Spinazie: alleen voor Popeye?

Mmmmm spinazie! Lekker door m’n salade, in m’n groene smoothie (je proeft de groente niet eens!), of a-la-crème met een gekookt eitje. Oer-Hollands en beregezond. Toch?
Werd Popeye niet supersterk van spinazie? Of was dat make-believe om kleine kindjes deze ‘vieze’ groente te laten eten (aka sluikreclame…)
Vroeger hoorde ik (van m’n moeder? Of oma?) dat ik spinazie ab-so-luut niet mocht invriezen om later weer op te warmen…
En oja, krijg jij ook wel eens van die ‘stroeve tanden’ van spinazie?

Wat zijn die groene blaadjes een mysterieus goedje, met al die vragen! Tijd voor serieuze antwoorden.

Spinazie opnieuw opwarmen is dat nou echt gevaarlijk? En wat voor ernstige aandoeningen krijg je dan als je het doet? 

Spinazie bevat nitraat (zo ook sla, andijvie, venkel…). Door het op te warmen kan nitraat worden omgezet in nitriet. En er zijn aanwijzingen dat nitriet bijdraagt aan het ontwikkelen van kanker, maar ook dat is niet helemaal duidelijk.
Als je Popeye’s lievelingseten, nadat je het hebt opgewarmd, snel laat afkoelen en in de koelkast zet, dan hebben de bacteriën die nitriet produceren haast geen kans. De ieniemienie hoeveelheid nitriet die wel vrijkomt is niet schadelijk, dus:

Je kan met een gerust hart spinazie nog een keer opwarmen!!

En word ik, als ik spinazie eet, net zo sterk als Popeye?

Nee. Popeye is een tekenfilmfiguur, die bestaat dus niet echt. Duh. En bovendien heeft Popeye vooral sterke onderarmen, kijk maar:

Wat doe je als stoere zeeman als je schatje weer eens wordt gegijzeld door een bebaarde boef? Precies, je opent een blik met groene, doodgekookte prut, wordt plots oersterk en geeft de slechterik een pak rammel van heb-ik-jou-daar, mwoehahahahaha.

In de tijd dat Popeye is bedacht (1929) dacht men dat spinazie 10 keer zo veel ijzer bevat dan in werkelijkheid het geval is. Om ijzer binnen te krijgen kun je net zo goed boontjes, spruitjes of zelfs watermeloen eten. Wel is het hoge nitraat-gehalte in deze groene-power-groente gunstig voor de spieropbouw (ingewikkeld verhaal, klik hier maar) Popeye is dus vooral in het leven geroepen om naïeve kindjes meer spinazie te laten eten, want van spinazie word je niet per definitie sterk.
Wil je echt sterk worden? Ga dan naar de sportschool.

En hoe zit het dan met die stroeve tanden?

Stroeve tanden na het eten van spinazie komt doordat er oxaalzuur in zit. Oxaalzuur reageert snel op calcium en dat merk je meteen aan je tanden: die voelen ruw aan. Als je meteen je tanden gaat poetsen na het eten, dan maak je de schade groter: je poetst het ‘brosse’ laagje van de tand weg! Ei en melk (of room) maken het oxaalzuur onschadelijk, dit verklaart waarom spinazie a la crème zo geliefd is!

Nou, alle fabels de wereld uit. Ik kan weer rustig slapen.

Jij ook?

Liefs! Nora