Berichten

Appeltje, eitje: loempia!

Toen ik vorige week in het huisje van mijn oma in Drenthe was, kocht ik langs de weg een grote zak met Goudrenetten. Verser dan vers, net geplukt. Ik bakte er vorige week al een SUPERlekkere appeltaart van (check het recept hier) , maar ik had er nog wat over. Omdat ik ook nog wat filodeeg had liggen (ik dacht eigenlijk dat ik wonton-vellen had gekocht, maar de tekst stond er in het Chinees op, dus ik kwam er thuis achter dat het ‘gewoon’ filodeeg was. Ik weet overigens nog steeds niet wat wonton-vellen nou eigenlijk zijn… iemand?) besloot ik een combi te maken! Ik had al eerder hartige loempia’s gemaakt, dus de stap naar zoete loempia’s was niet zo groot. En zo werden deze (makkelijke) zoete appel loempia’s geboren!

zoete appel loempia's milesandmore blog

Wat heb je nodig? (voor 10 stuks)
  • 10 vellen filodeeg
  • een geklutst ei
  • 3 goudrenetten
  • 3 eetlepels suiker + wat extra om de bovenkant van de loempia’s te bestrooien
  • theelepel kaneel
  • theelepel custardpoeder
  • handjevol rozijnen (had ik niet in huis, maar was wel lekker geweest)
Aan de slag!
  • Verwarm de oven voor op 200°
  • Schil de appels en snijd ze in kleine stukjes.
  • Meng de stukjes appel in een kom met de suiker, het kaneel en het custardpoeder. (je kan er wat citroensap over doen, dan verkleurt de appel niet).
  • Leg een velletje filodeeg voor je.
  • Leg onderaan het velletje (een paar cm van de onderrand), in het midden een schepje appelstukjes.
  • Bestrijk de zijranden en bovenrand met wat ei.
  • Vouw de onderrand over de appelstukjes heen, vouw de zijkanten naar binnen, en rol de loempia op.
  • Bestrijk de loempia’s met ei, strooi er wat suiker over en bak ze in ongeveer 20 minuten af .
  • Je kan deze loempia’s koud eten, maar toen ze nog lauwwarm waren vond ik ze ook heerlijk!! Jammer van de ontbrekende rozijnen 🙂

zoete appel loempia's milesandmore blog foto uitlegzoete appel loempia's milesandmore blog foto uitlegzoete appel loempia's milesandmore blog foto uitlegzoete appel loempia's milesandmore blog foto uitlegzoete appel loempia's milesandmore blog foto uitlegzoete appel loempia's milesandmore blog foto uitleg appel loempia milesandmore zoet recept

Ik gaf deze loempia’s (nadat ik er zelf twee op had) mee aan m’n vriendje: hij had een bespreking op zijn werk. Ze vielen in de smaak 🙂

Ik ben dus echt dol op appels! Vrijwel alles met appel vind ik lekker. Wat maak jij met appel?

Liefs! Nora

mexicaanse plaattaart

Ik heb toch zo lekker gegeten deze week! Maandag had ik heel weinig tijd, omdat ik best laat thuiskwam van m’n werk en ’s avonds weer naar een vergadering moest. Maar ik had wel zin om even iets te fabriceren in de keuken, als een soort ‘ontspanning’, tussen het werk door. En ik wilde natuurlijk iets lekkers eten, zonder meteen 1000 calorieën te verorberen. En dat was goed gelukt, al zeg ik het zelf 😉 Ik maakte namelijk deze Mexicaanse plaattaart!! ♥

mexicaanse plaattaart pizza recept

Wat heb je nodig? (voor 2 personen)
  • 5 vellen filodeeg
  • beetje olijfolie
  • zak Mexicaanse wokgroenten (van AH)
  • 3 eieren
  • 2 volle eetlepels magere kwark
  • beetje chilipoeder
  • beetje djinten (komijnpoeder)
  • geraspte kaas
  • gerookte kipfilet (plakjes of stukjes)

 

Aan de slag!
  • Verwarm de over voor op 200°C
  • Bekleed de bakplaat velletje voor velletje met het filodeeg, besmeer de velletjes dun met olijfolie, zodat de bodem lekker luchtig en knapperig wordt.
  • Zet de bakplaat met filodeeg 5 minuten in de oven.
  • Pak nu even lekker wat te drinken, want je moet toch 5 minuten wachten 😉
  • Haal de bodem uit de oven.
  • Verdeel de Mexicaanse groenten en de kip over de bodem
  • Kluts de eieren met de kwark, chilipoeder, djinten en wat zout en peper. Verdeel dit over de plaattaart.
  • Strooi de geraspte kaas over de plaattaart.
  • Zet de taart 20 minuten in de voorverwarmde oven.
  • En dan lekker opeten!!

 

Ik vond het echt een top maaltijd!! Vooral het filodeeg als bodem vond ik zooooo geslaagd, dat ga ik vaker doen. Volgende keer maak ik er guacamole bij. Want seriously, een Mexicaanse maaltijd zonder guacamole?? Maar daar had ik dus geen tijd voor nu.

IMG_9999

Hebben jullie wel eens filodeeg als bodem voor een plaattaart/pizza gebruikt?

 

Liefs! Nora