Berichten

, , , ,

Vietnamese springrolls | Recept

Ik eet het liefst 4 keer per week springrolls: zooooo lekker!! #lievelingseten

Vietnam

Het is je vast niet ontgaan dat ik deze zomer (zomer van 2016) op vakantie was in Vietnam. Niks van meegekregen?! Lees hier en hier m’n reisblogs!
In Vietnam vond ik al het eten verrukkelijk♥ Er worden veel verse groenten gebruikt en super verse vis. Bij alles wat ik at had ik in elk geval steeds het idee dat ik heel gezond bezig was (behalve tijdens de dagelijkse dosis mojito 🙂 )

Fresh springrolls

Maar het ALLERLEKKERST vond ik nog de ‘fresh springrolls’. Dat zijn eigenlijk opgerolde rijstvellen, met daarin groente-fruit-vlees-vis: alles kan er in, the sky is the limit, wat JIJ wilt, your rolls your rules etc.

springrolls in Hoi An

Op een fijn terrasje in Hoi An (Vietnam) at ik deze pareltjes *smiley met hartjesogen*

springrolls op Ambang Beach

En wat dacht je van dit intens lekkere maaltje met dit uitzicht!! *zwijmel* (op Ambang Beach, Hoi An)

En omdat het zoooo easy is, kan ik iedereen aanbevelen het een keer te proberen!! DOE MAAR.

Recept Vietnamese springrolls met garnalen

Wat heb je nodig?
  • rijstvellen
  • grote garnalen
  • hoisin wok saus
  • verse spinazie
  • taugé
  • wortel (geraspt of in reepjes)
  • rode of gele paprika (in reepjes)
  • koriander (vind ik lekker, jij misschien niet)
  • chilisaus (uiteraard)
Aan de slag!!
  • Wok de garnalen in wat hoisin saus.
  • Dompel een rijstvel een paar tellen onder in een bak lauw water en leg het rijstvel op het aanrecht.
  • Leg in het midden 3 garnalen op een rijtje.
  • Doe er boven op: verse spinazie, taugé, paprika, wortel en koriander (als je daar dus van houdt).
  • Klap de onderkant van het rijstvel over de ingrediënten en rol het op tot halverwege.
  • Flap dan de zijkanten naar binnen, en rol het rijstvel op tot het einde.
  • Je hebt een springroll gemaakt!!! Jeeeee, goed gedaan!!
  • Dip je springroll in chilisaus.
  • Neem een hap: ♥instant happiness♥

Hoe vaker je springrolls maakt, hoe handiger je wordt met het rollen. En je kunt er dus ALLES in doen wat je lekker vindt!!
In plaats van de garnalen kan je ook kiezen voor kip (gerookt, gebakken, gegrild) of rundvlees, of helemaal vegetarisch! Ik heb zelfs springrolls met fruit voorbij zien komen.

Trouwens…

M’n vriendinnetje S. uit Den Haag heeft SERIEUZE plannen om een spingroll-imperium op te zetten♥ Dus ben je te lui/ onhandig/ verwend om zelf je springrolletjes te draaien?? No worries!! Binnenkort kan je ze gewoon bestellen!! Zodra het zover is horen jullie het! 

Al honger?? 

Liefs! Nora

/5 Reacties/door
, , ,

Noodles-salade met garnalen, mango en pinda’s | Recept

Hard gewerkt? Of was je lekker vrij vandaag? Hongerig? Zin in iets lekkers?

Deze ontzettend lekkere noodles-salade is zo gemaakt! En gezond 🙂

noodles saladeDit heb je nodig (voor 2 personen):
Voor de salade:
  • 100 gr rice-noodles
  • 150 gr sugarsnaps
  • 1 kleine mango
  • ½ rode paprika
  • ½ gele paprika
  • rucola
  • handje gezouten pinda’s
Voor de garnalen:
  • 150 gr garnalen
  • teentje knoflook, geperst
  • stukje gember, geraspt
  • theelepel sambal
  • beetje citroensap
  • olijfolie
  • peper en zout
Voor de dressing:
  • eetlepel sojasaus
  • eetlepel vissaus
  • beetje citroensap
  • theelepel honing
Aan de slag!
  • Doe de garnalen en de ingrediënten voor de marinade bij elkaar en laat lekker intrekken.
  • Mix alles voor de dressing in een kommetje.
  • Kook de rice-noodles (4 minuten) en zet ze aan de kant.
  • Kook de sugarsnaps (4 minuten), ja die kan je ook aan de kant zetten.
  • Wok de garnalen tot ze gaar zijn. Bij mij werden ze heel klein, ze heten waarschijnlijk niet voor niets ‘shrimps’ 😉
  • Leg wat rucola op het bord, doe er wat dressing over.
  • Leg nu de noodles, sugarsnaps, mango, paprika bovenop de rucola.
  • Garnalen er op, pinda’s erover en KLAAR!! Snel he?

noodles salade mango pinda garnalen

Mij smaakte het voortreffelijk! Voelt als zomer als je dit eet!

Laat het me weten als je het ook gemaakt hebt, of misschien een lekkere variatie! Foto or it didn’t happen 😛

 

Liefs! Nora

 

 

/0 Reacties/door