,

Pompoencake recept

pompoencake recept

Het is herfst jongens!

Vorige week kocht ik bij een schattig kraampje langs de kant van de weg een grote pompoen. Doel: een Halloween pompoen maken! Dat vind ik namelijk nogal leuk (lekker knøterig frøbelen, ik hou er van.)
En dit is het resultaat:

homemade halloween pompoen

Deze unit staat nu te SHINEN op het bankje voor onze deur!

Sowieso vind ik pompoenen het toppunt van herfst, samen met paddenstoelen, blaadjes op de grond en verprutste kapsels door de regen.
Ik had dus deze joekel van een pompoen uitgehold, maar ik had het vruchtvlees (heet dat ook zo bij een pompoen?) niet weggegooid, want dat is zonde! #typischeNederlander
Maar goed, toen zat ik dus met een halve kilo pompoen-stukjes.

Wat te doen met een halve kilo pompoen?

Ik had wel zin om wat te bakken.
Én WOD2 van The Nationals (jaaahaa #crossfit) stond op de planning: vond ik een mooi moment om een (gezond?) bakseltje mee te nemen, want:
– is gezellig (plus één voor het community-gevoel)
– is lekker (min één voor de honger na het trainen)

Dus ik besloot een pompoencake te bakken en daarvan ga ik NU het recept met jullie delen!

Disclaimer: Ik vond de pompoencake iets te ‘gezond’ smaken: er had wat meer suiker door gekund… Ik hoorde wel dat anderen de cake lekker vonden (vooral Crossfit-meester-Mees: die heeft 3/4 van de cake opgegeten 😉 )

Pompoencake recept

Wat heb je nodig?

  • 300 gram pompoen
  • 200 gr bloem
  • 2 theelepels bakpoeder
  • snufje zout
  • 2 eieren
  • 2 theelepels speculaaskruiden (= belangrijk!)
  • handje noten (40 gram ofzo)
  • 2 eetlepels pompoenpitten
  • 3 eetlepels suiker (dit gebruikte ik, maar dit was dus te weinig naar mijn smaak. Dus ga gerust los met de suiker. Dat sport je er later wel weer af.)

Aan de slag!

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Kook de pompoen in ongeveer 10 minuten gaar (afhankelijk van hoe groot je stukken zijn. De pompoen moet lekker zacht zijn.)
  • Laat de pompoen volledig afkoelen. Pureer de pompoen tot een glad goedje (Dit kan in een keukenmachine of je kunt een staafmixer gebruiken. Ik deed het laatste.)
  • Voeg de eieren toe en mix dit kort mee.
  • Doe nu de bloem (eerst even zeven!), het bakpoeder, het snufje zout en de speculaaskruiden bij het beslag en meng dit er met een spatel doorheen.
  • Meng de noten door het beslag.
  • Giet het beslag in een ingevette cakevorm. Strooi de pompoenpitten over de bovenkant van de cake.
  • Bak de pompoencake in 35 tot 40 minuten goudbruin in een voorverwarmde oven op 180 graden. De cake is klaar als een satéprikker er schoon en droog uitkomt.
pompoencake recept herfst

De pompoencake was nog een beetje ‘klef’ van binnen. Ik hou wel van klef. Maar als jij daar nou niet van houdt, kun je beter speltbloem ipv gewone bloem gebruiken: dat maakt het iets droger.

Tot zover mijn bakkunsten. Hoe is het bij jou? Bak jij wel eens iets? Misschien wel een van mijn recepten!! Als dat het geval is: laat het me weten, vind ik namelijk SUPER leuk!!

Liefs! Nora

PS. Ik zag wel hoe je naar me cake 😉

Het allerlekkerste ontbijt voor mensen zonder Instagram

allerlekkerste ontbijt

Ontbijt. Ik kan er ’s avonds als ik op bed lig al naar uitkijken.
Er moet iets heel geks gebeuren (enorme haast ofzo) wil ik mijn ontbijt overslaan. Dit gebeurt vrijwel nooit, want ik hou van ontbijten. Het hoeft niet uitgebreid en ik hoef er ook geen uren de tijd voor te nemen, maar ik ontbijt wel!

Op een doordeweekse (werk-)dag werk ik meestal m’n ontbijtje naar binnen terwijl ik het ochtendnieuws kijk. Ondertussen scroll ik door alle Social Media kanalen op m’n telefoon. Tijdens het ontbijten dus, ik doe gewoon alles tegelijk #datkanik

Ontbijt keuzes

Nou heb ik een berg met ontbijtjes waar ik heel lekker op ga.
Bijvoorbeeld deze (als ik keihard ga sporten): Kampioenen ontbijt: havermout

Of deze (als ik wat meer tijd heb): Eiwit pannekoeken

Of deze (als ik het de dag er voor heb gemaakt): Bananenbrood

Maar het allerlekkerste ontbijt vind ik eigenlijk gewoon kwark met appel en kaneel.
Dit superlekkere ontbijtje is totaal niet Instagram waardig, want het ziet er uit als een bak met… euhhh… en bak met kwark en appel en kaneel dus. Je moet er dus vooral geen foodporn-foto van maken om mee te pronken op Instagram, want dat mislukt.
Dit ontbijt moet je gewoon eten.

Ik kan er een heel recept over uitschrijven, maar dat slaat eigenlijk helemaal nergens op, want dingen bij elkaar flikkeren noem ik geen recept. Maar ik kan wel opschrijven wat ik er allemaal in doe.

Het allerlekkerste ontbijt

Wat heb je nodig?

  • kwark (zoveel je wilt)
  • een appel (mijn lievelingsappel = Jonagold. Die is lekker sappig en GOEDKOOP!)
  • kaneel (doe maar lekker veel)
  • zoetstof (ik hou van zoet. Als jij nou niet zo zoet bent laat je dit gewoon weg.)
  • Alles wat je er nog meer bij wil doen, zoals lijnzaad, chiazaad, moerbeien, noten, muesli, granola etc. Jij kiest!
goedkoop lekker

Geen luxe ingrediënten, gewoon huismerk producten = prima!

En dan?

  • Doe alles bij elkaar in een bakje (appel in stukjes, met of zonder schil, maar net waar je zin in hebt).
  • Het hoeft er niet mooi uit te zien, want je zet het toch niet op Instagram!
  • en eten!
allerlekkerste ontbijt

Ziet er niet uit toch? Wel lekker.

Dit ontbijt is trouwens ook een prima lunch. Of tussendoortje.

Ik ben ook heel benieuwd naar jouw ontbijt-gewoontes.
Ben jij een ontbijter, of sla je het altijd over?
En waarmee ontbijt jij meestal? Heb je nog lekkere aanbevelingen voor me? #nietteveelgedoeAUB

Liefs! Nora

,

Sportkoekjes met havermout | Recept

banaan havermout koekjes

Deze sportkoekjes zijn ideaal om tijdens een (lange) fietstocht mee te nemen!

Energie

Aangezien ik nog steeds geblesseerd ben (mehhhh) kan ik niet hardlopen. Dus ik fiets wat meer dan normaal 🙂
Afgelopen weekend ging ik fietsen met Jur en onze buren. Ik maakte van te voren deze sportkoekjes, zodat ik ze in een zakje kon meenemen (past precies in het zakje op de rug van m’n fietsshirt). Deze koekjes leken met namelijk perfect om onderweg tijdens een tussenstop even te snacken, als energie reload!

Zondagochtend was ik nogal slaperig voordat we op de fiets stapten (zo typisch: als ik kán uitslapen lukt het niet, maar als ik vroeg op moet om te fietsen ofzo, dan ben ik intens slaperig…).
Ik was dus zo suf, dat ik vergat om de koekjes mee te nemen…. #oen
Maar het was niet heel erg, want na de fietstocht crashten we op het bankje voor ons huis (in de zon!!) met een kopje koffie. En daarbij kon ik nu mooi deze havermout-rakkers uitdelen!! #goedehuisvrouw

 3 ingrediënten sportkoekjes met havermout

Het mooie van deze koekjes is: ze zijn gezond, maar ze smaken niet ‘gezond’!
Ook mooi: ze zijn nogal makkelijk om te maken.

Recept sportkoekjes met havermout en banaan

Wat heb je nodig?

  • 1 grote banaan
  • 100 gr havermout
  • beetje kaneel
  • handje studentenhaver (de grotere noten heb ik iets kleiner gehakt)

Aan de slag!

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Mix de banaan (met een staafmixer ofzo) tot een glad papje. (je kunt ook enthousiast met een vork aan de slag)
  • Roer de havermout, kaneel en studentenhaver er door.
  • Maak ‘hoopjes’ van de banaan-havermout-mix op een bakplaat met bakpapier.
  • Bak de gezonde koekjes ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven.

Let op: de koekjes worden niet echt knapperig, maar krijgen wel een lekkere ‘bite’ (Ik schrijf op ‘bite’, maar wat is een bite?!). Gewoon lekker dus, deze koekjes. Probeer maar.
En dan kan jij ze WEL meenemen tijdens een toertocht! Of je eet ze na de training, net als ik 🙂

Liefs! Nora

, , ,

De lekkerste appeltaart ooit.

Ja die maakte ik. De lekkerste appeltaart OOIT.
En dat die appeltaart ZO LEKKER was, kwam door 2 geheime ingrediënten…..

oehhhhh spannend.

Geheime ingrediënten

Ik zal deze cliffhanger meteen kapotspoileren:
De geheime ingrediënten zijn citroenrasp (door het deeg) en custardpoeder (door de appelstukjes). Zo. En nu kappen met dat sneaky gedoe.

Tijd om een taart te bakken.recept lekkerste appeltaart ooit

Appels plukken (met of zonder toestemming)

De appels voor deze lekkerste taart ooit, plukte ik gewoon langs de kant van de weg!! Let op: ik deed dit een beetje onopvallend, omdat ik niet wist of de appelboom van iemand was…
Ik was namelijk al heel vaak langs deze boom gerend, en al weeeeeeken zag ik rijpe appels hangen en op de grond liggen enzo. Maar niemand leek er iets mee te doen!! Nou ja!! Zonde!! 

Dus zo kom ik aan mijn appels.
appels plukken voor de lekkerste appeltaart ooit

Ik heb al eens eerder een recept voor appeltaart gedeeld. Is dit dan appeltaart-spam?
Ik denk het wel. Maar het is gewoon mijn lievelingstaart. 
En deze taart is ZO LEKKER dat ik per ongeluk al de halve taart op had (niet in m’n eentje hoor. Hoewel me dat ook wel was gelukt) toen ik me ineens bedacht dat ik ook nog een foto moest maken. 
Dus daarom hier een afgekloven stuk taart: (hahaha #foodporn)

een heerlijk stuk zelfgemaakte appeltaart!!! ook appeltaart bakken? lees recept!

Recept voor de lekkerste appeltaart ooit

Wat heb je nodig?
  • 1 citroen (geheim ingrediënt nr.1!)
  • 300 g zelfrijzend bakmeel
  • 150 g basterdsuiker
  • 175 g koude boter
  • 50 g rozijnen
  • 1 kg appels (ongeveer)
  • 1 el custard (geheim ingrediënt nr.2!)
  • 2 tl kaneelpoeder
  • 4 el suiker
  • beetje maizena
  • een ei (losgeklopt)
Aan de slag!!
  • Verwarm de oven voor op 175 °C.
  • Laat de rozijnen wellen in lauw water.
  • Boen de citroen, rasp de gele schil en pers hem uit.
  • Zeef het bakmeel in een kom en voeg de citroenrasp en suiker toe.
  • Snijd de boter in blokjes.
  • Kneed de boter door het bakmeelmengsel tot er een soepel deeg ontstaat. (dit duurde bij mij best lang, ik had er eerst geen vertrouwen in dat het überhaupt ooit een soepel deeg zou worden. En wát is precies een soepel deeg?!  Maar na een tijdje leek mijn deeg daadwerkelijk soepel te worden 🙂 )
  • Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat het even in de koelkast chillen.
  • Schil en ont-klokhuis de appels en snij ze in blokjes. (je denkt: dit doe ik even. Nee hoor: dit kost tijd!)
  • Druppel wat citroensap over de appels (zodat ze niet bruin worden).
  • Schep de stukjes appels om met de custard, kaneel, suiker en de rozijnen.
  • Vet de springvorm in.
  • Bekleed de springvorm met driekwart van het deeg (bodem en zijkanten)
  • Poeder wat maizena op de bodem (zo blijft ‘ie knapperig!! Ook weer zo’n gouden tip. Graag gedaan 😉 ).
  • Doe het appelmengsel in de springvorm.
  • Rol van het overige deeg dunne rolletjes en leg die in een ruitmotief op de taart. (Of als je minder visueel bent ingesteld: drapeer het deeg er over heen in een motiefje naar eigen keuze. Vrije expressie.)
  • Bestrijk het deeg met het losgeklopte ei (dan wordt het mooi goud in de oven!)
  • Bak de appeltaart in ongeveer 60 minuten gaar.
  • Ga na 30 minuten even naar buiten (ik liet Monster uit): als je weer binnen komt ruikt je huis echt INTENS lekker naar appeltaart!!

En weet je? De lekkerste appeltaart ooit kán altijd!! Als ontbijt, lunch, tussendoortje, toetje, Eet maar lekker!!

Wie wil er een stukje taart? 🙂 Appeltaart-fans UNITED!! *boks*

Liefs! Nora

, , ,

Worteltjestaart met een rietje! | Recept

Wie wordt er niet blij van worteltjestaart?
Dit is een retorische vraag. Maar als je dan toch een antwoord wilt: lees verder!!

Happy herfst!!

Pepernoten in de winkel, bikini hangt nog te drogen van de laatste zomerse dagen, de NS heeft volop vertraging vanwege blaadjes op het spoor: Ja jongens, het is herfst!!
Het gaat weer regenen, waaien, stormen, miezeren. Blehhhhh. Maar ook wel weer gezellig om thuis de kaarsjes aan te doen ’s avonds! #lekkerknus. Jesus, schrijf ik echt zoiets zoetsappigs?!

Bij de herfst horen ook best lekkere seizoensgerechten. Gerechten?! Gewoon dingen die je kunt eten dus. Of drinken 🙂
Neem nou: worteltjestaart!! Zo intens lekker!! Vind ik dan hè. Het konijn (van de mop over deze oranje taart) denkt daar duidelijk anders over.

“Vies hè?”

Maar ik heb dus een worteltjestaart-smoothie ontwikkeld. Ooh Em Djie, wat ben ik innovatief.
En het mooie is: deze drinkbare taart is nogal laag in calorieën (voor wie dat iets boeit. Mij namelijk wel. #eerlijkiseerlijk) en hoog in eiwitten. Namelijk 158 calorieën en 23gr eiwit voor de hele unit. Kan je daarna nog lekker een hele zak pepernoten wegwerken.

Worteltjestaart smoothie

Deze drinkbare worteltjestaart is zeer geschikt als ontbijt, maar je kunt ‘m ook als post-workout-voer gebruiken: er zit namelijk 23gr eiwit in deze shake! Joehoe!! En lekker joh.

Het is echt über-easy om deze vloeibare goodness te produceren, maar toch maakte ik een instructievideo 🙂 Check ‘m hier:

Je kunt natuurlijk m’n video bekijken, maar je kunt ook gewoon hieronder lezen wat je moet doen.

Dit heb je nodig:
  • 1 scoop Smart Protein poeder (vanille smaak)
  • 1 winterpeen (of wortel, of hoe je het ook noemt.)
  • 100ml melk
  • 6 ijsklontjes
  • ongeveer 400ml water
  • koekkruiden naar smaak
  • zoetstof naar smaak.
Aan de slag!
  • Slinger alle ingrediënten in je blender.
  • Zet je blender aan.
  • Even wachten. Pak maar vast het glas waaruit je gaat drinken. En een rietje, das leuk.
  • Zet je blender uit.
  • Giet je vloeibare worteltjestaart in je glas.
  • Ja hoor!! Jij drinkt gewoon een worteltjestaart!! 

worteltjestaart met een rietje

Konijnen houden niet van worteltjestaart. 
Ik wel. Wat jij?

Liefs! Nora

, , ,

Damloop 2016 | mét kampioenen-ontbijt recept

De één vindt het te druk, de ander te commercieel…. En ik?? Ik ben GEK op de Dam tot Damloop!!♥

Mijn ALLEReerste hardloopwedstrijdje OOIT was de Dam tot Damloop, dat was volgens mij in 2012. Kijk, en dan heb je een speciale band met zo’n loopje en wil je elke keer meedoen. Zo werkt dat. Bij mij dan.

Startbewijs

Dit jaar heb ik eigenlijk redelijk last-minute een startbewijs kunnen fixen voor de Damloop op 18 september. Okee, ik heb het niet zelf geregeld *grijns* maar mijn toffe vriendje heeft dit gedaan! Twee startbewijzen, zodat hij zelf ook mee kon doen. Grote dank aan Voiceworks voor de startbewijzen!
Vorige week kwam the boyfriend er achter dat het ook mogelijk was om de Dam tot Dam fietsclassic te doen. Ja serieus, behalve de 10EM Damloop, de 4EM Damloop-by-Night en de wandeltocht van 20km is en óók een fietstocht, met veel verschillende afstanden. Jur ging voor de 105km, en aangezien dat op dezelfde dag was als het hardloop-feestje, moest hij het rennen skippen. En had ik dus een startbewijs over.

In je eentje rennen is ook maar zo alleen, dus ik ben op zoek gegaan naar een vervanger (Jur is natuurlijk onvervangbaar♥ maar ik zocht dus gewoon iemand om mee te rennen, voor de gezelligheid), en ik vond ‘m! Laten we hem De-Man-Die-Graag-Haas-Genoemd-Wordt noemen. #zijnnaamisHaas

Damloop 2016

Omdat we moesten starten om 13.15u, en omdat het altijd NOGAL DRUK is op Amsterdam CS tijdens de Dam-tot-Dam besloten we lekker op tijd de trein te nemen. Uiteraard moet ik altijd nog 80 keer van te voren naar de wc, dus daar had ik ook wat extra tijd voor nodig 🙂
Het inleveren van de tassen ging lekker soepel: best knap hoe zo’n massaal evenement zo goed georganiseerd is!

Doel

Ik heb de Damloop dus al 4 keer eerder gedaan. Elke keer ietsje sneller. Dus zou het niet mooi zijn als dat dit jaar ook zou lukken? Voor de start besprak ik met De-Man-Die-Graag-Haas-Genoemd-Wordt onze tactiek:

Gewoon hard rennen.

Ons doel: finishen tussen de 1.15 en 1.20.
Alles boven de 1.20 zou betekenen dat we hebben gefaald.

Eenmaal in het startvak kreeg ik toch een beetje last van wedstrijdzenuwen 🙁 Ik had al 2 keer geplast, maar uiteraard moest ik weer… Maar dat mocht niet meer van De-Man-Die-Graag-Haas-Genoemd-Wordt. Want we zouden zo starten.

Jur was trouwens net gefinisht (op de Dam in Amsterdam), dus die stond vlak na de start ons aan te moedigen!! Jeeee!!♥

Druk!!

Een van de mooiste momenten van de Damloop vind ik de IJ-tunnel.
Voor en achter je zie je dan iedereen massaal door die broeierige buis rennen. Ik krijg dan altijd kippenvel. 
Na de IJ-tunnel beginnen de eerste mensen al met wandelen. MAAR WIJ NIET natuurlijk. We hadden een stevig tempo’tje en we haalden de één na de ander in 🙂 We liepen trouwens midden tussen de knalgele shirts van de politie. Dus ons kon niks gebeuren.
De eerste paar kilometers was het best druk op de route: dus veel zig-zaggen, af en toe een ‘sorry!’ en hier en daar een elleboogje. #sorrynotsorry

Ik had zelf geen (hartslagmeter-)horloge om, maar gelukkig was daar De-Man-Die-Graag-Haas-Genoemd-Wordt! Want om de zoveel kilometer riep hij hoe snel we liepen. En we liepen mooi op schema!! Ongeveer 1.18 zou wel moeten lukken.

Hoe lang nog?!

Maar toen. Toen kreeg ik het ZWAAR. Ik had het WARM. Mensen liepen me in de weg.
Ik had rond kilometer 10 een vet inkakmoment.
Eigenlijk kon ik De-Man-Die-Graag-Haas-Genoemd-Wordt niet meer bijhouden… Maar dat wilde ik natuurlijk niet laten gebeuren. Ik bleef doorzwoegen (en ik verdenk De-Man-Die-Graag-Haas-Genoemd-Wordt dat hij wat rustiger aan heeft gedaan). Ik kon gewoon niet sneller.
Langs de kant zag ik nog een man liggen die zo te zien was ingestort…. Zielig! En heftig! Dat zou mij natuurlijk ook kunnen gebeuren. Oh god, ik zag mezelf al sterven aan een heat-stroke of iets anders heftigs. #dramaqueen
Maar ik bleef rennen. 

Finish!!

Het stuk door Zaandam leefde ik weer wat op: wat een sfeertje zeg!!! Super tof. Veel muziek en veel mensen: te gek!! 
Net op het moment dat ik dacht; ‘zo, ik ga best hard’, werd ik op m’n schouder getikt en ingehaald door Martin (ha! Die naam mag ik wel noemen). Martin, aka Spidi Gonzales, was een kwartier na ons gestart, en zou dus gewoon eerder finishen. Eindbaas. Aanhaken bij Martin was echt geen optie.
Maar THANK GOD, daar was de finish. Of bijna dan. Want in de laatste kilometer is er nog zo’n venijnig heuveltje (brug?) die dan voelt als de Mont Ventoux. Grapje, zo erg was het nou ook weer niet.

Nogal moe en bezweet kwam ik over de finish, tegelijk met De-Man-Die-Graag-Haas-Genoemd-Wordt, die meteen vertelde dat we in 1.20 (en 14 seconden) waren gefinisht. Boven de 1.20 dus. Kak.
damloop-2016-met-medaille

Na de finish kwamen we ontzettend veel gezellige Weespers tegen (waaronder team Toeters en Bellen!), waar we ontzettend gezellig biertjes mee hebben gedronken. In de volle zon! En eenmaal terug in Weesp ging dat gewoon nog even door. Pas toen ik echt bijna omviel (en dat was 20.30u ’s avonds) ben ik maar naar huis gegaan…

Mennnn wat een toffe dag!! De Damloop blijft fantastisch, het zonnetje was heerlijk, ik had goed gezelschap EN ik heb een medaille gekregen. Joehoe!!

Eigenlijk ben ik best wel blij met m’n finishtijd van 1.20.
Ik kon niet harder, er zat niet meer in.

En het was warm en druk 🙂  #excuus
Bedankt voor het HAZEN, Haas 😉

Heb jij ook meegedaan met de Damloop?? Hoe ging het bij jou??

Liefs! Nora
PS: Lees verder als je wilt weten welk kampioenen-ontbijt ik zondag heb gegeten!!


Very special kampioenen-ontbijt

Van Marlies (je weet wel, de professionele VEGAN kok), kreeg ik een ontbijt recept met teff. Teff?? Teff schijnt goed te zijn voor hardlopers en is glutenvrij (dat maakt mij persoonlijk niet zo veel uit). Het komt oorspronkelijk uit Ethiopië en er zijn atleten die hun successen aan Teff toeschrijven.
Aha!! Dan kan het vast geen kwaad als ik dit ontbijtje eet voor het rennen.
teff kampioenen ontbijt recept damloop 2016

Teff pannenkoeken ontbijt recept

Marlies: Aangezien teff voor goede resultaten bij het hardlopen zou zorgen. Proberen we regelmatig teff te eten. Soms in de vorm van muffins, maar ook af en toe in pannenkoeken. De voordelen van teff worden regelmatig in hardloop magazines beschreven. Volgens Wikipedia is het niet alleen goed voor duursporters maar ook voor veganisten. Dubbele interesse hier in huis.

Wat is teff?

Waarschijnlijk komt teff oorspronkelijk uit Ethiopië en er er zijn hardlopers uit dit land die hun successen hieraan toeschrijven.  Het zijn hele fijne korrrels, 150 teffkorrels wegen evenveel als één tarwekorrel. Door die kleine korrrels is teff niet te pellen en heb je altijd volkoren meel. Dit bevat veel voedingsvezels. Daar moet toch heel wat power inzitten. Maar wat maakt teff nou zo goed? Het bevat wel gluten, maar mensen met een glutenallergie kunnen het toch verdragen. Verder bevat teff veel meer langzaam verteerbare, complexe koolhydraten dan andere graansoorten. Hierdoor heb je langer een verzadigd gevoel, maar heb je ook langer plezier van je eten. Teff bevat veel calcium en ijzer. Het ijzer uit teff kan goed worden opgenomen door je lichaam. Dit is mooi meegenomen voor mensen die geen dierlijke producten gebruiken. Dus als bodem voor een duurtraining of wedstrijd of gewoon omdat je zin hebt in pannenkoeken het volgende recept.

Wat heb je nodig? Voor 10 pannenkoeken
  • 400 gram teffmeel
  • 400 ml sojamelk, gemengd met 1 theelepel appelciderazijn (voor wie geen sojamelk wil gebruiken amandelmelk)
  • 2 rijpe bananen, gepureerd
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel baking soda
  • snufje zout
  • beleg naar keuze: banaan, bosbessen, aardbeien en een scheutje maple sirup of appelstroop en plakjes banaan
Aan de slag!
  • Meng alle droge ingrediënten in een kom.
  • Meng de sojamelk met de appelazijn, dit gaat indikken en zorgt voor luchtige pannenkoeken samen met de baking soda. Dit om de eieren te vervangen in pannenkoeken.
  • Pureer de banaan in de blender of met een staafmixer.
  • Voeg de sojamelk toe en mix alles goed door elkaar.
  • Meng de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten tot een mooi stevig beslag.
  • Bak de pannenkoeken op laag vuur in een beetje olie. Dit duurt best even, draai de pannenkoek om wanneer de bovenkant helemaal droog is.
  • Beleg de pannenkoeken met beleg naar keuze. Eet smakelijk!

Hier Nora weer: Ik heb de pannenkoeken met mango gemaakt (in plaats van banaan). Omdat mango lekker is. En omdat het in de bonus was bij AH 🙂

Ik moet zeggen: ik ging errug lekker op deze pannenkoeken. En een pannenkoek als ontbijt is sowieso wel iets waar ik aan kan wennen 🙂

Okee doei.

, ,

Zelf granola maken | Recept

Je hoort er pas bij als je GRANOLA eet bij je ontbijt 🙂

Het is tegenwoordig helemaal HIP: granola. Ik zie het overal: op instagram, op blogs, zelfs bij de Appie kan je het kopen!!

Hoe spreek je het eigenlijk uit? Ik zeg zelf namelijk: granola. Joh. Maar dan met een beetje een ‘ow’ in plaats van een ‘oo’ (ook de klemtoon op deze ‘ow’) en een ‘lallende’ L. Dus ggraNOOOWla op z’n Amsterdams 😉 Maar ik hoor dus ook ‘bepaald volk’ zeggen: granola. Joh. Maar dan met de G van het Engelse woord ‘game’. En de klemtoon op ‘gra’.
Wie weet de juiste uitspraak? Help!

Wat is granola?

Granola is een mixje van granen, noten en zaden, die je roostert in de over. That’s it.

De kant-en-klaar-granola’s die je in de supermarkt kan kopen zijn best lekker, maar er zit vaak wel heel veel suiker in (beetje too much voor je ontbijt).En het leuke is: granola kan je zo lekker maken als je zelf wilt!!

granola zelf maken recept

Granola recept

  • Kies een basis: ik gebruikte havervlokken (ongeveer 150 gram)
  • Kies noten om er doorheen te doen (let op: ongebrande noten zonder zout!), bijvoorbeeld pecannoten, hazelnoten, walnoten. Je snapt het. (ongeveer 100 gram)
  • Kies zaden en pitten, bijvoorbeeld pompoenpitten, lijnzaad of zonnebloembloempitten. (ongeveer 50 gram)
  • Doe alles in een bak en doe er wat honing over (bepaal zelf maar hoeveel!)
  • Doe er ongeveer 2 eetlepels kokosolie overheen.
  • Kies als laatste welke kruiden je erover gaat doen: ik hou van speculaaskruiden! Maar je kan ook kiezen voor gember, kaneel, kardemom of cacaopoeder: wat jij wil!!
  • Schep het mengels op een bakblik en doe het ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven op 175 graden.
  • Tussendoor kan je het mengseltje nog af en toe omscheppen, zodat alle kanten lekker geroosterd worden.
  • Als je granola is afgekoeld kun je nog gedroogd fruit toevoegen, bijvoorbeeld rozijnen, tropisch fruit, cranberries, of wat je dan ook lekker vindt.
  • Doe alles in een grote (weck)pot en je kunt zeker een week vooruit!!

 

Gooi je zelf-gemaakte-crunchy-mixje over wat kwark, doe er fruit bij: hopla! Lekker ontbijtje hoor! Weer eens wat anders dan havermout!

Het is overigens ook zeer instagram-proof om te ontbijten met FLUFF! Of iets (maakt niet uit wat) met acai! Iets spannender dan het ‘ordinaire’ bammetje met kaas 🙂
Waar ontbijt jij meestal mee?

Liefs! Nora

 

, , , ,

Eiwit pannenkoeken, sunday breakfast! | Recept

Pannenkoeken ontbijtje, anyone?

Wat is er nou heerlijker dan op zondagochtend lekker rustig aan te doen, een krantje te lezen, kopje koffie nippen, en dan een verrukkelijk ontbijtje van pannenkoeken erbij? Samen met je liefje natuuuuuurlijk. Klinkt mij al PERFECT in de oren.

Deze pannenkoekjes zijn redelijk gezond, goed nieuws huh? En omdat ik ze maakte met Chimpanzee Protein Quickmix kan je ze ook supergoed eten als post-workout meal!!
Met wat kunstige sliertjes chocola erover gedrapeerd kunnen deze pancakes ook gerust door als luxe dessert.
Wow, ik kom erachter dat ik multifunctionele pannenkoeken heb geschapen! ♥

chimpanzee protein quickmix pannenkoeken

 

Deze pannenkoeken zijn licht en lekker, en ik heb ze een beetje gepimpt met banaan en chocola: top combi, al zeg ik het zelf.

Wat heb je nodig? (voor 2 personen (4 pannenkoekjes))
  • 1 zakje Chimpanzee Protein Quickmix (35gr)
  • 3 eiwitten
  • 4 eetlepels havermout
  • 1 banaan
  • scheutje melk
  • eventueel (smelt-)chocola (puur!!! das lekker)
  • staafmixer
Aan de slag!
  • Doe de Chimpanzee Protein Quickmix, de eiwitten, havermout en halve banaan in een kom.
  • Doe er een scheutje melk bij.
  • Mix met de staafmixer tot een smeuïg geheel.
  • Bak een-voor-een 4 pannenkoekjes in een koekenpan (met deksel er op).
  • Maak je pannenkoeken MOOI met de rest van de banaan en eventueel wat gesmolten chocola.
  • Happy sunday!!

Zowel m’n vriendje als ik hebben GESMULD van deze pannenkoekjes! Ik had ze gemaakt na onze eerste duurloop van onze marathon-training. Een smakelijke ‘beloning’ voor het harde werk en een goede herstel-hap: voor spierherstel en spieropbouw.

pannenkoeken proteine zondags ontbijt recept

Heb je al ontbeten? Ideetje om deze pannenkoeken te maken? 
Wat is jouw ultieme zondag-ochtend-ontbijt?

Liefs! Nora

, ,

Kampioenen-ontbijt | Havermoutpap

Voor de site Puur & Kracht schreef ik een blog over mijn ontbijt voor het sporten: HAVERMOUTPAP!

Pap?! Dat eten bejaarden toch??

Ooit was havermoutpap suf en ‘uit-grootmoeders-tijd’. Tegenwoordig is het weer helemaal HIP. Je kan havermout in alle vormen en maten in de supermarkt kopen: kant en klare havermoutpap, eenpersoons-zakjes havermout, met smaakjes, met extra vezels, etc.

Ik kies zelf het liefst voor de goedkope zak havermout van de Appie (€0,39 voor 500gr, bijna gratis dus 🙂 ) en hier maak ik dan mijn eigen kampioenen-ontbijtje van! Hierop kan ik een heel eind hardlopen of fietsen, zonder energie-dips!

Dit zijn mijn favoriete havermout combi’s:

‘Appeltaart’ havermoutpap

Kook ongeveer 30gr havermout met 200-250 ml melk. Doe er wat kaneel en rozijnen door. Ik doe er vaak nog wat zoetstof door, I love ZOET. Dan een appeltje schillen en de stukjes erdoor roeren: klaar is je ontbijt!! Voor wat extra voedingstoffen kan je er bijvoorbeeld nog wat chiazaad of lijnzaad door doen. Lekker.

Havermoutpap met mango en kokos

Kook ongeveer 30gr havermout met 200-250 ml melk. Dan natuurlijk wat zoetstof erdoor (als je daar van houdt, net als ik). Mango schillen en snijden (ik gebruik een halve mango) en de stukjes door de pap roeren. Wat geraspte kokos eroverheen en je tropische ontbijtje is klaar!!

“Worteltjestaart’ havermoutpap

Kook ongeveer 30gr havermout met 200-250 ml melk. Je raadt het al: zoetstof erdoor. Meng een theelepeltje koekkruiden door de pap. Rasp 2 wortels en roer dit, met wat rozijntjes, door de havermoutpap: worteltjestaart in een kommetje!!

 

Dit zijn mijn lievelings-havermout-ontbijtjes voor het sporten. Hoe eet jij je havermout? Misschien heb je nog wel lekkere receptjes voor me? Lees je ook m’n blogje op Puur & Kracht??

Liefs! Nora