Geen geheim: I loooove Gin-Tonic. Of GT’s, zoals ik ze liefkozend noem.
Hoe mooi zou het zijn om een Gin-Tonic cake te maken? Die ook écht naar Gin-Tonic smaakt?
I did it.

GT’s zijn alweer oud nieuws

Gin-Tonics waren in de jaren 80 (?) of 90 (?) hip. Daarna werd het een beetje een ouwe-lullen-drankje. Maar zoals bij vrijwel alle rages: history repeats. Dus sinds 2015 zijn Gin-Tonics weer heeeeelemaal AAN.
En ik doe daar lekker aan mee, want ik hou toevallig erg van dit lekkere mixdrankje 🙂
Er zijn inmiddels ook verschillende Gin-bars en Gin-Tonic-festivals en als je een GT op het terras bestelt, dan betaal je rustig €12,-. Zo hip zijn de dus.
Maar ik denk (hier spreekt trendwatcher Noor) dat het hip-gehalte van GT’s niet lang voort duurt. Ik bedoel: het heeft al lang genoeg geduurd! Tijd voor wat nieuws!!
Misschien weer allemaal aan de Ba-Co, Passoa-jus of cola-tik? #oldschool

Mijn liefde voor GT’s blijft bestaan hoor ♥
Ik hou er zelfs zo erg van, dat ik een Gin-Tonic cake heb gemaakt. Ik zag op Facebook al we eens Gin-Tonic-taarten voorbij komen. Die ga ik ook ZEKER een keer maken. Als ik jarig ben ofzo 😉
Nu heb ik een limoencake gemetamorfoost in een Gin-Tonic cake! Hiephoi!

Gin-Tonic cake recept

Wat heb je nodig?

Voor de cake:

• rasp van de schil van 2 limoenen
• scheutje tonic
• scheutje gin
• 150 gr magere kwark
• scheutje zonnebloemolie
• 170 gr suiker
• 250 gr bloem
• 3 eieren

Voor de topping:

• 3 eetlepels roomkaas
• 100 gr poedersuiker
• sap van limoen
• scheutje tonic
• scheutje (of 2 scheutjes 😉 ) gin

Aan de slag!

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Rasp de schil van de limoenen en pers het sap uit. Bewaar dit!!
• Klop de kwark met de suiker tot een luchtig mengsel. Voeg één voor één de eieren toe en het scheutje zonnebloemolie (dan wordt de cake een beetje smeuïg).
• Voeg daarna de bloem toe samen met de limoenrasp.
• En dan…. tromgeroffel… een beetje GIN en TONIC erdoor!!
• Nog even mixen.
• Vet je bakblik in.
• Doe je cakemengsel in het bakblik.
• Bak de cake in ongeveer 40 minuten gaar (satéprikker er in om te checken)

Heel even chillen. Of laat even de hond uit, heb ik ook gedaan.

• Mix alle ingrediënten van de topping door elkaar.
• Verspreid het over de afgekoelde cake.
• Tadaaaaaa!! Klaar.

Mijn bescheiden mening

Ik vond de cake te weinig naar GIN smaken… Dus tip: sprenkel er voor het opdienen nog wat Gin overheen!! Dan wordt de cake ook lekker ‘klef’ #ikhouervan
Ik gaf trouwens de cake mee aan Jur, zodat hij tijdens z’n zakelijke meeting de cake kon uitdelen. Leek me niet handig om er extra Gin over te doen nu…

Weet je wat je lekker bij deze cake kunt drinken? Je dacht dat ik nu Gin-Tonic ging zeggen hè?
Nee. Cappuccino.

Ga je deze cake maken? Laat me weten of ‘ie lekker is okee?

Liefs! Nora