, ,

Zoete courgettetaart met dadels – recept

 

Het wordt tijd dat het weer wat zonniger wordt vinden jullie ook niet? Het is half juli en in plaats van zonnige middagen op het terras en zwoele avonden met BBQ zat ik vandaag binnen. Omdat het regende…. Maar, als ik Piet (Paulusma, je kent hem) moet geloven komt er weer stralend weer aan. Top.

Maar dit druilerige weer is wel heel geschikt om een taart te bakken!! En dat deed ik dus. De courgettes waren in de aanbieding op de markt, ook had ik vorige week al dadels gescoord: dus HOPLA, tijd voor een courgette-dadel-taart! Ik had wel vaker gelezen over courgette-cakes, maar of dit echt lekker zou zijn wist ik niet. Proberen waard leek me 🙂

Ik heb van een aantal sites een beetje afgekeken (deze en deze en deze) en uiteindelijk mijn eigen draai er aan gegeven. Uiteraard wilde ik met zo min mogelijk inspanning een te-gek-lekkere taart op tafel toveren. Spoiler-alert: dat is gelukt!!!
Dit is wat ik heb gedaan:

Wat heb je nodig?

  • 1 courgette
  • 2 eieren
  • 260 gr bloem
  • 75 gr boter
  • 80 gram suiker
  • 220 gram dadels (pit er al uitgehaald)
  • beetje kardemompoeder (naar smaak)
  • beetje zout

 

Aan de slag!

  • Verwarm de oven op 180°C
  • Rasp de courgette (lang leve de keukenmachine).
  • Hak de dadels grof (hoera keukenmachine).
  • Mix (met een garde) de eieren, suiker en boter tot een glad papje.
  • Meng de bloem met het zout en het kardemom-poeder.
  • Doe nu de courgette bij het ei-suiker-boter papje en roer even.
  • Gehakte dadels en de bloem eraan toevoegen.
  • Nu alles goed doorroeren en in een taartvorm(pje) scheppen.
  • De taart moet ongeveer 55 minuten in de oven (check met een sate-prikker of ‘ie gaar is, je weet vast wel hoe dat werkt).
  • En klaar is je taart!!

courgette dadel taart

Voor mijn gevoel is een taart waar courgette in zit dus hartstikke gezond. Er zit ook niet zoveel suiker in. En niet zoveel boter. Maar door de courgette is de taart heerlijk smeuïg. Dit recept is GELUKT!! Yes.

 

Heb jij wel eens iets zoets met courgette gemaakt? Was het een succes? Misschien heb je wel een lekker recept voor me? Ik hoor het graag!!

 

Liefs! Nora

courgette dadel taart

/0 Reacties/door
, , ,

Rabarber compote met perzik (maar 2 ingrediënten!)

geroosterde rabarber perzik compote

Rabarber compote met perzik

Rabarber all over the place! Op de markt vond ik ze voor een spot-prijsje. Maar eigenlijk wist ik niet zo goed wat ik er mee moest doen… Ik had ook perziken gescoord op de markt, dus ik besloot een super-makkelijke geroosterde rabarber compote met perzik te maken. Met maar 2 ingrediënten! 3 keer raden welke…. 😉

Rabarber is ontzettend gezond! Weet je waarom? Rabarber bevat veel vitamines en mineralen, waaronder magnesium, kalium, wat calcium, B-vitamines en vitamine C en K. En wist je dat rabarber groente is? En dus geen fruit!! Nou ja!!
Je hoeft je bij rabarber geen zorgen te maken om de calorieën. 100 gram rauwe rabarber bevat ongeveer 23 kcal. En NUL gram vet!
Hoe dit in je achterhoofd als je deze overheerlijke compote gaat brouwen, want je kan er daarna guilt-free van genieten!!

Wat heb je nodig?
  • Rabarber (ik had 600 gram)
  • Perzik (ik gebruikte er 3)
  • Eventueel zoetstof (voor zoetekauwen zoals ik)

 

Aan de slag!
  • Verwarm de over voor op 180°C
  • Snijd de kontjes van de rabarber. Trek ook wat draderige sliertjes er vanaf.
  • Snijd de rabarber in stukjes van ongeveer 5cm.
  • Ontpit de perziken en snijd ze in stukjes.
  • Doe de rabarber en perzik in een ovenschaal en zet deze ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Als de rabarber zacht is, is je ‘prutje’ klaar!!

 

geroosterde rabarber perzik compote

Dit rabarber-perzik-papje smaakt vetheerlijk met magere kwark (top ontbijtje) of gewoon zo weg slobberen is ook aan te raden!

 

Weten jullie nog goede recepten met rabarber?

 

Liefs! Nora

 

/7 Reacties/door
, ,

Borrel-Loempiaatjes uit de oven

ovenloempia borrel loempia oven chilisaus

Je kent ze wel: die Vietnamese karretjes bij winkelcentra waar je de lekkerste loempiaatjes (met chilisaus!!) kunt kopen. Vet heerlijk.

Vroeger haalde ik nog best wel vaak zo’n vette snack met vriendinnetjes. Eigenlijk was één nooit genoeg 😉 Maar tegenwoordig denk ik iets vaker na over calorieën enzo en ben ik erachter dat zo’n Vietnamese loempia eigenlijk één berg frituurvet is. Maar wel smullen dus.

Ik ben gaan uitproberen hoe ik zelf zo’n hemelse loempia kon maken, maar dan een stuk minder vet. En niet te moeilijk. En dat is gelukt!! Lees je mee?

ovenloempia

Wat heb je nodig? (voor 10 stuks)
  • 5 vellen filodeeg
  • ongeveer 50 gr rice-noodles
  • 100 gr Chinese wok-groenten
  • 100 gr gerookte kip
  • sojasaus
  • sesamolie
  • chilisaus
  • klein kopje melk

 

Aan de slag!
  • Laat het filodeeg ontdooien onder een natte theedoek (filodeeg droogt nogal snel uit.
  • Verwarm je over voor op 200°C.
  • Kook ondertussen de noodles in ongeveer 4 minuten gaar.
  • Snij (knip!) de filo-vellen doormidden.
  • Maak een ‘sausje’ door wat soyasaus, sesamolie en chilisaus te mengen (hoeveelheid moet je even zelf bepalen, wat je lekker vindt!)
  • Leg een velletje filodeeg voor je en beleg een klein strookje met wat noodles, beetje wokgroenten (zo uit de zak is prima) en wat stukjes gerookte kip. Let op: doe dit ongeveer 2 cm van de onderkant, laat ook 2 cm aan de zijkanten over.
  • Druppel er wat van je sausje over.
  • Bestrijk het hele velletje filodeeg met melk (met een kwastje).
  • Nu ga je rollen: vouw eerst de onderkant (die 2 cm dus) over de vulling. Klap nu de zijkanten dicht. Nu kan je een rolletje maken (vouwen) met de rest van het filodeeg, leg de sluitkant onderop.
  • Bestrijk de bovenkant met melk.
  • Herhaal dit voor alle 10 loempia’s.
  • Leg de loempia’s op een bakplaat en bak ze in ongeveer 20 minuten goudbruin.
  • TE LEKKER met wat chilisaus!

loempia's voor het bakken

oven loempia

Dus weinig vet (er komt geen frituurpan aan te pas), weinig werk, maar GROOTS resultaat! Zowel Jur, als zijn vriend die kwam borrelen (en ik!!) vonden de loempia’s te gek! 10 stuks was eigenlijk te weinig….

IMG_0025

Eet jij wel eens loempia’s? Deze moet je echt proberen! Ik beloof je: ze vallen niet tegen!

 

Liefs! Nora

/2 Reacties/door
, , ,

Warm gerookte zalm met geroosterde pompoen

zalm en pompoen

GOEDENAVOND. Joehoe, wat hou ik er van dat het ’s avonds langer licht is. De foto’s worden ook een beetje fatsoenlijker! 

 Nu moet ik wel zeggen dat ik vanavond echt een extreem fotogeniek maaltje at. Nou nou, niet alleen een mooi maaltje maar ook onwijs lekker! Echt verrukkelijk vond ik ‘t. En verrassend vullend, dat ook.  

zalm en pompoen

Dit heb je nodig voor twee personen:

  • 2 warmgerookte zalmsteaks (van AH)
  • sla (naar keuze, ik kies graag rucola-slamelange)
  • alfalfa
  • ½ limoen
  • 70 gram pasta
  • 1 flespompoen
  • handje pompoenpitten
  • 2 eetlepels magere kwark
  • 2 eetlepels chilisaus

voor de dressing:

  • mayonaise
  • dille
  • ½ limoen
  • zout en peper

Aan de slag!

  • Verwarm je oven voor op 200°C
  • Snij de pompoen in parten (de schil mag er aan blijven!) en rooster ze ongeveer 30-40 minuten in de oven. Je kan ze eventueel nog even inkwasten met wat olie, ik heb dat niet gedaan (want teveel werk)
  • kook de pasta gaar (kijk even op de verpakking hoe lang precies)
  • Zet de laatste 6 minuten de zalmsteaks ook in de oven.
  • Voor de pompoen-dressing: mix de kwark met de chilisaus.
  • Voor de sla-pasta-dressing: mix de mayo, dille, limoensap (van een halve limoen) en wat zout en peper (alles naar smaak!).
  • Leg de sla op je bord, en doe er wat pasta over.
  • Doe er wat dille-mayo over en mix een beetje door elkaar
  • Leg daarbovenop wat alfalfa.
  • Leg er een zalmsteak bovenop, doe daarop nog wat dressing en een limoenpartje!
  • Leg de geroosterde pompoenpartjes op een schaal en druppel de chili-kwark eroverheen. Daarover nog wat pompoenpitjes (die je eerst even kunt opbakken in een hete koekepan zonder olie)
  • Is het geen plaatje?? Smullen maar!!

 Niet eens zo moeilijk he? En zoals ik al zei: verrukkelijk!!! Heb jij vanavond net zo lekker gegeten als ik? Wat stond er op het menu?   Liefs! Nora

Omarm die stalker in je en volg me!
Bijvoorbeeld op INSTAGRAM, of FACEBOOK. De 1000 volgers op Instagram heb ik gehaald! #goals. Maar ik bungel nog een beetje op het randje, dus volg me! Vind ik leuk.

/0 Reacties/door
, , , ,

Gezonde aardbeien milkshake

gezonde aarbeien milkshake suikervrij healthy blog nora miles & more

Als de zon zo heerlijk schijnt als vandaag, dan krijg ik zin in ijsjes (van Nelis) en milkshakes. Liefst een aardbeien milkshake van McDonalds… Don’t you just LOVE de aardbeien-milkshakes van McDonalds? Ik wel!! Vooral als ‘ie lekker dik is en je dus keihard moet slurpen door je rietje 🙂 Slecht nieuws: een medium aardbeien milkshake van de McDonalds bevat 325 kcal! Wat?! Das veel.

Ik heb ook goed nieuws: ik heb de perfecte remake van de aardbeien-milkshake gemaakt, maar deze heeft slechts 100 kcal!! Ik zie je blij worden 😉

 

Wat heb je nodig? (voor 1 groot glas)

  • 150 ml halfvolle melk
  • 100 gr bevroren aardbeien
  • wat zoetstof als je van zoet houdt (zoals ik)

IMG_0013

Aan de slag!

  • Doe alles in de blender, minuutje laten draaien: KLAAR!
  • Als je milkshake te dik is kan je eventueel nog een scheutje melk toevoegen.

IMG_0014

Nou, dit lijkt me het proberen waard toch! Super heerlijk!

Ik ga mijn aardbeien-shake nu in de zon, op het bankje voor ons huis, opdrinken 🙂

Misschien weet je nog meer extreem lekkere drankjes in een gezonde make-over? Ik wil ze allemaal proberen!!

Liefs! Nora

gezonde aardbeien milkshake

 

/3 Reacties/door
, , ,

Mexicaanse plaattaart (of pizza?) | Recept

mexicaanse plaattaart

Ik heb toch zo lekker gegeten deze week! Maandag had ik heel weinig tijd, omdat ik best laat thuiskwam van m’n werk en ’s avonds weer naar een vergadering moest. Maar ik had wel zin om even iets te fabriceren in de keuken, als een soort ‘ontspanning’, tussen het werk door. En ik wilde natuurlijk iets lekkers eten, zonder meteen 1000 calorieën te verorberen. En dat was goed gelukt, al zeg ik het zelf 😉 Ik maakte namelijk deze Mexicaanse plaattaart!! ♥

Wat heb je nodig? (voor 2 personen)
  • 5 vellen filodeeg
  • beetje olijfolie
  • zak Mexicaanse wokgroenten (van AH)
  • 3 eieren
  • 2 volle eetlepels magere kwark
  • beetje chilipoeder
  • beetje djinten (komijnpoeder)
  • geraspte kaas
  • gerookte kipfilet (plakjes of stukjes)

 

Aan de slag!
  • Verwarm de over voor op 200°C
  • Bekleed de bakplaat velletje voor velletje met het filodeeg, besmeer de velletjes dun met olijfolie, zodat de bodem lekker luchtig en knapperig wordt.
  • Zet de bakplaat met filodeeg 5 minuten in de oven.
  • Pak nu even lekker wat te drinken, want je moet toch 5 minuten wachten 😉
  • Haal de bodem uit de oven.
  • Verdeel de Mexicaanse groenten en de kip over de bodem
  • Kluts de eieren met de kwark, chilipoeder, djinten en wat zout en peper. Verdeel dit over de plaattaart.
  • Strooi de geraspte kaas over de plaattaart.
  • Zet de taart 20 minuten in de voorverwarmde oven.
  • En dan lekker opeten!!

 

Ik vond het echt een top maaltijd!! Vooral het filodeeg als bodem vond ik zooooo geslaagd, dat ga ik vaker doen. Volgende keer maak ik er guacamole bij. Want seriously, een Mexicaanse maaltijd zonder guacamole?? Maar daar had ik dus geen tijd voor nu.

Hebben jullie wel eens filodeeg als bodem voor een plaattaart/pizza gebruikt?

 

Liefs! Nora

 

/2 Reacties/door
, , ,

Noodles-salade met garnalen, mango en pinda’s | Recept

Hard gewerkt? Of was je lekker vrij vandaag? Hongerig? Zin in iets lekkers?

Deze ontzettend lekkere noodles-salade is zo gemaakt! En gezond 🙂

noodles saladeDit heb je nodig (voor 2 personen):
Voor de salade:
  • 100 gr rice-noodles
  • 150 gr sugarsnaps
  • 1 kleine mango
  • ½ rode paprika
  • ½ gele paprika
  • rucola
  • handje gezouten pinda’s
Voor de garnalen:
  • 150 gr garnalen
  • teentje knoflook, geperst
  • stukje gember, geraspt
  • theelepel sambal
  • beetje citroensap
  • olijfolie
  • peper en zout
Voor de dressing:
  • eetlepel sojasaus
  • eetlepel vissaus
  • beetje citroensap
  • theelepel honing
Aan de slag!
  • Doe de garnalen en de ingrediënten voor de marinade bij elkaar en laat lekker intrekken.
  • Mix alles voor de dressing in een kommetje.
  • Kook de rice-noodles (4 minuten) en zet ze aan de kant.
  • Kook de sugarsnaps (4 minuten), ja die kan je ook aan de kant zetten.
  • Wok de garnalen tot ze gaar zijn. Bij mij werden ze heel klein, ze heten waarschijnlijk niet voor niets ‘shrimps’ 😉
  • Leg wat rucola op het bord, doe er wat dressing over.
  • Leg nu de noodles, sugarsnaps, mango, paprika bovenop de rucola.
  • Garnalen er op, pinda’s erover en KLAAR!! Snel he?

noodles salade mango pinda garnalen

Mij smaakte het voortreffelijk! Voelt als zomer als je dit eet!

Laat het me weten als je het ook gemaakt hebt, of misschien een lekkere variatie! Foto or it didn’t happen 😛

 

Liefs! Nora

 

 

/0 Reacties/door
, , ,

Goddelijke Guacamole

Guacamole: I love it!! Het is super makkelijk om te maken en het smaakt heerlijk bij nacho-chips, Mexicaanse gerechten of gewoon lekker op een stokbroodje of toastje.
Goed nieuws: guacamole is ook gezond! Het wordt gemaakt van avocado’s en die bevatten eiwitten van een hele hoge kwaliteit en gezonde vetten. Dit is goed voor je afweersysteem, je hormonen en je neurotransmitters. Neurotransmitters zijn bijvoorbeeld dopamine en endorfine. Ze worden ook wel de natuurlijke feel-good-drug genoemd. Nu snap ik dat ik zo blij word van guacamole! Wie niet eigenlijk?!

Zo maak je goddelijke guacamole:

Wat heb je nodig? (voor een lekkere bak):
  • 2 rijpe avocado’s
  • 1 tomaat
  • 1 kleine rode ui
  • 1 teentje knoflook uitgeperst (of theelepeltje knoflookpoeder)
  • wat djinten (gemalen komijn)
  • peper en zout
Aan de slag!
  • Snipper de ui en snijd te tomaat in kleine blokjes (ook de zaadjes!).
  • Schil de avocado’s en prak het vruchvlees in een kommetje.
  • Voeg hierbij de ui en de tomaat.
  • Daarna prak je de knoflook en djinten erdoor.
  • Breng het op smaak met peper en zout
  • Zoek een zak nacho’s, plof op de bank en geniet!!

nacho's Nora style met guacamole

Zo eten wij guacamole thuis: bovenop nacho’s, met veel crème fraîche: gewoon alles op elkaar kwakken! Kwak-amole. Oja, vergeet de wijn niet!!

En? Ben jij guacamole-fan? Hoe eet jij het?

 

Liefs! Nora

/3 Reacties/door
, ,

Krachtvoer: Spaghetti met homemade tomatensaus en ballen.

spaghetti met ballen homemade

Spaghetti time!!!

Wat eet jij de avond voor een hardloopwedstrijd of toertocht? Pannenkoeken? Pizza? Of spaghetti, net als ik?

Het wordt aangeraden om koolhydraatrijk te eten, zodat je de volgende dag vol energie zit. En vooral niet teveel vezels, want dat kan tijdens je wedstrijd voor wat gedoetjes zorgen in je maag- en darmstelsel…

Ik hou het op good-old spaghetti, maar dan wel healthy-style!
Hier een recept voor een heerlijke pan verse pastasaus met gehaktballetjes:

Wat heb je nodig? (voor ongeveer 4 personen)
  • 3 blikken tomatenblokjes krachtvoer spaghetti met ballen
  • 1 ui
  • 1 knoflookteentje
  • 1 eetlepel suiker
  • goede scheut rode wijn
  • parmezaanse kaas voor eroverheen (of een andere soort, wat je lekker vindt)
  • spaghetti (zo’n 500 gram, of heb je meer honger?)
  • 500 gram gehakt (ik gebruik het liefst rundergehakt)
  • 1 ei
  • 2 eetlepels paneermeel
  • basilicum (vers, of gedroogd bij gebrek aan beter)
  • 4 eetlepels geraspte parmezaanse kaas.
  • peper en zout

 

Aan de slag!
  • Snipper de ui en pers de knoflook.krachtvoer spaghetti met ballen
  • Verhit wat olie in een grote braadpan en bak de ui en knoflook een paar minuutjes.
  • Doe de tomatenblokjes er bij, laat het geheel warm worden, doe wat peper en zout naar smaak erover.
  • Nu de suiker en rode wijn toevoegen en lekker laten pruttelen.
  • Schenk even een wijntje voor jezelf in, dat verlicht de wedstrijdstress voor morgen een beetje 😉
  • Nu de gehaktballen: Mix het gehakt met het ei, het paneermeel, de (gehakte) basilicum, de geraspte kaas en wat peper en zout.
  • Draai er kleine balletjes van.
  • Zet de spaghetti op (hoelang? Kijk even op de verpakking!)
  • Bak de ballen zo goed als gaar.
  • Doe de gehaktballen bij de saus en laat ze nog even nagaren.
  • Doe de pasta op je bord, een grote schep saus erover, wat kaas erop en your dinner’s ready!!

spaghetti met ballen

oehhhh lekker!!!

Tipje: ik doe graag een plakje kaas ‘tussen’ m’n pasta en de saus, dat smelt meteen!

Wat eet jij de avond voor een sportieve prestatie? Heb je een vast ritueel, of maakt het niet uit? Ik ben benieuwd!

 

Liefs! Nora

 

/0 Reacties/door