Berichten

Courgette pizza | Recept

courgette pizza dakterras

Ken je dat: je hebt ontzettend zin in pizza, maar een stemmetje in je hoofd roept: ‘pizza is ongezond!’

Ik heb dat dagelijks 🙂

Maar! Goed nieuws!
Want ik heb een recept voor courgette pizza voor je. Dat zijn mini-pizza’tjes met een bodem van courgette. Dat maakt het een stuk gezonder (hou ik mezelf voor) maar niet minder lekker.
Nog meer goed nieuws: het is vet makkelijk en het smaakt gewoon naar ‘echte’ pizza!

Ik heb je aandacht denk ik.

Courgette pizza, het recept!

Wat heb je nodig?

  • een courgette in plakjes
  • tomatensaus (uit een pakje mag hoor)
  • geraspte kaas (ik doe altijd 30+ kaas)
  • pizzakruiden
  • wat je lekker vindt op je pizza (tonijn, kappertjes, ham, olijven: JIJ KIEST!)

Aan de slag!

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Leg de plakjes courgette op een bakplaat.
  • Smeer op elk plakje een beetje tomatensaus en bestrooi ze met pizzakruiden.
  • Beleg de courgetteplakjes met alles wat je lekker vindt op een pizza.
  • Strooi de geraspte kaas erover.
  • Zet de mini pizzatjes ongeveer 30 tot 40 minuten in de oven.
  • Tadaaaaa: klaar.
courgette pizza start

Als je de plakjes courgette hebt besmeerd met tomatensaus, dan kun je ze naar hartenlust beleggen!

courgette pizza uit de oven

Even in de oven en klaar!

Top receptje hoor, probeer maar eens! Wij eten het bijna wekelijks 🙂

Heb jij ook van dit soort succesrecepten?

Liefs! Nora

/0 Reacties/door
, , ,

Brownie met courgette | Recept

Huh? Een brownie met courgette?! Jep, je leest het goed. En geloof me: het is een TOP COMBI!! Door de courgette wordt de brownie heerlijk smeuïg: just the way I like it 🙂 En, pluspuntje, dit recept is ook nog best gezond!! Er zit namelijk 1¼ courgette in, minimaal boter en geen extra suiker! Yes yes yes.

Gezond

Ik moet thuis vooral niet zeggen dat een taart/ cake/ baksel GEZOND is, want dan wil m’n vriendje het liever niet proeven… Lastig. Dus inmiddels heb ik geleerd zo min mogelijk te vertellen over de voedingswaarden (met proteïne!!) en gezond-status (zonder toegevoegd suiker!!) van m’n bakseltjes. Pas als m’n vriendje heeft geproefd en een waarde-oordeel heeft gegeven, vertel ik wat er in zit 🙂 In dit geval had hij de groene stukjes niet eens gezien, hihi, dat kwam goed uit dus!

Ik snap dat je staat te springen om ook zo’n gezonde courgette-brownie te bakken!! Let’s go!!!

Wat heb heb je nodig?
  • 1¼ courgette (geraspt. Hoi keukenmachine.)
  • 2 eieren
  • 200 gr bloem (tarwe-, spelt-, boekweit-, kies maar!!)
  • 200 ml melk
  • 40 gr cacao
  • 2 eetlepels rijststroop (of heet dit siroop?)
  • 2 eetlepels gesmolten boter
  • 2 scoops eiwitpoeder (ik gebruikte vanille-smaak van Body&Fit shop)
  • theelepeltje bakpoeder
  • snufje zout
Aan de slag!
  • Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  • Knijp de courgette een beetje uit, het moet niet te vochtig zijn. Je kunt het ook laten uitlekken in een zeef.
  • Meng de melk, eieren, boter en rijststroop door elkaar.
  • Voeg de cacao toe en het eiwitpoeder toe.
  • Voeg nu de bloem, bakpoeder en het snufje zout toe. Goed roeren.
  • Roer nu de courgette er doorheen.
  • Kieper het beslag in een vorm: ik gebruikte een vlaai-vorm, maar je kunt ook een springvorm of cakeblik gebruiken denk ik!
  • Zet de brownie ongeveer 45 minuten in de oven (de baktijd hangt af van je oven/ vorm van je bakblik).
  • Zet even een kopje koffie voor jezelf, je moet toch wachten op je brownie.
  • Als je denkt dat je brownie klaar is: prik er even in met een satéprikker: als daar geen beslag meer aan kleeft als je ‘m eruit haalt, dan is je taart klaar!!

Heerlijk als herstel-hap na je workout (want: eiwitpoeder!!) of als verantwoord tussendoortje (want: geen extra suiker, wel extra groente!!). Eet smakelijk!!

Heb jij wel een iets ‘out-of-the-box’ in je zoete taart/ cake gedaan? Ik ben benieuwd!! En ga je deze proberen? Let me know!!

Liefs! Nora

courgette brownie recept Miles and More Nora

/0 Reacties/door

Courgetti met avocadosaus | Recept

courgetti courgette pasta recept miles&more Nora

Pasta van courgette

Als je van pasta houdt, maar even rustig aan wilt doen qua koolhydraten is courgette-pasta aka courgetti of zucchetti, een ideale uitvinding! Je proeft (haast) geen verschil, de bite is bijna hetzelfde als bij ‘gewone’ spaghetti, maar je eet gewoon groente!!
Ik vind dit een ontzettend lekker avondmaaltje: het vult goed, maar je zit niet meteen propvol. Handig als je bijvoorbeeld ’s avonds nog wilt sporten! En je kan vrijwel alle pasta-sausjes erover doen, die je ook over ‘gewone’ pasta zou doen!

The sky is the limit.

Hoe maak je courgetti?

Je courgette moet op spaghetti gaan lijken, dus het is noodzakelijk om lange dunne slierten van je courgette te maken. Ik gebruik hiervoor een Spirelli (van m’n moeder gekregen, maar gewoon te koop bij Bol.com).

Als je geen Spirelli hebt, kun je ook een een rasp (van je keukenmachine) gebruiken.

Je kunt de courgette-spaghetti rauw, gebakken of (heel kort) gekookt eten, uiteraard met een lekker sausje erover! Ik hou zelf het meest van rauwe courgetti: dit is ook het makkelijkst (slierten raspen en klaar!).

Courgetti met avocadosaus

Wat heb je nodig? (voor 2 personen)

  • 1 courgette
  • 1 1/2 avocado (of 2, als je van veel saus houdt)
  • 1/2 ui, fijn gesnipperd
  • scheutje melk
  • snufje zout
  • snufje peper
  • snufje djinten (= gemalen komijn)
  • snufje chilipoeder
  • snufje knoflookpoeder
  • 150 gr spekjes
  • mais (3 eetlepels ofzo)
  • cherrytomaatjes (zoveel als je lekker vindt. Halveer ze maar even.)

ook heb je een Spirelli en een staafmixer nodig….

Aan de slag!

  • Schil de avocado, haal de pit eruit, snij het in stukken en doe dit in een kom.
  • Doe een scheutje melk en alle kruiden erbij.
  • Mix met de staafmixer totdat je een smeuïge saus hebt.
  • Roer het gesnipperde uitje door de saus.
  • Bak de spekjes lekker knapperig in een koekenpan.
  • Maak courgette-slierten met de Spirelli, verdeel deze over 2 borden (je kan de slierten dus even kort bakken of koken, maar ik eet ze rauw!).
  • Verdeel de spekjes over de courgetti.
  • Doe de avocadosaus erover, en daarna de mais en de tomaatjes.
  • Hopla! Klaar.

courgetti met avocadosaus en mais en tomaatjes recept miles&more

Looks nice huh? En dit is lekker joh!! Probeer het maar! ♥

Maak jij wel eens courgetti? Wat voor sausje doe je erover? 

Liefs! Nora

/1 Reactie/door
, ,

Zoete courgettetaart met dadels – recept

 

Het wordt tijd dat het weer wat zonniger wordt vinden jullie ook niet? Het is half juli en in plaats van zonnige middagen op het terras en zwoele avonden met BBQ zat ik vandaag binnen. Omdat het regende…. Maar, als ik Piet (Paulusma, je kent hem) moet geloven komt er weer stralend weer aan. Top.

Maar dit druilerige weer is wel heel geschikt om een taart te bakken!! En dat deed ik dus. De courgettes waren in de aanbieding op de markt, ook had ik vorige week al dadels gescoord: dus HOPLA, tijd voor een courgette-dadel-taart! Ik had wel vaker gelezen over courgette-cakes, maar of dit echt lekker zou zijn wist ik niet. Proberen waard leek me 🙂

Ik heb van een aantal sites een beetje afgekeken (deze en deze en deze) en uiteindelijk mijn eigen draai er aan gegeven. Uiteraard wilde ik met zo min mogelijk inspanning een te-gek-lekkere taart op tafel toveren. Spoiler-alert: dat is gelukt!!!
Dit is wat ik heb gedaan:

Wat heb je nodig?

  • 1 courgette
  • 2 eieren
  • 260 gr bloem
  • 75 gr boter
  • 80 gram suiker
  • 220 gram dadels (pit er al uitgehaald)
  • beetje kardemompoeder (naar smaak)
  • beetje zout

 

Aan de slag!

  • Verwarm de oven op 180°C
  • Rasp de courgette (lang leve de keukenmachine).
  • Hak de dadels grof (hoera keukenmachine).
  • Mix (met een garde) de eieren, suiker en boter tot een glad papje.
  • Meng de bloem met het zout en het kardemom-poeder.
  • Doe nu de courgette bij het ei-suiker-boter papje en roer even.
  • Gehakte dadels en de bloem eraan toevoegen.
  • Nu alles goed doorroeren en in een taartvorm(pje) scheppen.
  • De taart moet ongeveer 55 minuten in de oven (check met een sate-prikker of ‘ie gaar is, je weet vast wel hoe dat werkt).
  • En klaar is je taart!!

courgette dadel taart

Voor mijn gevoel is een taart waar courgette in zit dus hartstikke gezond. Er zit ook niet zoveel suiker in. En niet zoveel boter. Maar door de courgette is de taart heerlijk smeuïg. Dit recept is GELUKT!! Yes.

 

Heb jij wel eens iets zoets met courgette gemaakt? Was het een succes? Misschien heb je wel een lekker recept voor me? Ik hoor het graag!!

 

Liefs! Nora

courgette dadel taart

/0 Reacties/door