Een superlekkere en pittige soep, waar je heerlijk warm van wordt op regenachtige en koude dagen als vandaag…
En: dit recept is makkelijk en snel!!
Toen ik met m’n vriendje in het vliegtuig zat vanuit Zakynthos terug naar huis, koos hij een noodles-soep-bakje uit om te eten. Het bleek Thom Kha Kai soep te zijn (van Conimex denk ik). Zo’n instant-noodles-soepje trok mij helemaal niet, maar toen ik een hapje nam om te proeven bleek ik het dus VET LEKKER te vinden!! Ik ben wat informatie gaan inwinnen over deze heerlijke soep, zodat ik het zelf na kon maken!
Thom Kha Kai is een bekende soep uit de Aziatische keuken met kip, kokosmelk en citroengras, maar aangezien ik nog nooit in Azië geweest ben, was het mij totaal onbekend. Tot nu dus!!
Ik schrok een beetje toen ik zag welke ingrediënten een gemiddelde Aziaat allemaal in zijn/haar Thom Kha Kai soep doet. Laos? Sereh? Kafir-blaadjes? Pfff, lastig, want hoe kom ik er aan?
Maar goed nieuws: ik heb het recept wat makkelijker gemaakt! En het smaakt net als uit het bakje!! Alle ingrediënten heb ik gewoon bij de AH kunnen kopen!
Lekker soepie eten dus!!
Wat heb je nodig?
- 1 kipfilet (rauw) in stukjes gesneden
- blikje kokosmelk (400 ml)
- 1 liter kippenbouillon (ik heb gewoon een bouiilon-blokje gebruikt hoor)
- 200 gr champignons in plakjes
- teentje knoflook geperst
- theelepeltje laos poeder (jep, van Appie, staat bij de sambal enzo)
- theelepeltje citroengras-pasta (hallo Appie! Staat naast de laos)
- 1 rode peper (gesneden in kleine ringetjes)
- 3 eetlepels vissaus
- 3 eetlepels citroensap (eigenlijk limoensap, maar dat had ik niet)
- klein bakje taugé (3 handjes ofzo)
Aan de slag!
- Pak een grote pan.
- Maak een liter kippenbouillon.
- Doe de bouillon, laos, citroengras, knoflook en rode peper in de pan en breng aan de kook.
- Zodra het bouillonnetje kookt, voeg je de kokosmelk toe.
- Doe vervolgens de kipreepjes en champignons er bij en laat dit op laag vuur koken, tot de kip gaar is (ongeveer 20 minuutjes, afhankelijk van hoe groot je stukken kip zijn).
- Voeg vervolgens de vissaus, het citroensap en de taugé toe. Laat nog twee minuutjes doorkoken.
- En klaar!! Eet smakelijk!!
Wat zei ik? Easy hè? En vetheerlijk, al zeg ik het zelf. Ik zou het gaan maken als ik jou was 🙂 Comfort-soep for sure.
Oja, ik at er summer-rolls (springrolls?) bij 🙂
Ik ben benieuwd of je het lekker vindt! Of heb je een ander top-receptje voor me voor comfort-soep? Let me know!!
Liefs! Nora
