, , ,

Powerpasta met tonijn | Kampioenen voer

Pasta plagiaat

Ik kan er maar beter meteen eerlijk over zijn: ik heb deze powerpasta niet zelf bedacht. #eerlijkduurthetlangst
Ik kreeg het recept van een leuke triatleet die ik interviewde voor het WeesperNieuws. Dat interview kan je HIER lezen!!
Maar de pasta leek me wel wat, dus ik heb het uitgeprobeerd!! Met succes, al zeg ik het zelf.

En ik dacht: als ik dit recept nou deel via Miles&More, en dan een linkje plaats in mijn interview, dan sla ik twee vliegen in een klap:

  • andere sporters (of WIE DAN OOK) kunnen dit recept uitproberen (doe het!)
  • en ik krijg er hopelijk wat traffic door 🙂 Moewhahahaha

Powerpasta

Maar goed, powerpasta dus. Deze pasta is HET succesrecept van een triatleet die vorig jaar debuteerde tijdens de WeesperNieuws triatlon in 2.10.04 (= puike tijd). En hij at dus deze pasta de avond van te voren!! Ik zeg: kampioenen-voer.
Ik maakte de pasta voor mezelf en de dochter van m’n vriendje, en we hebben het goedgekeurd!!
Lees mee jongens, want hier komt het recept, zodat je straks zelf ook dit kampioenen-voer kunt maken en daarna kunt shinen op de triatlon 🙂

powerpasta WeesperNieuws triatlon recept

 

Powerpasta met tonijn. Kampioenen voer!!

Het is niet voor niks dat sporters de avond voor een (grote, belangrijke) wedstrijd altijd een pasta-party houden: zo krijgen ze genoeg voedingsstoffen binnen om hun wedstrijd te ROCKEN!! Het recept kent niet echt maten: kijk zelf maar even hoeveel je van alles wilt gebruiken, doe wat JIJ lekker vindt!

Wat heb je nodig?

  • pijnboompitten
  • rucola
  • tonijn uit blik (doe maar op water)
  • cherry tomaatjes
  • verantwoorde volkoren-pasta van de molen (of doe zoals ik: doodnormale spaghetti van de Appie)
  • augurkjes (in stukken)
  • zongedroogde tomaten
  • pesto
  • parmezaanse kaas

Aan de slag!

  • Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.
  • Bak de pijnboompitjes kort in een koekenpan.
  • Spoel de pasta (als ‘ie klaar is ja) af met koud water.
  • Meng de pesto, tonijn, zongedroogde tomaatjes en augurk-stukjes door de pasta.
  • Leg wat rucola op je bord.
  • Drapeer wat van het pasta-mengsel er boven op (of SCHEP het er gewoon op, mag ook)
  • Verdeel de cherrytomaten en pijnboompitten over je pasta.
  • Finish je bordje met wat parmezaanse kaas.
  • Nu opeten, en morgen knallen!
Het fijnste is om deze pasta lekker in de zon op te eten! Pak even lekker je moment, want die rust kan je goed gebruiken als je morgen een wedstrijd hebt!!

Ik mis iets….

De oplettende lezer heeft vast gemerkt dat ik een bepaald ingrediënt ben vergeten in mijn versie van de pasta… (check de foto maar). Degene die het goede antwoord heeft wint een schouderklopje!! Van mij!!

Heb je binnenkort een wedstrijd? Loopje? Toertocht? Maak deze powerpasta maar! #tipvanNoor
Of heb jij een ander succesrecept voor me?

Liefs! Nora

,

Vegan pasta met geroosterde groente | Recept

Vega(n) Vrijdag

Jep, het is weer vrijdag. Tijd om weer eens wat VEGAN uit te proberen, vandaag een pasta! Met meiknolletjes…. Uiteraard aangereikt door vegan-master-Marlies!!

Ik mis iets….

Toen Marlies met dit recept op de proppen kwam, dacht ik: het is het proberen waard!
Ik wist eigenlijk niet zo goed wat meiknollen waren, maar gelukkig wisten ze dat bij de groentekraam op de markt wel. Meiknolletjes in the pocket. Tijdens het maken van deze pasta, vroeg ik mezelf al af of ik meiknollen lekker zou vinden. Nadat ik ze geproefd had wist ik het wel: NIET LEKKER. De stukjes meiknol kwamen taai uit de oven (misschien heb ik wel iets verkeerd gedaan?) ik vond het een smakeloze hap. Dus meiknollen verwijderd van m’n bord.
De rest van de groenten was best okee, ook lekker bij de pasta. Maar ik miste iets…. KAAS! Ik wil gewoon kaas op mijn pasta!! En VLEES! Maar dat is dus niet vegan….
Confession: nadat ik de foto van m’n bordje pasta had genomen, heb ik er stiekem geraspte kaas over gedaan (ach nu is het niet meer stiekem 🙂 eerlijk duurt het langst!). Niet vegan, wel lekker!! #sorry

Vegan of vega of gewoon normaal

Nu ik zo af en toe een kijkje neem in de wondere wereld der veganisten, kom ik erachter dat het best lastig is om veganist te zijn, zeker als je van kaas en melk houdt, zoals ik. En van vlees. En eieren, yoghurt en vis eet ik ook graag… Ik denk dat ik het makkelijker vind om af en toe vlees te laten staan, dan om meteen alle dierlijke producten te laten staan. Maar proberen is wel wat waard!! Die vegan notenburger vond ik wel weer te gek!!

Kijken jullie zelf maar of je dit recept lekker vindt!! En anders doe je er gewoon wat kaas of vlees bij 🙂

Ik hoor wel wat jullie er van vonden!

Liefs! Nora

Vegan pasta met geroosterde groente | Recept
Recipe Type: Diner
Cuisine: vegan
Author: Marlies
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 2
Marlies: Zoals ik in mijn gast-blog van 27 mei schreef ben ik zelf geen hardloper. Wel wandel ik heel graag en dan vind ik het een uitdaging om af en toe een lange tocht te doen, bijvoorbeeld van 40 km. Ook vind ik het leuk om in etappes een lange afstand wandeling te doen. Zo heb ik het Pieterpad gelopen. In 492 kilometer van Pieterburen in Groningen naar de Pietersberg in Limburg. Dit is uiteindelijk een meerjarenplan geworden. Het Utrechtpad heb ik gelopen. Dit is een streekpad van 162 kilometer, waarvan een heel aantal etappes redelijk in de buurt zijn. Wandelen gaat niet zo snel als hardlopen of fietsen, dus je komt minder ver, maar je hebt wel meer tijd om de omgeving in de je op te nemen en Nederland te ontdekken. Momenteel loop ik het Noord-Hollandpad. Deze route loopt van De Cocksdorp op Texel, naar Huizen aan het Gooimeer. Wanneer ik geen zin heb in extra reistijd en gewoon lekker dicht bij huis wil lopen zijn er ook voldoende mogelijkheden. Om een stevige wandeltocht aan te kunnen of als voorbereiding voor een hardloopwedstrijd van mijn man is een goede maaltijd natuurlijk wel belangrijk. We eten dan vaak pasta. Gedroogde pasta uit de supermarkt bestaat eigenlijk altijd uit water en meel en past dus prima in een plantaardig eetpatroon. Verder lekker veel groenten erbij en natuurlijk iets voor een ‘umami’ smaak. Deze vijfde smaak is belangrijk om een evenwichtig smaakpalet in je maaltijd te krijgen en ervoor te zorgen dat je een voldaan gevoel krijgt. Ingrediënten die voor umami zorgen zijn onder andere paddenstoelen, daarom zijn deze ook onderdeel van het recept hieronder. Dit pastagerecht maakte ik vorig jaar de avond voordat mijn man de marathon van Rotterdam ging lopen. Toen maakte ik het met pastinaak. Nu heb ik gekozen voor meiknolletjes, omdat die nu volop verkrijgbaar zijn.
Ingredients
  • 1 bos bieten (meestal drie stuks)
  • 3 meiknolletjes
  • 1 bakje à 150 gram oesterzwammen
  • 2 portobello’s
  • 1 courgette
  • 1 ui
  • 160 gram volkoren penne (of pasta naar keuze)
  • citroensap
  • 1 eetlepel Italiaanse kruiden
  • 2 handjes pijnboompitjes
  • rucola
  • (olijf)olie
  • zout en peper
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Schil de meiknolletjes en snij deze in partjes.
  3. Meng deze olie, zout en peper en leg op een bakblik met bakpapier. Maak met aluminiumfolie een strook, zodat de bietjes aan de andere kant kunnen liggen.
  4. Schil de bietjes en snij deze ook in partjes. Meng ze met olie zout en peper en leg ook op het bakblik. Rooster de bietjes en de knolletjes 15 minuten in de oven en draai ze vervolgens om. Rooster de bietjes en knolletjes nog eens 10 tot 15 minuten in de oven tot ze gaar zijn.
  5. Snipper de ui en fruit deze in wat olie.
  6. Snijd de courgette in de lengte doormidden en vervolgens in plakjes. Voeg deze toe aan de glazig gebakken ui.
  7. Maak de paddenstoelen schoon. Snij de portobello’s in plakken en halveer de oesterzwammen wanneer ze erg groot zijn.
  8. Voeg de paddenstoelen en de Italiaanse kruiden toe en bak ze gaar met de courgette en de ui. Breng dit op smaak met zout, peper en citroensap.
  9. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  10. Rooster de pijnboompitjes in een droge pan.
  11. Maak twee mooie borden op. Begin met wat rucola daarop de pasta, vervolgens het paddenstoelen courgettemengsel. Verdeel de bietjes een knolletjes over de borden en strooi de pijnboompitten erover.
Notes
Buon Appatito!

 

,

Vegan Notenburger | Recept

Vegan Vrijdag notenburger

Joehoeee! Vrijdag!! Bijna weekend!! En tijd om weer even lekker VEGAN te doen!
Gastblogger Marlies (= veganistisch PROFkok) kwam met een fijn receptje voor een notenburger. Dus een hamburger, maar dan van noten.
Dat wilde ik natuurlijk zelf ook maken!! Maar tja, hoe verkoop ik dat aan DE MAN? Hamburgers = geen enkel probleem. Maar zodra ik woorden als ‘vegan’, ‘gezond’, ‘kikkererwten’, ‘linzen’ (en meer uit die categorie) gebruik, zie ik al lange tanden verschijnen bij m’n vriendje…
Mijn tactiek? Ik bouwde de notenburger en vermomde ‘m als een hamburger 😉 En dan gewoon ‘EET SMAKELIJK!’ zeggen. That’s it.

Vegan Notenburger | Recept

Door: Marlies
Het recept voor deze notenburger komt oorspronkelijk uit de dikke vegetariër van Mark Bitman, maar ik heb het recept wat aangepast. Zo is het recept veganistisch en met de champignons erbij net wat smeuïger van structuur.

Wat heb je nodig?

  • 1 middelgrote ui
  • 150 gram gemengde (rauwe) noten (walnoten, pecannoten, amandelen, hazelnoten, cashewnoten…)
  • 100 gram champignons
  • 80 gram havermout
  • 2 eetlepels tahin of notenpasta
  • 2 eetlepel sojasaus (zoute, geen zoete)
  • ½ theelepel chilipoeder
  • Zout en peper naar smaak
  • Keukenmachine of een hakmolen bij je staafmixer.

Aan de slag!

  1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
  2. Snipper de ui in de keukenmachine.
  3. Voeg de noten, havermout en champignons toe en pulseer tot een grof mengsel.
  4. Voeg tahin, sojasaus en chilipoeder toe en maal kort.
  5. Proef het mengsel en voeg peper en zout naar smaak toe.
  6. Wanneer het mengsel te droog is kun je nog wat sojasaus toevoegen.
  7. Als je tijd hebt laat je het mengsel 10 minuten rusten, maar je kunt er ook gelijk burgers van vormen.
  8. Dit mengsel is voldoende voor 6-8 burgers, maar je kunt natuurlijk ook grotere of kleinere burgers maken. Pas dan wel de baktijd aan.
  9. Leg de burgers op een met bakpapier beklede bakplaat en schuif ze in de voorverwarmde oven.
  10. Bak de burgers 10 minuten en controleer of ze mooi krokant worden.
  11. Haal het bakblik uit de oven en draai de burgers om, bak ze vervolgens nog 10 minuten.
  12. Wanneer je iets grotere burgers hebt gemaakt raad ik aan ze 15 minuten te bakken, om te keren en dan 10 minuten te bakken.
  13. Controleer vervolgens of ze al goed zijn, anders nog 5 minuten langer bakken.
Oja…
Deze notenburgers zijn heerlijk op een broodje met ketchup of veganaise. Blaadje sla, augurk en tomaat erbij, maar kan ook prima bij een stamppot of als vleesvervanger bij een andere maaltijd. Eet smakelijk! Marlies

 

Weer eens wat anders, dan een standaard broodje hamburger! Hoewel, dat is natuurlijk VET lekker.
Laten we het houden op afwisseling 🙂

Eten jullie wel eens VEGAN? En hoe weet je nou of het vegan is? Ik vind dat lastig hoor!!

Liefs! Nora

,

Gepofte zoete aardappelen Mexican Style! | Recept

zoete aardappel mexican style

Texmex uit een pakje

Van Santa Maria kreeg ik een groot verrassingspakket met allemaal kruidenmixjes, tortilla, taco’s en salsa’s, om eens lekker mee te gaan kokkerellen. Lief! Dus ik ben maar meteen de keuken ingedoken!! 

Zoete aardappelen ♥

Omdat er toevallig nog een zoete aardappel in mijn keuken lag, besloot ik een Mexicaans gerecht met zoete aardappel te maken. Ze hebben vast wel zoete aardappelen in Mexico toch? Zo niet, dan wordt het hoog tijd.
Als je lui bent: POF een zoete aardappel!! Tip van Nora, doe er wat mee. Je hoeft namelijk alleen maar wat gaatjes in de knol te prikken (nee, je hoeft ‘m niet te schillen!!), dan leg je ‘m een dik uur in een voorverwarmde oven (ondertussen kun je hardlopen, wijntjes drinken, je nagels lakken, bedenk het) en daarna heb je een heerlijk gezond gepoft knolletje (ik ga er gemakshalve even vanuit dat een zoete aardappel een knol is).
Ready to eat?? Let’s go!!

 

Recept: zoete aardappel Mexican-style

Wat heb je nodig? (voor 2 personen)

  • 2 zoete aardappelen
  • 3 tomaten
  • 1 ui
  • 100 gr mais
  • 300 gr mager rundergehakt
  • 1 zakje Santa Maria mix voor burrito’s
  • 1 avocado
  • bakje creme fraiche light

Aan de slag!

  1. Verwarm de over voor op 175 graden.
  2. Prik gaatjes in de aardappelen (je hoeft ze niet te schillen!!)
  3. Leg de zoete aardappelen ongeveer anderhalf uur in de voorverwarmde oven: lekker poffen!!
  4. Als de aardappelen bijna klaar zijn kun je het gehakt bakken.
  5. Als het gehakt gaar is doe je de burrito-kruidenmix erdoor (niet het hele zakje! Dit is namelijk voor 500 gr, en wij hebben maar 300 gr gehakt!).
  6. Doe ook de mais er bij.
  7. Snij de tomaten en de ui in kleine blokjes en mix dit door elkaar.
  8. Prak de avocado.
  9. Haal de zoete aardappelen uit de over en snij ze in de lengte open.
  10. Doe er een kwakje creme fraiche in, daar bovenop een schep van het tomaat-ui mengsel.
  11. Doe daarbovenop een schep van het gehakt.
  12. Om het af te maken doe je er wat geprakte avocado en nog wat creme fraich op!!
  13. Eten maar!! Arriba arriba!!!
Een lekker cocktailtje on-the-side zou niet misstaan bij dit recept 🙂 (Mojito anyone??)

Liefs! Nora

, , ,

pre-Marathon Macaroni | Recept

De Marathon van Rotterdam 2016

Alweer een dikke week geleden rende ik de marathon van Rotterdam.
Mocht dit volledig langs je heen zijn gegaan (ja dat kan, er is leven naast de marathon…), lees hier hoe het ging (en hier kun je m’n voorbereiding naar de marathon checken!).
Ik wilde natuurlijk TOPFIT en beresterk aan de start verschijnen in Rotterdam, dus behalve veel trainen moest ik ook wat meer nadenken over m’n voeding. Ik heb zo’n 12 weken nagedacht over wat ik de avond vóór de marathon zou gaan eten. Overal las ik over ‘koolhydraten stapelen’: in de week voor de marathon de hoeveelheid koolhydraten wat opschroeven zodat je een voorraadje aanlegt. Koolhydraten worden in het lichaam in de vorm van glycogeen in je lever en spieren opgeslagen. Tijdens het hardlopen haal je uit glycogeen de suiker die in de beenspieren verbrand wordt, en tijdens een marathon heb je daar veeeel van nodig.

Als ik denk aan koolhydraten denk ik aan PASTA!! Ik besloot dus om een lekkere macaroni-ovenschotel te maken op de avond voor de marathon. En ik moet zeggen: ik ging er best lekker op tijdens de marathon! Ik ben de spreekwoordelijke man met de hamer niet tegengekomen onderweg. Wel een heleboel andere mannen.

Macaroni Ovenschotel

Wat heb je nodig? (voor 2 personen)

  • 150 gr macaroni (van die elleboogjes, ik had ‘volkoren’)
  • 1 courgette
  • 1 ui
  • teentje knoflook
  • 100 ml kookroom light
  • 100 gr hamblokjes
  • 100 gr geraspte kaas 30+
  • eventueel tomaatjes voor de sier. 

Aan de slag!

  • Verwarm de over voor op 175 graden.
  • Kook de macaroni gaar: kijk maar even op het pak hoe dat moet.
  • Snipper de ui en pers het teentje knoflook: bak dit een paar minuutjes in een (hapjes-)pan (ik had eigenlijk een wok).
  • Snij de courgette in plakjes (en die weer door de helft) en bak 3 minuten mee.
  • Doe de hamblokjes er bij en laat nog een minuutje staan.
  • Doe de kookroom erbij: weer een paar minuutjes laten ‘pruttelen’ (raar woord).
  • Doe de macaroni in een ovenschaal en giet het courgett-ham-kookroom mengsel er overheen.
  • Verdeel de geraspte kaas erover (en dus wat tomaatjes: das leuk).
  • Zet de schaal nog ongeveer 20 minuutjes in de over: de kaas smelt dan lekker!!

macaroni ovenschotel koolhydraten stapelen voor marathon

Echt een aanradertje dit hoor! Ook als je geen marathon gaat doen de volgende dag (best licht verteerbaar).

Nu ben ik benieuwd: Heb jij een speciaal maaltje dat je ALTIJD eet voor een wedstrijd/ iets belangrijks? 

Liefs! Nora

, , ,

Regenboogsalade

regenboogsalade Miles and More recept gezond vitamientjes

Gezondheid!

Snotneusje? Hoesten? Algehele malaise? Dan kan je wel wat vitamientjes gebruiken!!

Vitamientjes zijn je vriendjes!

Ik neem zelf elke ochtend een vitamine bruistablet (wij noemen het wel BT (= Bruis Tablet, joh), afgeleid van GT (= Gin Tonic, jawel) Ik vraag me af of er daadwerkelijk vitamines zitten in zo’n bruistablet, maar het is ECHT LEKKER om ’s ochtends zo’n fris glaasje bruis-sinas weg te slobberen! Kan vast geen kwaad.

Maar om ook wat ‘gewone’ vitamines binnen te krijgen eet ik ook graag salades. Het mooie van een salade is dat je er vrijwel ALLES doorheen kunt doen. The sky is the limit. Gewoon wat je lekker vindt, geen regels.

Sinds ik mijn Spirelli heb, gebruik ik deze niet alleen voor courgetti, maar ook voor salades. Zo maakte ik deze regenboogsalade, die niet alleen SUPERLEKKER is, maar er ook nog eens prachtig uit ziet!!

Regenboogsalade

Wat heb je nodig?

  • tomaatjes
  • wortel
  • courgette
  • rode paprika
  • mango 
  • avocado
  • alfalfa
  • dressing naar keuze
  • Spirelli 

Aan de slag!

  • Maak met je Spirelli sliertjes van de wortel en de courgette.
  • Snij de andere ingrediënten in stukjes.
  • Leg alles ‘op kleur’ op je bord: zodat je een regenboog krijgt!!
  • Doe wat dressing erover (ik gebruikte vinaigrette).
  • En hoppa, wegwerken die regenboog.

Je kunt deze salade ook in een grote schaal maken, voor een aantal mensen. Nog een ideetje: sesamzaadjes of cashewnoten er overheen: lekker!!

I LOVE SALADES! Jij ook? Wat is jouw lievelingssalade? ♥

Liefs! Nora

Oja trouwens…
Interactie is gezellig, daar houden bloggers van. Ik óók! Zullen we contact houden via INSTAGRAM, of FACEBOOK? Op dat laatste kanaal zit ik bijna op 500 volgers #goals. Leuk als ik je daar tegenkom!

, ,

Aardappelen | saaie Hollandse pot of HOT?

Aardappelen door de brievenbus

Post! Ik kreeg een grote (koel-)doos vol met aardappelen. Cadeautje van CelaVita. Of ik er wat mee kon.
Nou zal ik eerlijk zijn. Eigenlijk eet ik niet vaak aardappelen. I LOOOOOOVE friet, begrijp me niet verkeerd. Maar de oer-Hollandse gekookte piepers staan NOOIT bij ons op het menu.
Nu kreeg ik 3 zakken (van 900gr, halleluja) eetbare knollen:
– de vastkokende versie
– de kruimige variant
– en de stamppot uitvoering

Het waren overigens wel hele handige zakken: de piepers zijn al geschild en kant-en-klaar om gekookt/ gebakken/ gestampt te worden. Easy does it, daar hou ik van.

aardappelen CelaVita blog foodpost Hollandse pot saai

Maar het is dus de bedoeling dat ik iets ga koken met deze voedzame koolhydraat-bommetjes. Ik heb Pinterest, Appie en Culy afgestruind naar bruikbare recepten. Uiteindelijk ben ik zelf best creatief geweest.
Lees hier de resultaten:

Aardappelpuree torentjes met spekjes en ui

Ik bedacht een receptje voor de zak met kruimige aardappelen: Aardappelpuree torentjes uit de oven. Dat leek me lekker: knapperig van buiten, zacht van binnen.

Wat heb je nodig (voor 8 torentjes)
  • 600 gr aardappelen
  • scheutje melk
  • 2 eetlepels magere kwark
  • 150 gr spekjes
  • een gesnipperd uitje
  • peper en zout
en ook nog:
  • een kook-ring (ik zei kook-ring)
  • en een oven. Joh.
Aan de slag!
  • Verwarm de oven voor op 200 graden C.
  • Kook de aardappelen in ongeveer 15 minuten gaar (hopla uit de zak de pan in, joehoe!!)
  • Bak de spekjes knapperig.
  • Pureer de aardappelen in de keukenmachine met een scheutje melk en de kwark.
  • Roer de uitjes en de spekjes er door, beetje peper en zout er bij.
  • Maak met behulp van de kook-ring mooie torentjes op een bakblik.
  • Zet de torentjes 30 minuten in de oven, of totdat je vindt dat de buitenkant knapperig genoeg is.
  • Lekker een kneepje ketchup erbij en eten maar!

aardappel puree torentjes celavita recept Hollandse pot

Op zich was dit best lekker! De spekjes maakten het lekker zout, het uitje gaf wat smaak. Maar echt fan van aardappelpuree ben ik niet, en word ik waarschijnlijk ook niet.

Ordinaire oven-friet

Tja, zoveel potatoes, dat moet friet worden!! Wel uit de oven, toch net iets gezonder dan gefrituurd.

vastkokende aardappelen ovenfriet zelf maken recept

Wat heb je nodig? (voor 2 lekker porties)
  • 500 gr vastkokende aardappelen (van CelaVita zijn ze al geschild!!)
  • 2 eetlepels olie
  • zout
Aan de slag!
  • Verwarm de over voor op 220 graden Celsius.
  • Snij de aardappelen in friet-vorm (of hartjes/ apen/ zonnetjes, jij bent de baas, the sky is the limit)
  • Laat de frietjes een kwartiertje in een bak met koud water liggen. Dit is vanwege het zetmeel: je spoelt het er een beetje af, daardoor worden de frietjes knapperig!
  • Dep de frietjes goed droog en mix ze met de olie.
  • Leg de frietjes op een bakplaat en bak ze ongeveer 35 minuten. Schep ze halverwege om!!
  • Als ze klaar zijn: zout erover!
  • Lekker veel ketchup erbij en smullen maar!!

Eerlijk is eerlijk: gefrituurde friet is lekkerder. Maar dit is gezonder.

Broccoli-soep

Huh, aardappel-ideetjes toch? Klopt. Door deze soep zit ook een aardappel 🙂

broccoli soep met aardappel recept

Wat heb je nodig? (voor een pan vol soep)
  • een stronk broccoli
  • een aardappel
  • 1 liter kokend water
  • 2 groente-bouillonblokjes
  • gesnipperde ui
  • teentje knoflook
  • wat magere kwark
Aan de slag!
  • Zet een soeppan op het vuur met een beetje olie.
  • Fruit het uitje en de knoflook.
  • Snij de broccoli (ook de stronk!!) en de aardappel en doe dit in de pan.
  • Doe het water en de bouillonblokjes erbij.
  • Laat 20 minuutjes koken
  • Pureer de soep met een staafmixer.
  • Kwakje kwark erbij: klaar!!

Dit waren mijn eerste recepten met de geschilde knolletjes van CelaVita. Ik krijg binnenkort nog meer foodpost met aardappelen, dus dan kan ik mijn creatieve-culinaire brein weer laten werken 🙂 I’ll be back! Vive la Vita!!

Wat maak jij met aardappelen? Of eet je (net als ik) niet zo vaak piepers? Anders gezegd: zijn aardappelen saaie Hollandse pot of HOT? Laat je horen!!

Liefs! Nora

Courgetti met avocadosaus | Recept

courgetti courgette pasta recept miles&more Nora

Pasta van courgette

Als je van pasta houdt, maar even rustig aan wilt doen qua koolhydraten is courgette-pasta aka courgetti of zucchetti, een ideale uitvinding! Je proeft (haast) geen verschil, de bite is bijna hetzelfde als bij ‘gewone’ spaghetti, maar je eet gewoon groente!!
Ik vind dit een ontzettend lekker avondmaaltje: het vult goed, maar je zit niet meteen propvol. Handig als je bijvoorbeeld ’s avonds nog wilt sporten! En je kan vrijwel alle pasta-sausjes erover doen, die je ook over ‘gewone’ pasta zou doen!

The sky is the limit.

Hoe maak je courgetti?

Je courgette moet op spaghetti gaan lijken, dus het is noodzakelijk om lange dunne slierten van je courgette te maken. Ik gebruik hiervoor een Spirelli (van m’n moeder gekregen, maar gewoon te koop bij Bol.com).

Als je geen Spirelli hebt, kun je ook een een rasp (van je keukenmachine) gebruiken.

Je kunt de courgette-spaghetti rauw, gebakken of (heel kort) gekookt eten, uiteraard met een lekker sausje erover! Ik hou zelf het meest van rauwe courgetti: dit is ook het makkelijkst (slierten raspen en klaar!).

Courgetti met avocadosaus

Wat heb je nodig? (voor 2 personen)

  • 1 courgette
  • 1 1/2 avocado (of 2, als je van veel saus houdt)
  • 1/2 ui, fijn gesnipperd
  • scheutje melk
  • snufje zout
  • snufje peper
  • snufje djinten (= gemalen komijn)
  • snufje chilipoeder
  • snufje knoflookpoeder
  • 150 gr spekjes
  • mais (3 eetlepels ofzo)
  • cherrytomaatjes (zoveel als je lekker vindt. Halveer ze maar even.)

ook heb je een Spirelli en een staafmixer nodig….

Aan de slag!

  • Schil de avocado, haal de pit eruit, snij het in stukken en doe dit in een kom.
  • Doe een scheutje melk en alle kruiden erbij.
  • Mix met de staafmixer totdat je een smeuïge saus hebt.
  • Roer het gesnipperde uitje door de saus.
  • Bak de spekjes lekker knapperig in een koekenpan.
  • Maak courgette-slierten met de Spirelli, verdeel deze over 2 borden (je kan de slierten dus even kort bakken of koken, maar ik eet ze rauw!).
  • Verdeel de spekjes over de courgetti.
  • Doe de avocadosaus erover, en daarna de mais en de tomaatjes.
  • Hopla! Klaar.

courgetti met avocadosaus en mais en tomaatjes recept miles&more

Looks nice huh? En dit is lekker joh!! Probeer het maar! ♥

Maak jij wel eens courgetti? Wat voor sausje doe je erover? 

Liefs! Nora

, , ,

Sushi taart | Recept

Sushi? Saaaaaai…. Been there done that. Tijd voor iets originelers: sushi taart!!

Met deze sushi taart steel je de show: het WAUW!!-effect is zeer aanwezig, maar het is supermakkelijk om te maken! En ook nog erg lekker: je kan er namelijk in doen wat je maar wilt! Dus precies zoals JIJ het lekker vindt.
Pfff zijn er dan alleen maar voordelen aan deze sushi taart? Nee. Er is een klein nadeeltje… Het ‘eet’ nogal lastig. Maar dat kan ook aan mij liggen. Echt charmant een stukje sushi met stokjes in mijn mond stoppen is me nog nooit gelukt. Dus ook bij sushi taart werd het een uitdaginkje. Oplossing? Mes en vork!!! 🙂

Jij wilt ook zo’n gave sushi taart maken hè? Komt ‘ie:

Wat heb je nodig? (voor 1 taart)
  • 500 gram sushirijst
  • 625 ml water
  • 2 el rijstazijn
  • 1 el suiker
  • 0,5 tl zout
  • 4 nori vellen
  • springvorm

En dan alles wat je maar lekker vindt op je sushi taart!! Ik koos voor:

  • 200 gram tonijnsteak
  • 1 avocado
  • halve komkommer
  • 1 el sesamzaad
  • surimi
Aan de slag!
  • Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier. De rand kan je met folie bedekken, zodat straks de rijst niet blijft kleven.
  • Knip uit elk nori-vel een cirkel die precies past in de springvorm die je gebruikt.
  • Maak de rijstazijndressing door de rijstazijn, suiker en zout te mengen en te verwarmen in een pannetje op laag vuur totdat de suiker is opgelost. Laat de rijstazijndressing afkoelen in een apart kommetje.
  • Spoel de rijst af.
  • Doe de rijst met het water in een pan en brengt op zacht vuur aan de kook. Als het water kookt zet je het vuur laag en laat de rijst 10 minuten in een gesloten pan koken totdat al het water is opgenomen en de rijstkorrel niet te hard maar ook niet te zacht is. Haal de pan van het vuur en laat afgedekt 10 minuten staan.
  • Doe de azijndressing bij de rijst.
  • Snij de overige ingrediënten in stukjes en/of plakjes.
  • Leg een nori-vel in de springvorm en bedek met een laagje rijst.
  • Leg er een ingrediënt naar keuze op (ik deed surimi).
  • Leg er weer een nori-vel op.
  • Doe daarop weer een laagje rijst, en een ingrediënt naar keuze.
  • Zo bouw je je sushi taart laagje voor laagje op!
  • Als alle laagjes af zijn: haal de springvorm los, en EET SMAKELIJK!

Makkelijk he? Zei het toch.

sushi taart sushitaart milesandmore nori vellen knippen

Knip (of snij) de nori vellen in de juiste vorm.

sushi taart sushitaart milesandmore snijden

snij alle andere ingrediënten (de chaos op het aanrecht is een MUST 🙂 )

sushi taart sushitaart milesandmore taart opmaken

Bouw de sushi taart laagje voor laagje op.

sushi taart sushitaart milesandmore taart opmaken

de ‘finishing-touch’!

sushi taart sushitaart milesandmore taart opeten

En klaar is de sushi taart!!

 

Hou jij van sushi? Wel eens aan sushi taart gedacht? Ik ben benieuwd of je het ook gaat maken!

Liefs! Nora