,

Mexicaanse kip snack | Recept

krokante kip saus texmex recept

Is het al vrijdag ja? Borreltime!!
Tafel vol met lekkers (daar kan deze Mexicaanse kip snack mooi tussen), drankje erbij, en volgens mij zie ik daar de zon!! Jeee!!
Proost♥

Texmex uit een zakje

Met dank aan Santa Maria heb ik dus een grote doos staan, vol met Mexicaanse kruidenmixen, taco’s, tortilla’s en salsa’s.
Lekker!! Want I LOVE Mexicaans ♥
En ook al komt dit uit een zakje: het was lekker! Dus ik reken het goed.

Arriba! Arriba! Andale! Andale!

(aldus Spidi Gonzales)

Makkelijk Mexicaans

Guys, dit recept is echt te makkelijk. Want met voorgesneden kip (ik had kipfilethaasjes) is het echt ZO gepiept! Of zoals de kip zou zeggen: eitje. Zet dit gerechtje tussen wat andere gezellige hapjes op tafel, Gin Tonic erbij, en de vrijdagavond (of welke avond dan ook) kan beginnen!! 

Mexicaanse kip snack: het recept

 

Wat heb je nodig?

  • 500 gr kip (ik had kipfilethaasjes)
  • 1 zakje Santa Maria Crispy Chicken seasoning mix
  • 1 eetlepel olijfolie
  • eventueel een sausje (chilisaus!! dat kan overal bij, laten we eerlijk zijn)

Aan de slag! ARIBA ARIBA

  • Verwarm de oven voor op 225 graden.
  • Snij de kipfilet (of koop voorgesneden kipstukjes, zoals ik heb gedaan).
  • Doe de mix en de olie erbij.
  • Goed door elkaar roeren!! En dan verdelen over een bakplaat.
  • Bak de kip lekker krokant in 15-20 minuten.
  • Sausje erbij zoeken (chilisaus!! Of een lekkere yoghurt-dip) en snacken maar!!

En dan met je handen eten en lekker vies worden. Precies.

En oja: ik kreeg vanochtend bij Crossfit nog ingefluisterd dat kip natuuuuuurlijk eiwitrijk is!! Dus een perfect sport-snackje! En lekker, hopla.

krokante kip texmex santa maria recept

Een snackje kan altijd toch?? En dit is wel heeeel makkelijk. Ik ben op zoek naar meer van dit soort easy-maar-toch-verrukkelijke snackjes: tips?

Liefs! Nora

,

Gepofte zoete aardappelen Mexican Style! | Recept

zoete aardappel mexican style

Texmex uit een pakje

Van Santa Maria kreeg ik een groot verrassingspakket met allemaal kruidenmixjes, tortilla, taco’s en salsa’s, om eens lekker mee te gaan kokkerellen. Lief! Dus ik ben maar meteen de keuken ingedoken!! 

Zoete aardappelen ♥

Omdat er toevallig nog een zoete aardappel in mijn keuken lag, besloot ik een Mexicaans gerecht met zoete aardappel te maken. Ze hebben vast wel zoete aardappelen in Mexico toch? Zo niet, dan wordt het hoog tijd.
Als je lui bent: POF een zoete aardappel!! Tip van Nora, doe er wat mee. Je hoeft namelijk alleen maar wat gaatjes in de knol te prikken (nee, je hoeft ‘m niet te schillen!!), dan leg je ‘m een dik uur in een voorverwarmde oven (ondertussen kun je hardlopen, wijntjes drinken, je nagels lakken, bedenk het) en daarna heb je een heerlijk gezond gepoft knolletje (ik ga er gemakshalve even vanuit dat een zoete aardappel een knol is).
Ready to eat?? Let’s go!!

 

Recept: zoete aardappel Mexican-style

Wat heb je nodig? (voor 2 personen)

  • 2 zoete aardappelen
  • 3 tomaten
  • 1 ui
  • 100 gr mais
  • 300 gr mager rundergehakt
  • 1 zakje Santa Maria mix voor burrito’s
  • 1 avocado
  • bakje creme fraiche light

Aan de slag!

  1. Verwarm de over voor op 175 graden.
  2. Prik gaatjes in de aardappelen (je hoeft ze niet te schillen!!)
  3. Leg de zoete aardappelen ongeveer anderhalf uur in de voorverwarmde oven: lekker poffen!!
  4. Als de aardappelen bijna klaar zijn kun je het gehakt bakken.
  5. Als het gehakt gaar is doe je de burrito-kruidenmix erdoor (niet het hele zakje! Dit is namelijk voor 500 gr, en wij hebben maar 300 gr gehakt!).
  6. Doe ook de mais er bij.
  7. Snij de tomaten en de ui in kleine blokjes en mix dit door elkaar.
  8. Prak de avocado.
  9. Haal de zoete aardappelen uit de over en snij ze in de lengte open.
  10. Doe er een kwakje creme fraiche in, daar bovenop een schep van het tomaat-ui mengsel.
  11. Doe daarbovenop een schep van het gehakt.
  12. Om het af te maken doe je er wat geprakte avocado en nog wat creme fraich op!!
  13. Eten maar!! Arriba arriba!!!
Een lekker cocktailtje on-the-side zou niet misstaan bij dit recept 🙂 (Mojito anyone??)

Liefs! Nora

, , ,

Mexicaanse plaattaart (of pizza?) | Recept

mexicaanse plaattaart

Ik heb toch zo lekker gegeten deze week! Maandag had ik heel weinig tijd, omdat ik best laat thuiskwam van m’n werk en ’s avonds weer naar een vergadering moest. Maar ik had wel zin om even iets te fabriceren in de keuken, als een soort ‘ontspanning’, tussen het werk door. En ik wilde natuurlijk iets lekkers eten, zonder meteen 1000 calorieën te verorberen. En dat was goed gelukt, al zeg ik het zelf 😉 Ik maakte namelijk deze Mexicaanse plaattaart!! ♥

mexicaanse plaattaart pizza recept

Wat heb je nodig? (voor 2 personen)
  • 5 vellen filodeeg
  • beetje olijfolie
  • zak Mexicaanse wokgroenten (van AH)
  • 3 eieren
  • 2 volle eetlepels magere kwark
  • beetje chilipoeder
  • beetje djinten (komijnpoeder)
  • geraspte kaas
  • gerookte kipfilet (plakjes of stukjes)

 

Aan de slag!
  • Verwarm de over voor op 200°C
  • Bekleed de bakplaat velletje voor velletje met het filodeeg, besmeer de velletjes dun met olijfolie, zodat de bodem lekker luchtig en knapperig wordt.
  • Zet de bakplaat met filodeeg 5 minuten in de oven.
  • Pak nu even lekker wat te drinken, want je moet toch 5 minuten wachten 😉
  • Haal de bodem uit de oven.
  • Verdeel de Mexicaanse groenten en de kip over de bodem
  • Kluts de eieren met de kwark, chilipoeder, djinten en wat zout en peper. Verdeel dit over de plaattaart.
  • Strooi de geraspte kaas over de plaattaart.
  • Zet de taart 20 minuten in de voorverwarmde oven.
  • En dan lekker opeten!!

 

Ik vond het echt een top maaltijd!! Vooral het filodeeg als bodem vond ik zooooo geslaagd, dat ga ik vaker doen. Volgende keer maak ik er guacamole bij. Want seriously, een Mexicaanse maaltijd zonder guacamole?? Maar daar had ik dus geen tijd voor nu.

IMG_9999

Hebben jullie wel eens filodeeg als bodem voor een plaattaart/pizza gebruikt?

 

Liefs! Nora

 

, , ,

Goddelijke Guacamole

Guacamole: I love it!! Het is super makkelijk om te maken en het smaakt heerlijk bij nacho-chips, Mexicaanse gerechten of gewoon lekker op een stokbroodje of toastje.
Goed nieuws: guacamole is ook gezond! Het wordt gemaakt van avocado’s en die bevatten eiwitten van een hele hoge kwaliteit en gezonde vetten. Dit is goed voor je afweersysteem, je hormonen en je neurotransmitters. Neurotransmitters zijn bijvoorbeeld dopamine en endorfine. Ze worden ook wel de natuurlijke feel-good-drug genoemd. Nu snap ik dat ik zo blij word van guacamole! Wie niet eigenlijk?!

Zo maak je goddelijke guacamole:

Wat heb je nodig? (voor een lekkere bak):
  • 2 rijpe avocado’s
  • 1 tomaat
  • 1 kleine rode ui
  • 1 teentje knoflook uitgeperst (of theelepeltje knoflookpoeder)
  • wat djinten (gemalen komijn)
  • peper en zout
Aan de slag!
  • Snipper de ui en snijd te tomaat in kleine blokjes (ook de zaadjes!).
  • Schil de avocado’s en prak het vruchvlees in een kommetje.
  • Voeg hierbij de ui en de tomaat.
  • Daarna prak je de knoflook en djinten erdoor.
  • Breng het op smaak met peper en zout
  • Zoek een zak nacho’s, plof op de bank en geniet!!
nacho's Nora style met guacamole

Zo eten wij guacamole thuis: bovenop nacho’s, met veel crème fraîche: gewoon alles op elkaar kwakken! Kwak-amole. Oja, vergeet de wijn niet!!

En? Ben jij guacamole-fan? Hoe eet jij het?

 

Liefs! Nora