Appeltje, eitje: loempia!
Toen ik vorige week in het huisje van mijn oma in Drenthe was, kocht ik langs de weg een grote zak met Goudrenetten. Verser dan vers, net geplukt. Ik bakte er vorige week al een SUPERlekkere appeltaart van (check het recept hier) , maar ik had er nog wat over. Omdat ik ook nog wat filodeeg had liggen (ik dacht eigenlijk dat ik wonton-vellen had gekocht, maar de tekst stond er in het Chinees op, dus ik kwam er thuis achter dat het ‘gewoon’ filodeeg was. Ik weet overigens nog steeds niet wat wonton-vellen nou eigenlijk zijn… iemand?) besloot ik een combi te maken! Ik had al eerder hartige loempia’s gemaakt, dus de stap naar zoete loempia’s was niet zo groot. En zo werden deze (makkelijke) zoete appel loempia’s geboren!
Wat heb je nodig? (voor 10 stuks)
- 10 vellen filodeeg
- een geklutst ei
- 3 goudrenetten
- 3 eetlepels suiker + wat extra om de bovenkant van de loempia’s te bestrooien
- theelepel kaneel
- theelepel custardpoeder
- handjevol rozijnen (had ik niet in huis, maar was wel lekker geweest)
Aan de slag!
- Verwarm de oven voor op 200°
- Schil de appels en snijd ze in kleine stukjes.
- Meng de stukjes appel in een kom met de suiker, het kaneel en het custardpoeder. (je kan er wat citroensap over doen, dan verkleurt de appel niet).
- Leg een velletje filodeeg voor je.
- Leg onderaan het velletje (een paar cm van de onderrand), in het midden een schepje appelstukjes.
- Bestrijk de zijranden en bovenrand met wat ei.
- Vouw de onderrand over de appelstukjes heen, vouw de zijkanten naar binnen, en rol de loempia op.
- Bestrijk de loempia’s met ei, strooi er wat suiker over en bak ze in ongeveer 20 minuten af .
- Je kan deze loempia’s koud eten, maar toen ze nog lauwwarm waren vond ik ze ook heerlijk!! Jammer van de ontbrekende rozijnen 🙂
Ik gaf deze loempia’s (nadat ik er zelf twee op had) mee aan m’n vriendje: hij had een bespreking op zijn werk. Ze vielen in de smaak 🙂
Ik ben dus echt dol op appels! Vrijwel alles met appel vind ik lekker. Wat maak jij met appel?
Liefs! Nora
