Berichten

Bananenbrood, maar dan wél lekker

bananenbrood van overrijpe bananen

Gaan met die banaan

Afgelopen weekend waren Jur en ik op Texel, voor een trail van 25km (lees hier het hele verhaal).
We hadden een hele tros bananen meegenomen, want: dat doen hardlopers nou eenmaal. Hahaha! Elke hardloper bunkert voor een wedstrijd bananen, dus daar doen wij braaf aan mee. Enigszins onderbouwd hoor:
Bananen zitten vol met verschillende koolhydraten: deze zorgen voor een langdurige verhoogde bloedsuikerspiegel, en hiermee kan je lang en intensief presteren. (bron: Runners World)

Maar goed, een hele tros is een beetje te veel van het goede. Dus Jur en ik aten allebei een banaan en toen hadden we er nog 3 over. Die 3 bananen zijn vervolgens (met ons) half Texel over gereisd, en kwamen gebutst en gehavend weer terug in Weesp. Helemaal bruin.

Wat moet je doen met kleffe, bruine bananen?

Maak bananenbrood!!

bananenbrood van overrijpe bananen
Ik heb echt vele malen in mijn sportieve leven (dat is de afgelopen 5 jaar) bananenbrood gebakken. Op allerlei verschillende manieren. Maar soms wordt het brood droog en niet weg te krijgen. Blehhh vies. En soms is de buitenkant keihard en de binnenkant nog vloeibaar. Ook niet lekker.

Maar DIT recept is een perfecte mix van droog en nat: smeuïg!! Dus dit bananenbrood is wél lekker.
En het vult lekker.
En je krijgt er energie van (want: bananen!) dus handig als pre-workout voer.

Recept bananenbrood

Wat heb je nodig?

  • 3  rijpe bananen
  • 2 eieren
  • 250 gram bloem
  • theelepeltje bakpoeder
  • 75 gram zachte boter
  • 100 gram suiker
  • 2 eetlepels (of op gevoel) magere kwark
  • beetje zout
  • dit kan ook nog: wat noten voor door het beslag, of wat muesli voor er bovenop, zodat je brood er wat professioneler uitziet)

Aan de slag!

  • Verwarm de oven voor op 180 graden
  • Vet een cakevorm in (ik heb zo’n handige spray!)
  • Pureer met een staafmixer de bananen met de eieren. Je kan het trouwens ook prakken met een vork, dan hou je lekker wat stukjes banaan in je brood!
  • Zeef de bloem en doe het bakpoeder en zout erbij.
  • Mix de zachte boter met de suiker in een andere kom.
  • Doe het banaan-ei-mengsel bij het suiker-boter-mengsel en mix het door elkaar.
  • Doe ook het bloem-mengsel erbij. Roerrrrren maar.
  • Nu kun je dus, als je wilt, noten of iets dergelijks door het beslag doen. Heb ik niet gedaan. Want: ik had geen noten in huis.
  • Doe het mengsel in de ingevette cakevorm.
  • Ik heb er wat muesli-vlokjes op gestrooid. Vond ik mooi.
  • Zet 45 minuten in de oven.  Check na 45 minuten of het brood gaar is. Je weet wel: die truc met de satéprikker. Anders nog even 5 minuutjes langer in de oven.
  • Je bananenbrood is klaar! Neem lekker een stukje en deel de rest uit. Of eet het zelf op.

 

Zo, weer wat bak-inspiratie! Voor het geval je ook bananen over hebt. #handig

Liefs! Nora

 

bananenbrood door Miles&More

bananenbrood door Miles&More

, , , ,

Suikervrij bananenbrood | happy hipster

Een bananenbrood bakken is hip. Dit MOET je gedaan hebben.

Ik schreef eerder dat er vele trends en hypes aan me voorbij zijn gegaan. Maar toch ben ik best trendgevoelig. Ook ik had ooit een Tamagotchi en keek naar Big Brother (alleen het eerste seizoen hoor!!! 🙂 )
De trend/ hype waar ik ook enthousiast aan mee doe, is: bananenbrood! Ja, ik heb al zeker 9 bananenbroden gebakken in mijn leven. Telkens een andere variatie, hangt er vanaf wat ik in huis had.
Maar vandaag heb ik een über-hip bananenbrood gebakken!! Namelijk een SUIKERVRIJ bananenbrood. Jep, ook die hype is mij niet vreemd. Ik eet wel suiker hoor. Ik vond dit gewoon interessant om eens te proberen 🙂

En weet je wat het leuke is? Het was nog lekker ook!

Nu mijn vriendje lange dagen werkt (bad-ass money-maker 😉 )en ik het wat rustiger heb op m’n werk, heb ik ineens heeeeel veel tijd om lekker te bakken enzo. Maar m’n hardwerkende vriend heeft ook energierijke snacks nodig: daarvoor is dit banenbrood echt PERFECT.

 

Wat heb je nodig?
  • 3 (rijpe) bananen
  • 2 eieren
  • 100 gram havermout (in keukenmachine tot meel ge-destroyed)
  • 50 gr speltmeel (mag ook ander meel hoor, dit had ik toevallig)
  • 50 gram dadels (pit er uit gehaald)
  • 2 eetlepels rijststroop (bij natuurwinkel te koop)
  • 3 eetlepels kwark (dan wordt het brood lekker ‘nat’, hou ik van)
  • snufje zout
Aan de slag!
  • Verwarm je over voor op 175° C
  • Doe de bananen met de eieren in een keukenmachine en mix tot een papje.
  • Doe de dadels er bij: weer mixen.
  • Meng de havermout en het speltmeel en het snufje zout met elkaar.
  • Voeg hierbij het banaan-ei papje.
  • Doe de kwark en de rijststroop erbij: goed mengen.
  • Doe het beslag in een cakeblik en bak dit af in ongeveer 40-45 minuten (je kent de truc met de sate-prikker neem ik aan?). Ik vind het dus lekker als m’n brood (cake!!) een beetje klef is!

 

suikervrij bananenbrood

 

Nu ik de foto’s bekijk had ik ook wel wat aandacht kunnen besteden aan versielsels en opmaak, bijvoorbeeld dadels en noten, zoals een echte hipster zou doen…. Ach, mijn brood is gewoon functioneel lekker.

Heb jij al wel eens een bananenbrood gebakken? NEE??!! In welke grot heb jij gewoond de afgelopen tijd?! 😉 En zo JA: wat had jij er allemaal ingedaan? Ik ben benieuwd!!

Liefs! Nora