Brownie met courgette | Recept

Huh? Een brownie met courgette?! Jep, je leest het goed. En geloof me: het is een TOP COMBI!! Door de courgette wordt de brownie heerlijk smeuïg: just the way I like it 🙂 En, pluspuntje, dit recept is ook nog best gezond!! Er zit namelijk 1¼ courgette in, minimaal boter en geen extra suiker! Yes yes yes.

Gezond

Ik moet thuis vooral niet zeggen dat een taart/ cake/ baksel GEZOND is, want dan wil m’n vriendje het liever niet proeven… Lastig. Dus inmiddels heb ik geleerd zo min mogelijk te vertellen over de voedingswaarden (met proteïne!!) en gezond-status (zonder toegevoegd suiker!!) van m’n bakseltjes. Pas als m’n vriendje heeft geproefd en een waarde-oordeel heeft gegeven, vertel ik wat er in zit 🙂 In dit geval had hij de groene stukjes niet eens gezien, hihi, dat kwam goed uit dus!

Ik snap dat je staat te springen om ook zo’n gezonde courgette-brownie te bakken!! Let’s go!!!

Wat heb heb je nodig?

1¼ courgette (geraspt. Hoi keukenmachine.)
2 eieren
200 gr bloem (tarwe-, spelt-, boekweit-, kies maar!!)
200 ml melk
40 gr cacao
2 eetlepels rijststroop (of heet dit siroop?)
2 eetlepels gesmolten boter
2 scoops eiwitpoeder (ik gebruikte vanille-smaak van Body&Fit shop)
theelepeltje bakpoeder
snufje zout

Aan de slag!

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
Knijp de courgette een beetje uit, het moet niet te vochtig zijn. Je kunt het ook laten uitlekken in een zeef.
Meng de melk, eieren, boter en rijststroop door elkaar.
Voeg de cacao toe en het eiwitpoeder toe.
Voeg nu de bloem, bakpoeder en het snufje zout toe. Goed roeren.
Roer nu de courgette er doorheen.
Kieper het beslag in een vorm: ik gebruikte een vlaai-vorm, maar je kunt ook een springvorm of cakeblik gebruiken denk ik!
Zet de brownie ongeveer 45 minuten in de oven (de baktijd hangt af van je oven/ vorm van je bakblik).
Zet even een kopje koffie voor jezelf, je moet toch wachten op je brownie.
Als je denkt dat je brownie klaar is: prik er even in met een satéprikker: als daar geen beslag meer aan kleeft als je ‘m eruit haalt, dan is je taart klaar!!

Heerlijk als herstel-hap na je workout (want: eiwitpoeder!!) of als verantwoord tussendoortje (want: geen extra suiker, wel extra groente!!). Eet smakelijk!!

Heb jij wel een iets ‘out-of-the-box’ in je zoete taart/ cake gedaan? Ik ben benieuwd!! En ga je deze proberen? Let me know!!

Liefs! Nora