Gatver! Een zwarte bonen brownie?! Dat is vast niet te hakken.
Aldus mijn eerste gedachte. En vast ook wat jij dacht.
Spoileralert: deze brownie ZONDER extra suiker en MET zwarte bonen is tegen alle verwachtingen in: LEKKER!
Proteine powerrrrr
Het was al een tijdje geleden dat ik iets ‘eiwitrijks’ had gebakken. Ik heb een fase gehad waarin ik veel eiwit-baksels creeerde:
Zoals deze eiwit pannenkoeken en deze proteine koekjes.
En wat dacht je van deze kwarkbolletjes?
Nu had ik afgelopen weekend de eerste WOD van The Nationals: met een knus clubje gingen we zondag bij Crossfit SHINEN en een zo hoog mogelijk score neer zetten voor de eerste van de tien WODs van The Nationals.
Het leek me een goed idee om na de training iets lekkers + gezonds te eten. Dus ik ging op zoek naar fijne recepten en ik vond op de site van Marit deze zwarte bonen brownies. Maar deze brownies zagen er op haar foto nogal klef uit, dus ik besloot wat aanpassingen te doen, om een luchtige variant te bouwen!
Mijn versie lijkt net een heerlijke chocolade cake hè?
Zwarte bonen brownies met veel eiwit
Wat heb je nodig?
- een blik van 400 gram zwarte bonen (= 265 gram uitgelekt), ik gebruikte een blikje van Bonduelle.
- een eetlepel cacaopoeder
- 3 schepjes eiwitpoeder (ik gebruikte Whey eiwit met vanillesmaak)
- 2 eieren
- 100 gram dadels
- een theelepel bakpoeder
- een handje noten (alles door elkaar! Of wat je lekker vindt.)
- een scheutje kokosmelk (light!)
Aan de slag!
- Verwarm je oven voor op 180 graden.
- Controleer de dadels op beestjes (als je Keuringsdienst van Waarde hebt gezien, dan weet je waar ik het over heb) en leg ze in een bakje met kokend water (ik gok dat mogelijke beestjes dit ook niet fijn vinden).
- Giet de zwarte bonen in een vergiet, spoel ze goed af en laat ze uitlekken.
- Splits de eieren (eigeel bewaren!) en klop de eiwitten stijf met een mixer.
- Doe het eiwitpoeder, eigeel, cacaopoeder, bakpoeder, het scheutje kokosmelk en de uitgelekte zwarte bonen in een beslagkom. Als het goed is zijn de dadels lekker zacht geweekt: doe deze ook in de kom.
- Mix alles in de kom tot een beslag, ik deed dit met een staafmixer.
- Als het beslag glad is (geen stukjes meer!!) schep je rustig #rustâgggg het eiwitschuim er door (niet te wild, want dan blijft het niet luchtig).
- Hak de noten in stukjes en roer deze door het beslag.
- Bekleed een cakeblik met bakpapier en giet het bruine mengsel hierin.
- Bak de zwarte bonen brownie in 25 minuten in de oven gaar.
- Even laten afkoelen, snijden en proeven maar!
Hup met die staafmixer!
Rustig het eiwit er doorheen scheppen.
zwarte bonen brownie: vers uit de oven!
Misschien onnodig om te zeggen, maar deze bruine unit is best gezond: er zit geen extra suiker of boter in. En lekker veel eiwit, dus een goede post-workout snack!
Bij Jur hoef ik niet aan te komen met ‘gezonde’ baksels, dus ik nam de brownie mee naar Crossfit (dat was toch al de bedoeling). Kreten als ‘mmm lekker!’ en ‘mag ik nog een stukje?’ vlogen me om de oren 😉
Geslaagd dus.
Wat denk je, ga je dit ook een keer maken? Doe maar, je zult verrast zijn.
Liefs! Nora
