Kipspiesjes met skinny dip ;-)

Ik heb de laatste tijd ineens vet veel zin in Aziatisch (Oosters?) eten. Misschien komt het kleine beetje Indonesische bloed dat ik in me heb (1/16 ofzo 🙂 ) ineens om de hoek kijken? Of misschien vertelt m’n lichaam me dat het nodig eens tijd wordt dat ik op vakantie ga naar Thailand/ Indonesië/ Vietnam/ of een ander Aziatisch land.

Wat de reden ook is: Oosters eten is awesome! De kipspiesjes die ik maakte waren VETHEERLIJK en gezond!!
Niet teveel werk, groots resultaat #win.
Veel smaak, weinig vet #winwin.

En het dipje er bij was ‘low-fat’ oftewel: skinny. Jawel, ik maakte een skinny dip.
Zin in?

Dit heb je nodig (voor 2 personen):

300 g kipfiletblokjes
½ rode peper
1 limoen (schoongeboend)
2 el sojasaus
2 el sesamolie
beetje bieslook
1 el witte wijn-azijn
1/2 komkommer
3 el zoete chilisaus

Aan de slag!

Snij de halve rode peper in kleine stukjes (haal wel eerst de zaadjes eruit!).
Rasp de groene schil van de limoen en pers de limoes uit. Bewaar de rasp apart.
Mix in een schaal het limoensap, de rode peper, sojasaus, sesamolie en eventueel een snufje zout. Dit is de marinade.
Leg de kipfiletblokjes in de marinade. Dek af en laat een uurtje in de koelkast marineren.
Rasp ondertussen de komkommer en laat uitlekken in een zeef (en knijp er zoveel mogelijk vocht uit).
Snijd de bieslook fijn en meng met het limoenrasp, de azijn, de chilisaus en de komkommer. Even proeven en eventueel wat peper en zout toevoegen.
Rijg de kipstukjes aan saté-prikkers.
Verhit de grillpan zonder olie of boter en gril de kipspiesjes in 10 minuten rondom gaar.
Komkommerdippie erbij en lekker eten!