, , ,

Mexicaanse plaattaart (of pizza?) | Recept

mexicaanse plaattaart

Ik heb toch zo lekker gegeten deze week! Maandag had ik heel weinig tijd, omdat ik best laat thuiskwam van m’n werk en ’s avonds weer naar een vergadering moest. Maar ik had wel zin om even iets te fabriceren in de keuken, als een soort ‘ontspanning’, tussen het werk door. En ik wilde natuurlijk iets lekkers eten, zonder meteen 1000 calorieën te verorberen. En dat was goed gelukt, al zeg ik het zelf 😉 Ik maakte namelijk deze Mexicaanse plaattaart!! ♥

mexicaanse plaattaart pizza recept

Wat heb je nodig? (voor 2 personen)
  • 5 vellen filodeeg
  • beetje olijfolie
  • zak Mexicaanse wokgroenten (van AH)
  • 3 eieren
  • 2 volle eetlepels magere kwark
  • beetje chilipoeder
  • beetje djinten (komijnpoeder)
  • geraspte kaas
  • gerookte kipfilet (plakjes of stukjes)

 

Aan de slag!
  • Verwarm de over voor op 200°C
  • Bekleed de bakplaat velletje voor velletje met het filodeeg, besmeer de velletjes dun met olijfolie, zodat de bodem lekker luchtig en knapperig wordt.
  • Zet de bakplaat met filodeeg 5 minuten in de oven.
  • Pak nu even lekker wat te drinken, want je moet toch 5 minuten wachten 😉
  • Haal de bodem uit de oven.
  • Verdeel de Mexicaanse groenten en de kip over de bodem
  • Kluts de eieren met de kwark, chilipoeder, djinten en wat zout en peper. Verdeel dit over de plaattaart.
  • Strooi de geraspte kaas over de plaattaart.
  • Zet de taart 20 minuten in de voorverwarmde oven.
  • En dan lekker opeten!!

 

Ik vond het echt een top maaltijd!! Vooral het filodeeg als bodem vond ik zooooo geslaagd, dat ga ik vaker doen. Volgende keer maak ik er guacamole bij. Want seriously, een Mexicaanse maaltijd zonder guacamole?? Maar daar had ik dus geen tijd voor nu.

IMG_9999

Hebben jullie wel eens filodeeg als bodem voor een plaattaart/pizza gebruikt?

 

Liefs! Nora

 

, ,

Chilisaus: een ode!

chilisaus liefde milesandmore Nora

I just looooooove chilisaus!!

Vandaag een ode aan de chilisaus!!

Omdat het maandag is, het weekend weer voorbij is en we wel wat liefde kunnen gebruiken om de week door te komen, plaats ik vandaag een liefdesbetuiging.
Een ode aan mensen, dieren, dingen, het kan allemaal. Want alles is liefde!

Ik ben momenteel echt een chilisaus-junkie. En ik heb Jur ook verslaafd gemaakt: de literflessen zijn niet aan te slepen 🙂

nooit genoeg chilisaus

we kunnen weer een dag vooruit 🙂

Dit pittige, rode goedje smaakt goed bij vrijwel alles. En, niet geheel onbelangrijk, er zitten veel minder calorieën in dan in mayonaise-achtige dipsausjes! Yes!
Klein minpuntje: er zit wel veel suiker in… Ik vind dat zelf niet zo erg, maar er zijn van die mensen die suikervrij willen eten (why???? Suiker is zo lekker!!). Ik vermoed dat dit dezelfde mensen zijn die ook geen gluten/ vlees/ E-nummers/ tarwe/ koolhydraten en weet-ik-veel-wat-nog-meer-niet (wat wel?!) eten…. Zelf weten dus.

Waar kan je dit rode-lekkernijtje dan allemaal op/bij doen?

  • Komkommer! Een sappig stukje komkommer dippen in chilisaus is just heaven! En een gezonde snack!IMG_9961
  • Kipfilet! Op je brood, of een gebakken kipje: de combi met ‘het rode goud‘ is geweldig!
  • Avocado! Maak een toastje, stokbroodje of gewoon een ordinaire bruine boterham met avocado en mijn lievelingssaus: smaakt heerlijk en is net even iets specialer!
  • Boterham selleriesalade-avocado-chilisaus. Gewoon proberen.
  • Net als een boterham geitenkaas-avocado-chilisaus. Ik noem het een taartje.
  • Aubergine! Snijd een aubergine in plakjes, bestrijk met wat chilisaus, even in de grillpan: top! Met een kloddertje hummus erbij nóg lekkerder 🙂

Deel je mijn liefde voor dit rode-pittige-goddelijke-sausje? En waar eet je het bij? Ik ben benieuwd!!

Liefs! Nora

,

Koffie!

koffie wakker worden milesandmore

Een dag zonder koffie? Echt niet!!

Koffie-verslaafd? Dat ook weer niet. Maar ik ben gek op koffie! Het eerste wat ik ‘tot me neem’ als ik ’s ochtends wakker word is een kopje koffie: wakey wakey! Dit is altijd een dubbele espresso, uit ons geweldige DeLonghi-koffiezetapparaat #nietgesponsord.

Best wel heftig he, om de dag te beginnen met een dubbele espresso? 😉 Sterk spul.

Ik kan iedereen die ook maar een beetje van een bakkie troost houdt aanbevelen om een koffiezetapparaat aan te schaffen waar je koffiebonen in moet doen. Die bonen worden dan pas gemalen op het moment dat jij op het knopje drukt, waardoor je een supervers kopje zwart-goud hebt! En dat ruikt ook zo lekker!

Ok, dan heb je een koffiebonen-koffiezetapparaat, maar dan moet je er dus ook koffiebonen in doen. Welke bonen kies je? In de supermarkt ligt het schap vol met allerlei verschillende koffiebonen van uiteenlopende merken. Van budget tot superdeluxe, van ‘normale’ koffiebonen tot ‘extra dark roast’. Wij hebben thuis eerst zo’n 8 verschillende merken/ sterktes/ prijscategorieën uitgeprobeerd, voordat we onze favoriet hadden gevonden. Het luistert erg nauw, snap je?
Onze winnaar is de ‘Dark Roast Espresso Boon’, het liefst van Excellent #weernietgesponsord. We hadden een keertje per ongeluk de verkeerde bonen in onze geliefde machine gedaan. FAIL. Slappe bak, geen smaak. Dan begin je je dag dus niet goed.
Wij zijn dus zeer kritisch wat betreft onze bakkies pleur 😉 Als we op vakantie gaan, nemen we zelfs onze eigen koffiemachine mee #confession 🙂

 

Zodra ik op m’n werk ben schakel ik van de dubbele espresso over op cappuccino. Op m’n werk komt de koffie namelijk uit een ‘gewoon’ koffiezetapparaat, best goed te doen hoor. Maar dan wel in cappuccino-vorm, met lekker veel opgeschuimde melk. Heerlijk, doe er nog maar een.

 

’s Avonds, na het eten, is het uiteraard weer koffietijd! Maar nu, verwend dat ik ben, maakt m’n vriendje (bijna altijd) een ‘latte macchiato’ voor me. De beste latte macchiato actually 😉 I’m a lucky girl!!

latte macchiato made by boyfriend

De allerlekkerste latte macchiato, homemade door m’n vriendje!!

Wat is eigenlijk het verschil tussen een cappuccino, een latte en een latte macchiato?

  • Een cappuccino bestaat uit gelijke delen espresso, gestoomde melk en melkschuim. (bij nader inzien drink ik op m’n werk misschien wel een latte)
  • bij een latte wordt de melk aan de koffie toegevoegd
  • terwijl bij een latte macchiato een shot espresso wordt toegevoegd aan de melk (precies andersom dus). Nice-to-know: ‘macchiato’ betekent ‘gevlekt’ in het Italiaans. Een latte macchiato heeft veel melkschuim en heeft verschillende laagjes.
  • Om het nog ingewikkelder te maken: een espresso met weinig melkschuim heet weer een caffè macchiato

Maar wat is een koffie verkeerd dan? Ik raak in de war….

  • Koffie verkeerd is van oorsprong de Nederlandse benaming voor een kop filterkoffie met veel melk. Dit noem je ‘verkeerd’, want “normaal” bevat een kop koffie een klein scheutje (koffie)melk. Je kan een koffie verkeerd ook ‘Café au lait’ noemen.

 

Ben jij net zo’n koffie-fan als ik? Hoe drink jij je koffie het liefst?

Liefs! Nora

, , ,

Noodles-salade met garnalen, mango en pinda’s | Recept

Hard gewerkt? Of was je lekker vrij vandaag? Hongerig? Zin in iets lekkers?

Deze ontzettend lekkere noodles-salade is zo gemaakt! En gezond 🙂

noodles saladeDit heb je nodig (voor 2 personen):
Voor de salade:
  • 100 gr rice-noodles
  • 150 gr sugarsnaps
  • 1 kleine mango
  • ½ rode paprika
  • ½ gele paprika
  • rucola
  • handje gezouten pinda’s
Voor de garnalen:
  • 150 gr garnalen
  • teentje knoflook, geperst
  • stukje gember, geraspt
  • theelepel sambal
  • beetje citroensap
  • olijfolie
  • peper en zout
Voor de dressing:
  • eetlepel sojasaus
  • eetlepel vissaus
  • beetje citroensap
  • theelepel honing
Aan de slag!
  • Doe de garnalen en de ingrediënten voor de marinade bij elkaar en laat lekker intrekken.
  • Mix alles voor de dressing in een kommetje.
  • Kook de rice-noodles (4 minuten) en zet ze aan de kant.
  • Kook de sugarsnaps (4 minuten), ja die kan je ook aan de kant zetten.
  • Wok de garnalen tot ze gaar zijn. Bij mij werden ze heel klein, ze heten waarschijnlijk niet voor niets ‘shrimps’ 😉
  • Leg wat rucola op het bord, doe er wat dressing over.
  • Leg nu de noodles, sugarsnaps, mango, paprika bovenop de rucola.
  • Garnalen er op, pinda’s erover en KLAAR!! Snel he?

noodles salade mango pinda garnalen

Mij smaakte het voortreffelijk! Voelt als zomer als je dit eet!

Laat het me weten als je het ook gemaakt hebt, of misschien een lekkere variatie! Foto or it didn’t happen 😛

 

Liefs! Nora

 

 

, , ,

Goddelijke Guacamole

Guacamole: I love it!! Het is super makkelijk om te maken en het smaakt heerlijk bij nacho-chips, Mexicaanse gerechten of gewoon lekker op een stokbroodje of toastje.
Goed nieuws: guacamole is ook gezond! Het wordt gemaakt van avocado’s en die bevatten eiwitten van een hele hoge kwaliteit en gezonde vetten. Dit is goed voor je afweersysteem, je hormonen en je neurotransmitters. Neurotransmitters zijn bijvoorbeeld dopamine en endorfine. Ze worden ook wel de natuurlijke feel-good-drug genoemd. Nu snap ik dat ik zo blij word van guacamole! Wie niet eigenlijk?!

Zo maak je goddelijke guacamole:

Wat heb je nodig? (voor een lekkere bak):
  • 2 rijpe avocado’s
  • 1 tomaat
  • 1 kleine rode ui
  • 1 teentje knoflook uitgeperst (of theelepeltje knoflookpoeder)
  • wat djinten (gemalen komijn)
  • peper en zout
Aan de slag!
  • Snipper de ui en snijd te tomaat in kleine blokjes (ook de zaadjes!).
  • Schil de avocado’s en prak het vruchvlees in een kommetje.
  • Voeg hierbij de ui en de tomaat.
  • Daarna prak je de knoflook en djinten erdoor.
  • Breng het op smaak met peper en zout
  • Zoek een zak nacho’s, plof op de bank en geniet!!
nacho's Nora style met guacamole

Zo eten wij guacamole thuis: bovenop nacho’s, met veel crème fraîche: gewoon alles op elkaar kwakken! Kwak-amole. Oja, vergeet de wijn niet!!

En? Ben jij guacamole-fan? Hoe eet jij het?

 

Liefs! Nora

, ,

Krachtvoer: Spaghetti met homemade tomatensaus en ballen.

spaghetti met ballen homemade

Spaghetti time!!!

Wat eet jij de avond voor een hardloopwedstrijd of toertocht? Pannenkoeken? Pizza? Of spaghetti, net als ik?

Het wordt aangeraden om koolhydraatrijk te eten, zodat je de volgende dag vol energie zit. En vooral niet teveel vezels, want dat kan tijdens je wedstrijd voor wat gedoetjes zorgen in je maag- en darmstelsel…

Ik hou het op good-old spaghetti, maar dan wel healthy-style!
Hier een recept voor een heerlijke pan verse pastasaus met gehaktballetjes:

Wat heb je nodig? (voor ongeveer 4 personen)
  • 3 blikken tomatenblokjes krachtvoer spaghetti met ballen
  • 1 ui
  • 1 knoflookteentje
  • 1 eetlepel suiker
  • goede scheut rode wijn
  • parmezaanse kaas voor eroverheen (of een andere soort, wat je lekker vindt)
  • spaghetti (zo’n 500 gram, of heb je meer honger?)
  • 500 gram gehakt (ik gebruik het liefst rundergehakt)
  • 1 ei
  • 2 eetlepels paneermeel
  • basilicum (vers, of gedroogd bij gebrek aan beter)
  • 4 eetlepels geraspte parmezaanse kaas.
  • peper en zout

 

Aan de slag!
  • Snipper de ui en pers de knoflook.krachtvoer spaghetti met ballen
  • Verhit wat olie in een grote braadpan en bak de ui en knoflook een paar minuutjes.
  • Doe de tomatenblokjes er bij, laat het geheel warm worden, doe wat peper en zout naar smaak erover.
  • Nu de suiker en rode wijn toevoegen en lekker laten pruttelen.
  • Schenk even een wijntje voor jezelf in, dat verlicht de wedstrijdstress voor morgen een beetje 😉
  • Nu de gehaktballen: Mix het gehakt met het ei, het paneermeel, de (gehakte) basilicum, de geraspte kaas en wat peper en zout.
  • Draai er kleine balletjes van.
  • Zet de spaghetti op (hoelang? Kijk even op de verpakking!)
  • Bak de ballen zo goed als gaar.
  • Doe de gehaktballen bij de saus en laat ze nog even nagaren.
  • Doe de pasta op je bord, een grote schep saus erover, wat kaas erop en your dinner’s ready!!
spaghetti met ballen

oehhhh lekker!!!

Tipje: ik doe graag een plakje kaas ‘tussen’ m’n pasta en de saus, dat smelt meteen!

Wat eet jij de avond voor een sportieve prestatie? Heb je een vast ritueel, of maakt het niet uit? Ik ben benieuwd!

 

Liefs! Nora

 

, , ,

Gevulde eieren | recept

Na een (mid)dag op de racefiets vind ik het heerlijk om op de bank (of dakterras) te ploffen met een biertje! Je dorst lessen met bier is niet slim, weet ik. Ik drink ook heus wel eerst water 🙂

Bij een borreltje hoort natuurlijk een snackje! En zou het niet heel handig zijn als dat snackje je meteen wat eiwitten levert voor spierherstel? Dat dacht ik!

Daarom hier het recept voor een oer-Hollandse, eiwitrijke snack: gevulde eieren!

 

Wat heb je nodig? (voor 8 stuks)

  • 4 hardgekookte eieren
  • eetlepel mayonaise
  • flinke theelepel kerriepoeder (ik doe altijd lekker veel!)
  • paar druppels soya saus (die je ook bij sushi eet)
  • druppeltje tabasco (ik hou van pittig)
  • bieslook (liefst vers, maar mag ook gedroogd bij gebrek aan beter)
  • zout en peper

 

Aan de slag!

  • Pel de eieren en snijd ze door midden.
  • Verzamel het eigeel in een kommetje.
  • Alle andere ingrediënten bij het eigeel gooien en op smaak brengen met peper en zout.
  • Vul met een spuitzak (of een lepel) de eiwitten met het eigeel-mengsel
  • Klaar!!

gevulde eieren

, , , , , , , , ,

Ready? Set, GO!!!

marathon Rotterdam blog Nora ready MilesenMore Miles&More hardlopen

On your mark…. Get set…… Go! En ik ben online! Mijn blog is online!!!
stretch to get ready blog

Mijn eerste, eigen blogpost! Na enige tijd geprutst te hebben met domeinnaam, hosting, wordpress-themes, HTML en dat soort zaken (waar ik me eerder nog nooit in verdiept had, van sommige dingen had ik zelfs nog nooit gehoord 🙂 ) kan ik nu met gepaste trots presenteren: Miles & More!
Mijn blog Miles & More zal ik wekelijks – en later misschien wel dagelijks – vullen met interessante, grappige, leuke info. In de basis over sport: hardlopen en wielrennen. Want dat zijn mijn sportieve liefdes. Al rennend en fietsend leg ik de MILES af.

Maar Miles & More gaat ook over mijn andere liefde (ik heb een groot hart) eten. Ik hou van lekker en gezond eten, om zo optimaal te kunnen presteren! Ik kook graag een lekker maaltje en ben altijd op zoek naar nieuwe, leuke receptjes!
borrelhapje hoort bij blog

Betekent dit dat ik ook alles weet over hardlopen, wielrennen en eten? NEE!

Ik ben geen topsporter, geen chefkok, geen health-freak. Ik ben eigenlijk net als jij. Gewoon een vrouw (meisje!) van 30 jaar, met een baan (ik ben zelfstandig logopedist), een vriendje (Jur), een hond (Monster) en een druk sociaal leven. Niks bijzonders dus!

 

In 2011 ben ik fanatiek begonnen met hardlopen, in 2012 en 2013 heb ik zelfs een marathon gelopen! Toen ik in het najaar van 2013 mijn eerste racefiets kocht was ik meteen verslaafd! Vele trainingsrondjes en toertochten later heb ik vorige week een veel mooiere, betere, snellere, luxere (en duurdere…) racefiets gekocht. Ook dat is liefde, dat snap je 🙂 Ik zal er later meer over vertellen.

 

wind Nora blogSinds ik fanatiek sport ben ik altijd bezig met het krijgen van een ‘bikiniproof’ lichaam. Maar tegen een wijntje (of iets meer dan 1) of een stuk chocola (puur, met hazelnoten!!) zeg ik: ja graag!!

 

Veel leesplezier op Miles & More, ik hoop je hier vaak terug te zien! En laat je me weten wat je er van vindt?

 

Liefs! Nora