Berichten

Zwarte bonen brownie met veel eiwit | Recept

zwarte bonen brownie met veel eiwit recept

Gatver! Een zwarte bonen brownie?! Dat is vast niet te hakken.
Aldus mijn eerste gedachte. En vast ook wat jij dacht.

Spoileralert: deze brownie ZONDER extra suiker en MET zwarte bonen is tegen alle verwachtingen in: LEKKER!

Proteine powerrrrr

Het was al een tijdje geleden dat ik iets ‘eiwitrijks’ had gebakken. Ik heb een fase gehad waarin ik veel eiwit-baksels creeerde:
Zoals deze eiwit pannenkoeken en deze proteine koekjes.
En wat dacht je van deze kwarkbolletjes?

Nu had ik afgelopen weekend de eerste WOD van The Nationals: met een knus clubje gingen we zondag bij Crossfit SHINEN en een zo hoog mogelijk score neer zetten voor de eerste van de tien WODs van The Nationals.
Het leek me een goed idee om na de training iets lekkers + gezonds te eten. Dus ik ging op zoek naar fijne recepten en ik vond op de site van Marit deze zwarte bonen brownies. Maar deze brownies zagen er op haar foto nogal klef uit, dus ik besloot wat aanpassingen te doen, om een luchtige variant te bouwen!

zwarte bonen brownie met veel eiwit recept

Mijn versie lijkt net een heerlijke chocolade cake hè?

Zwarte bonen brownies met veel eiwit

Wat heb je nodig?

  • een blik van 400 gram zwarte bonen (= 265 gram uitgelekt), ik gebruikte een blikje van Bonduelle.
  • een eetlepel cacaopoeder
  • 3 schepjes eiwitpoeder (ik gebruikte Whey eiwit met vanillesmaak)
  • 2 eieren
  • 100 gram dadels
  • een theelepel bakpoeder
  • een handje noten (alles door elkaar! Of wat je lekker vindt.)
  • een scheutje kokosmelk (light!)

Aan de slag!

  • Verwarm je oven voor op 180 graden.
  • Controleer de dadels op beestjes (als je Keuringsdienst van Waarde hebt gezien, dan weet je waar ik het over heb) en leg ze in een bakje met kokend water (ik gok dat mogelijke beestjes dit ook niet fijn vinden).
  • Giet de zwarte bonen in een vergiet, spoel ze goed af en laat ze uitlekken.
  • Splits de eieren (eigeel bewaren!) en klop de eiwitten stijf met een mixer.
  • Doe het eiwitpoeder, eigeel, cacaopoeder, bakpoeder, het scheutje kokosmelk en de uitgelekte zwarte bonen in een beslagkom. Als het goed is zijn de dadels lekker zacht geweekt: doe deze ook in de kom.
  • Mix alles in de kom tot een beslag, ik deed dit met een staafmixer.
  • Als het beslag glad is (geen stukjes meer!!) schep je rustig #rustâgggg het eiwitschuim er door (niet te wild, want dan blijft het niet luchtig).
  • Hak de noten in stukjes en roer deze door het beslag.
  • Bekleed een cakeblik met bakpapier en giet het bruine mengsel hierin.
  • Bak de zwarte bonen brownie in 25 minuten in de oven gaar.
  • Even laten afkoelen, snijden en proeven maar!
zwarte bonen brownie met staafmizer

Hup met die staafmixer!

zwarte bonen brownie met opgeklopt eiwit er door

Rustig het eiwit er doorheen scheppen.

Zwarte bonen brownie met eiwit

zwarte bonen brownie: vers uit de oven!

Misschien onnodig om te zeggen, maar deze bruine unit is best gezond: er zit geen extra suiker of boter in. En lekker veel eiwit, dus een goede post-workout snack!

Bij Jur hoef ik niet aan te komen met ‘gezonde’ baksels, dus ik nam de brownie mee naar Crossfit (dat was toch al de bedoeling). Kreten als ‘mmm lekker!’ en ‘mag ik nog een stukje?’ vlogen me om de oren 😉
Geslaagd dus.

Wat denk je, ga je dit ook een keer maken? Doe maar, je zult verrast zijn.

Liefs! Nora

, , , ,

Suikervrij bananenbrood | happy hipster

Een bananenbrood bakken is hip. Dit MOET je gedaan hebben.

Ik schreef eerder dat er vele trends en hypes aan me voorbij zijn gegaan. Maar toch ben ik best trendgevoelig. Ook ik had ooit een Tamagotchi en keek naar Big Brother (alleen het eerste seizoen hoor!!! 🙂 )
De trend/ hype waar ik ook enthousiast aan mee doe, is: bananenbrood! Ja, ik heb al zeker 9 bananenbroden gebakken in mijn leven. Telkens een andere variatie, hangt er vanaf wat ik in huis had.
Maar vandaag heb ik een über-hip bananenbrood gebakken!! Namelijk een SUIKERVRIJ bananenbrood. Jep, ook die hype is mij niet vreemd. Ik eet wel suiker hoor. Ik vond dit gewoon interessant om eens te proberen 🙂

En weet je wat het leuke is? Het was nog lekker ook!

Nu mijn vriendje lange dagen werkt (bad-ass money-maker 😉 )en ik het wat rustiger heb op m’n werk, heb ik ineens heeeeel veel tijd om lekker te bakken enzo. Maar m’n hardwerkende vriend heeft ook energierijke snacks nodig: daarvoor is dit banenbrood echt PERFECT.

 

Wat heb je nodig?
  • 3 (rijpe) bananen
  • 2 eieren
  • 100 gram havermout (in keukenmachine tot meel ge-destroyed)
  • 50 gr speltmeel (mag ook ander meel hoor, dit had ik toevallig)
  • 50 gram dadels (pit er uit gehaald)
  • 2 eetlepels rijststroop (bij natuurwinkel te koop)
  • 3 eetlepels kwark (dan wordt het brood lekker ‘nat’, hou ik van)
  • snufje zout
Aan de slag!
  • Verwarm je over voor op 175° C
  • Doe de bananen met de eieren in een keukenmachine en mix tot een papje.
  • Doe de dadels er bij: weer mixen.
  • Meng de havermout en het speltmeel en het snufje zout met elkaar.
  • Voeg hierbij het banaan-ei papje.
  • Doe de kwark en de rijststroop erbij: goed mengen.
  • Doe het beslag in een cakeblik en bak dit af in ongeveer 40-45 minuten (je kent de truc met de sate-prikker neem ik aan?). Ik vind het dus lekker als m’n brood (cake!!) een beetje klef is!

 

suikervrij bananenbrood

 

Nu ik de foto’s bekijk had ik ook wel wat aandacht kunnen besteden aan versielsels en opmaak, bijvoorbeeld dadels en noten, zoals een echte hipster zou doen…. Ach, mijn brood is gewoon functioneel lekker.

Heb jij al wel eens een bananenbrood gebakken? NEE??!! In welke grot heb jij gewoond de afgelopen tijd?! 😉 En zo JA: wat had jij er allemaal ingedaan? Ik ben benieuwd!!

Liefs! Nora