpoeder (ik gebruikte Whey eiwit met vanillesmaak)
  • 2 eieren
  • 100 gram dadels
  • een theelepel bakpoeder
  • een handje noten (alles door elkaar! Of wat je lekker vindt.)
  • een scheutje kokosmelk (light!)

Aan de slag!

  • Verwarm je oven voor op 180 graden.
  • Controleer de dadels op beestjes (als je Keuringsdienst van Waarde hebt gezien, dan weet je waar ik het over heb) en leg ze in een bakje met kokend water (ik gok dat mogelijke beestjes dit ook niet fijn vinden).
  • Giet de zwarte bonen in een vergiet, spoel ze goed af en laat ze uitlekken.
  • Splits de eieren (eigeel bewaren!) en klop de eiwitten stijf met een mixer.
  • Doe het eiwitpoeder, eigeel, cacaopoeder, bakpoeder, het scheutje kokosmelk en de uitgelekte zwarte bonen in een beslagkom. Als het goed is zijn de dadels lekker zacht geweekt: doe deze ook in de kom.
  • Mix alles in de kom tot een beslag, ik deed dit met een staafmixer.
  • Als het beslag glad is (geen stukjes meer!!) schep je rustig #rustâgggg het eiwitschuim er door (niet te wild, want dan blijft het niet luchtig).
  • Hak de noten in stukjes en roer deze door het beslag.
  • Bekleed een cakeblik met bakpapier en giet het bruine mengsel hierin.
  • Bak de zwarte bonen brownie in 25 minuten in de oven gaar.
  • Even laten afkoelen, snijden en proeven maar!
zwarte bonen brownie met staafmizer

Hup met die staafmixer!

zwarte bonen brownie met opgeklopt eiwit er door

Rustig het eiwit er doorheen scheppen.

Zwarte bonen brownie met eiwit

zwarte bonen brownie: vers uit de oven!

Misschien onnodig om te zeggen, maar deze bruine unit is best gezond: er zit geen extra suiker of boter in. En lekker veel eiwit, dus een goede post-workout snack!

Bij Jur hoef ik niet aan te komen met ‘gezonde’ baksels, dus ik nam de brownie mee naar Crossfit (dat was toch al de bedoeling). Kreten als ‘mmm lekker!’ en ‘mag ik nog een stukje?’ vlogen me om de oren 😉
Geslaagd dus.

Wat denk je, ga je dit ook een keer maken? Doe maar, je zult verrast zijn.

Liefs! Nora

Het allerlekkerste ontbijt voor mensen zonder Instagram

allerlekkerste ontbijt

Ontbijt. Ik kan er ’s avonds als ik op bed lig al naar uitkijken.
Er moet iets heel geks gebeuren (enorme haast ofzo) wil ik mijn ontbijt overslaan. Dit gebeurt vrijwel nooit, want ik hou van ontbijten. Het hoeft niet uitgebreid en ik hoef er ook geen uren de tijd voor te nemen, maar ik ontbijt wel!

Op een doordeweekse (werk-)dag werk ik meestal m’n ontbijtje naar binnen terwijl ik het ochtendnieuws kijk. Ondertussen scroll ik door alle Social Media kanalen op m’n telefoon. Tijdens het ontbijten dus, ik doe gewoon alles tegelijk #datkanik

Ontbijt keuzes

Nou heb ik een berg met ontbijtjes waar ik heel lekker op ga.
Bijvoorbeeld deze (als ik keihard ga sporten): Kampioenen ontbijt: havermout

Of deze (als ik wat meer tijd heb): Eiwit pannekoeken

Of deze (als ik het de dag er voor heb gemaakt): Bananenbrood

Maar het allerlekkerste ontbijt vind ik eigenlijk gewoon kwark met appel en kaneel.
Dit superlekkere ontbijtje is totaal niet Instagram waardig, want het ziet er uit als een bak met… euhhh… en bak met kwark en appel en kaneel dus. Je moet er dus vooral geen foodporn-foto van maken om mee te pronken op Instagram, want dat mislukt.
Dit ontbijt moet je gewoon eten.

Ik kan er een heel recept over uitschrijven, maar dat slaat eigenlijk helemaal nergens op, want dingen bij elkaar flikkeren noem ik geen recept. Maar ik kan wel opschrijven wat ik er allemaal in doe.

Het allerlekkerste ontbijt

Wat heb je nodig?

  • kwark (zoveel je wilt)
  • een appel (mijn lievelingsappel = Jonagold. Die is lekker sappig en GOEDKOOP!)
  • kaneel (doe maar lekker veel)
  • zoetstof (ik hou van zoet. Als jij nou niet zo zoet bent laat je dit gewoon weg.)
  • Alles wat je er nog meer bij wil doen, zoals lijnzaad, chiazaad, moerbeien, noten, muesli, granola etc. Jij kiest!
goedkoop lekker

Geen luxe ingrediënten, gewoon huismerk producten = prima!

En dan?

  • Doe alles bij elkaar in een bakje (appel in stukjes, met of zonder schil, maar net waar je zin in hebt).
  • Het hoeft er niet mooi uit te zien, want je zet het toch niet op Instagram!
  • en eten!
allerlekkerste ontbijt

Ziet er niet uit toch? Wel lekker.

Dit ontbijt is trouwens ook een prima lunch. Of tussendoortje.

Ik ben ook heel benieuwd naar jouw ontbijt-gewoontes.
Ben jij een ontbijter, of sla je het altijd over?
En waarmee ontbijt jij meestal? Heb je nog lekkere aanbevelingen voor me? #nietteveelgedoeAUB

Liefs! Nora